طريقة عمل الفلافل بالحمص منال العالم، وطريقة عمل الفلافل المصرية، وطريقة عمل الفلافل البيتية على الطريقة الأصلية، وأسهل وصفة فلافل منزلية، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
محتويات المقال
طريقة عمل الفلافل بالحمص منال العالم
مقادير الوصفة
– 1/2 2 كوب فول مجروش.
– 1/2 2كوب حمص.
– 1 كوب بقدونس مفروم.
– 1 كوب كزبرة مفرومة.
– 1حبة متوسطة بصل مقطع.
– 2فص ثوم.
– 2 عود بصل أخضر مقطع.
– 1/4 كوب نعناع مفروم.
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
– 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 1/4 ملعقة صغيرة كراوية.
– 1/4 كوب سمسم.
– 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
– للقلي يفضل استعمال زيت ذرة
– للتقديم يستخدم خبز عربي. طرطور. مخلل.
طريقة التحضير
1. في طبق عميق ضعي الحمص. أغمري الحمص بكمية وفيرة من الماء.
2. دعي الحمص لمدة ٢٤ ساعة ليتضاعف حجمه. صفي الحمص من الماء.
3. في مفرمة اللحم ثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة. ضعي طبق عميق تحت مفرمة اللحم.
4. أفرمي الحمص، البقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم، البصل الأخضر والنعناع. أعيدي فرم خليط الفلافل مرتين ليصبح ناعما جدا.
5. أضيفي الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، الكراوية والسمسم. باستعمال ملعقة خشبية قلبي خليط الفلافل مع البهارات لتختلط تماما.
6. غلفي الطبق بقطعة من ورق النايلون. ضعي الفلافل في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.
7. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.
8. باستعمال أداة تشكيل الفلافل شكلي عجينة الفلافل إلى أقراص وضعي في الزيت. لا تملئي المقلاة كثيرا.
9. باستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي الفلافل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.
10. أخرجي أقراص الفلافل من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
11. قدمي الفلافل مع الخبز العربي، صلصة الطرطور والمخللات.
طريقة عمل الفلافل المصرية
المكونات
– ربع كوب من البقدونس الطازج.
– 2 كوب ونصف من الفول المقشر.
– ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
– ربع كوب من الشبت.
– 8 فصوص من الثوم.
– ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
– بصلة متوسطة الحجم مقطعة.
– ربع ملعقة صغيرة شطة.
– ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
– ملعقة كبيرة من الماء.
– نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
– ربع ملعقة من البهارات.
– رشة من الملح.
– كمية من الزيت للقلي.
– نصف كوب من الكراث.
– سمسم للتزيين.
طريقة التحضير
1. يتم غسل الفول جيداً بالماء، ويتم التأكد من خلوه من الحصى، ثم يتم نقعه في الماء الدافئ لمدة 8 ساعات.
2. يتم خلط الخضراوات جيداً مع الفول، ثم يتم فرم المزيج في المفرمة حتى نحصل على خليط ناعم.
3. قومي بإذابة بيكربونات الصودا في الماء، ثم أضيفيه إلى الخليط مع إضافة التوابل، ويتم العجن جيداً.
4. يتم تشكيل الفلافل إلى كرات صغيرة الحجم، ويتم تزيينها بالسمسم، ثم توضع على نار متوسطة في إناء زيت ساخن لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
5. توضع في طبق التقديم، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الفلافل البيتية على الطريقة الأصلية
المكونات
– الفول : 250 غراماً (مجروش).
– حمص : 250 غراماً.
– بقدونس : نصف كوب.
– الكزبرة : نصف كوب.
– البصل الأخضر : حسب الرغبة.
– الثوم : 5 فصوص.
– ملح : ملعقة كبيرة.
– الكمون : ملعقة صغيرة.
– كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة.
– بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة.
– بيكنج صودا : ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير
1. ضعي الحمص والفول المجروش بمحضرة الطعام الكهربائية، أضيفي البصل الأخضر، والكزبرة، والبقدونس.
2. قومي بوضع بالملح، والكزبرة الناشفة، والثوم، والبهارات المشكلة، والكمون.
3. اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
4. انقلي الخليط إلى وعاء جانبي، وحمّي الزيت النباتي على النار، وابدئي بقلي حبات الفلافل بالحجم المفضل لديك باستخدام ملعقة خاصة لقلي الفلافل.
5. قدمي الفلافل ساخنة.
أسهل وصفة فلافل منزلية
المقادير
– حمص : كوب.
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم).
– البقدونس : نصف كوب (مفروم).
– الثوم : 4 فصوص (مهروس).
– طحين : ملعقة صغيرة.
– عصير الليمون : ملعقتان صغيرتان.
– ملح : ملعقة صغيرة.
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون).
– الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة).
– بيكنج صودا : ربع ملعقة صغيرة.
– الزيت : غزير (للقلي).
طريقة التحضير
1. انقعي الحمص في وعاء كبير بماء بارد لمدة 12 ساعة.
2. صفي الحمص من الماء واخلطيه بمحضرة الطعام مع البصل والبقدونس والثوم والطحين وعصير الليمون والملح والكمون والكزبرة المطحونة والبيكنج صودا حتى يمتزج ويصبح عجين قابل للتشكيل.
3. ضعي المزيج في وعاء وغطيه بالبلاستيك واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. سخني الزيت في مقلاة عميقة وشكلي عجينة الفلافل لدوائر مع الحرص على تبليل يديك بالماء.
5. اقلي الفلافل بالزيت الحار الغزير حتى يتحمر ثم صفيه على ورق المطبخ.
6. قدميه إلى جانب سلطة الطحينة.
