طريقة عمل العكاوي في الفرن بالصور، وطريقة عمل العكاوي الست غالية، وطريقة عمل العكاوي المسلوقة، وطريقة عمل طاجن العكاوي، وطريقة عمل العكاوي للشيف هالة، نتناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
محتويات المقال
طريقة عمل العكاوي في الفرن بالصور
المكوّنات
– لحم عكاوي مقطّع .
– بصل – كيلوغرام.
– بصل حجم صغير – كيلوغرام.
– طماطم مقطّع إلى مكعبات صغيرة .
– ثوم – 4 فصوص.
– سمن – ملعقتان كبيرتان.
– ملح – بحسب الرغبة.
– فلفل أسود – بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
1- أسلقي العكاوي حتى تصل إلى نصف نضجها واتركيها جانباً.
2- اسكبي الماء في طاجن فخاري وأدخليه إلى الفرن ليسخن.
3- أفرمي البصل فرماً ناعماً ثمّ قشّري البصل الصغير وضعيها في قدر مع السمن وقلّبي جيداً حتى تصبح نصف الكمية بلون الكراميل والنصف الآخر شفاف.
4- أهرسي الثوم وأضيفي المزيج إلى البصل مع الطماطم المقطّعة.
5- أضيفي مرق اللحم ومن ثم الملح والفلفل بحسب رغبتك واتركي القدر على النار لحوالي 10 دقائق.
6- أخرجي الطاجن من الفرن وأفرغيه من الماء ثمّ صفي قطع العكاوي فيه.
7- اسكبي مزيج البصل فوقه ثمّ أعيدي الطاجن إلى الفرن لساعة إضافية حتى تنضج تماماً. بالهناء والشفاء.
طريقة عمل العكاوي الست غالية
المكونات
كيلو جرام من لحم العكاوي.
– اثنان من أوراق اللورا.
– اثنان من فصوص الهيل.
– ربع ملعقة من الكاري.
– ملعقة كبيرة الحجم من الزعتر.
– ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
– ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
– واحد من فصوص المستكة.
– واحدة من حبات البصل.
– واحدة من حبات الفلفل الأخضر الحار.
طريقة التحضير
1. يتم إحضار وعاء، ويضاف له السمن، ويترك ليسخن، وبعدها يضاف له البصل المفروم.
2. يقلب البصل جيدا، ومن ثم يضاف له البهارات والفلفل الأخضر المفروم والمستكة والهيل.
3. يضاف له اللحم المسلوق مسبقًا، ويقلب جيدا مع المكونات السابقة.
4. يتم إضافة عصير الطماطم والثوم وتترك المكونات حتى تغلي لمدة ربع ساعة.
5. يتم وضعها بعد ذلك في طاجن، ويتم إدخالها إلى الفرن، ويترك حتى ينضج ويكتسب اللون المفضل.
طريقة عمل العكاوي المسلوقة
المكونات
– عكاوي.
– حبة من البصل المبشور.
– ملعقة كبيرة من السمنة.
– ملعقة من الطحين.
– ملح وفلفل حسب الذوق.
– هيل.
– كوب من عصير البندورة.
طريقة التحضير
1. تُغسل العكاوي ثمّ تُدعك بالملح جيداً.
2. يُشطف من الملح.
2. تُدعك بالطحين بشكل جيد، ثمّ تُشطف جيداً.
3. تُفصل حلقات العكاوي عن بعضها البعض.
4. توضع مع البصلة في ماء مغلي، ثمّ تُتبل بالملح والفلفل والهيل حتى النضوج.
طريقة عمل طاجن العكاوي
المكونات
– 1 عكاوي بقري متوسط مقطع.
– 5 حبة متوسطة بصل مفروم.
– 5 حبة متوسطة فلفل ملون مقطع.
– 1 حبة فلفل حار مقطع “اختياري”.
– 2 حبة كبيرة طماطم مبشورة.
– 5 فصوص ثوم مفروم.
– 1 لتر شوربة “مرقة” لحمة.
– 1 عيدان قرفة.
-3 ورق لورا
– 3 فصوص هيل.
– 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” زنجبيل طازج مبشور.
– ملح.
– فلفل أسود مطحون.
– بهارات لحمة.
– شطة “اختياري”.
– ربع كوب زبدة.
طريقة التحضير
1. نغسل قطع العكاوي جيداً، ثم نضعها في مصفاه جانباً.
2. في وعاء كبير وعلى نار متوسطة، نضع الزبدة حتى تسخن “تقدح”.
3. نضع قطع العكاوي في الوعاء ونقلبها حتى يتغير لونها.
4. نضيف ورق اللورا والهيل والقرفة والفلفل الأسود والبهارات والزنجبيل والشطة، ونقلبهم جيداً لمدة 5 دقائق حتى تتشرب العكاوي بنكهة التوابل.
5. نضيف إلى الوعاء، البصل والثوم ونقلبهم حتى يذبلوا، ثم نضيف الفلفل الملون والفلفل الحار، ونقلب مرة أخرى.
6. نضيف الطماطم والشوربة، ونقلب جميع المكونات جيداً، ثم نتركهم على نار هادئة لمدة ساعة حتى تنضج.
7. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
8. نصب خليط العكاوي في الطاجن، وندخله الفرن لمدة 20 دقيقة.
9. نقدم طاجن العكاوي ساخنًا.
طريقة عمل العكاوي للشيف هالة
المقادير
– عكاوي.
– سمن.
– بصل مقطع مكعبات.
– بطاطس مكعبات.
– طماطم مقطعة مكعبات.
– فلفل رومي مقطع مربعات صغيرة.
– كزبرة خضرا مفرومة.
– مستكة.
– هيل.
– ملح.
– فلفل أسود.
– بهارات.
– مرقة.
– ثوم.
طريقة التحضير
1. نضع مقلاة علي النار ونضع ملعقة كبيرة من السمن ثم نسخنها جيدًا ونضع العكاوي حتى يأخذ صدمة ونتبله بالملح والفلفل والهيل والمسكتة ونتركه حتي يتلون باللون الذهبي المحمر.
2. نقوم بتسخين الطاجن في الفرن ثم نخرجه ونضع فيه العكاوي وفي نفس المقلاة نضع البصل حتي يذوب ثم يضاف مكعبات الجزر والبطاطس والفلفل الرومي والطماطم ونقلبهم مع بعض ثم نقوم بإضافة صلصة الطماطم ونقلبها مع الخضروات.
3. نضع المرقة ونتبل كل الخضروات بالملح والفلفل والبهارات والكزبرة الجافة والثوم ثم نقوم برفع الخليط من علي النار ثم بعد ذلك نضيف الخضروات حول العكاوي ونضع الطاجن في الفرن حتي يستوي.
4. نقوم بإخراجه من الفرن ثم يقدم للأكل ساخنا.
