طريقة عمل الغريبة بالزيت النباتي سوف نتحدث في هذا المقال عن أهم طرق عمل الغريبة للشيف حسن والشيف هاله والشيف شربيني.
محتويات المقال
طريقة عمل الغريبة بالزيت النباتي
المقادير
-لوز مقشّر للتزيين.
-كوب من الزيت النباتي.
-نصف كوب من السكر
-كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
طريقة التحضير
– يضاف السكر إلى الزيت،ثم تخفق جيداً حتى يصبح قوامها كريمياً.
-يضاف الطحين إلى المزيج تدريجياً للحصول على عجينة طرية.
-تشكل دوائر من العجينة، ويتم وضعها في صينية الخبز، والضغط على كل حبةٍ بالابهام.
-توضع نصف حبة لوز فوق كل قطعة من الغريبة.
تخبز الغريبة في فرن ساخن على حرارة مئة وثمانين درجة لمدة خمس عشرة دقيقة.
طريقة عمل الغريبة للشيف حسن
المقادير
-ثلاث كاسات من الدقيق الأبيض.
-كأسين كبيرين من السمن البلدي.
-كأس كبير من السكر المطحون.
-ملعقة من القرنفل المطحون للتزيين.
طريقة التحضير
-نقوم بسكب السمن البلدي فى وعاء عميق.
-نقوم خلط السمن بشكل جيد وذلك باستخدام المضرب أو الخلاط الكهربائي حتى نلاحظ تغير لونها إلى اللون الفاتح.
-نضيف السكر المطحون على السمن، ثم نقوم بالخلط الجيد حتى تتجانس المكونات.
-نقوم بسكب نصف كمية الدقيق، ثم نقوم بضرب الخليط بشكل جيد، ثم نقوم بسكب المقدار المتبقي من الدقيق، ثم نحرك الخليط بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات، نلاحظ تكون حبيبات من العجين.
-نقوم بإمساك العجين بشكل جيد حتى يتجمع.
-نقوم بعمل كرات دائرية صغيرة من العجين، ثم نقوم بتوزيع القرنفل على سطح الغريبة.
-نضع الغريبة فى الفرن المشتعل حتى تمام النضج.
طريقة عمل الغريبة مع هالة فهمي
المقادير
-فول سوداني مقشر سليم
-2 كباية سمنة من العلبة
-4 كبايات دقيق
-1 كباية سكر ناعم
-مكسرات
-الكريز
طريقة التحضير
-احضري بولة كبيرة وضعي فيها السمنة تكون بدرجة حرارة الغرفة وضعي فوقها السكر واضربيهم بمضرب البيض او المضرب اليدوي باستمرار.
– استمري في تشغيل مضرب البيض حتي تصبح العجينة كريمي جدا معكي ثقيل.
-قومي الان باضافة الدقيق فوق العجينة الكريمي بوضع كوباية كوباية بالترتيب اثناء الضرب بالمضرب يعني مش تنزلي بالدقيق كاملة مرة أخري.
– بعد ان تنتهي من اضافة اثنين من كبايات الدقيق نوقف الضرب بالمضرب الان ونقوم باضافة الكبايتان الاخريتان علي العجينة.
-نقوم الان بالعجن باليد بعد اضافة باقي كمية الدقيق واستمري في العجن باليد بطريقة احضار العجين من الخارج الي منتصف العجينة من كل الجهات.
– استمري في التقليب والعجن وثم اخرجي العجينة من البولة وضعيه علي رخامة المطبخ النظيفة واستمري مرة اخري بتقليبها مرة اخري بنفس الطريقة.
– جميعها في المنتصف واضغطي عليها جيدا حتي تنعم جدا فوق بعضهم جيدا.
– قومي الان بوضعها في الثلاجة لمدة حوالي نصف ساعة لتستريح علي الاقل لتجمد السمنة في المقادير.
-قومي باخراجها من الثلاجة وقومي بتقليبها باليد تقليبتين فقط لتنعم اكثر.
– قومي الان بتقطيع عجينة الغريبة قطعة صغيرة وقومي بتدويرها بين يديك الاثنين وضعيها في الصينية.
-ضعي الان في منتصف الغريبة واحدة من المكسرات او فول سوداني او كريز واضغطي عليها ضغطة بسيطة لتدخل في نصفها التزيين.
-نقوم الان برصها رصة جيدة في الصينية ويكون بين كل واحدة والاخري مسافة كافية لان بة سمنة كثيرة لا يدخلوا معا.
-يوضع في الفرن علي درجة حرارة 160 درجة لمدة 9 دقائق فقط لا يزيد عن هذه المدة حتي لو خارجة طرية اتركيها في الهواء قليلا هتعطيكي الغريبة الأفضل.
-اتركيها لتبرد جيدا وقدميها في طبق التقديم
طريقة عمل الغريبة للشيف نجلاء
مقادير الغريبة
-2 كوب دقيق
– كوب سكر
-رشة ملح
-بودره ثلاثة أرباع كوب سمنه
– لوز للتزيين
طريقة تحضير الغريبة
– يخلط السكر مع السمن جيدا ثم نضيف الدقيق و رشة الملح و يعجن.
– ثم تترك لترتاح فى الثلاجة لمدة ساعة.
-ثم تشكل و تخبز فى فرن حار على 170 درجة مئوية و تخرج بيضاء
