طريقة عمل الكاري الهندي

طريقة عمل الكاري الهندي سوف نتحدث كذلك عن دجاج هندي ماسالا وطريقة عمل الكاري الياباني وفوائد الكاري كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة عمل الكاري الهندي

المقادير
-أربع قطع من صدور الدجاج مقطعة مكعبات.
-كوب من الكريمة الثقيلة.
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
-ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
-ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
-كوب من مرق الدجاج.
-نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-ربع ملعقة صغيرة من الخردل المطحون.
-ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
-ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
-ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
-ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
– نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
-نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر مطحونة.
-كوب من الطماطم مقطعة.
-ملح (حسب الرغبة).
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
1-مزج التوابل توضع جميع التوابل معاً في وعاء وتقلب وتمزج جيداً.
2-تحضير خليط الكاري يضاف البصل ويشوح بزيت الزيتون، ثم يضاف الزنجبيل والثوم، ثم يضاف مزيج التوابل وتقلب جميعها لمدة 30 ثانية، ثم يسكب المرق والطماطم ويترك المزيج حتى يغلي، ثم يوضع في الخلاط ويطحن ناعما، ثم يعاد إلى المقلاة ويسخن.
3-إضافة الدجاج والتوابل تتبل الصلصة بالماء والفلفل ثم يضاف الدجاج ويترك على نار منخفضة حتى ينضج تماماً، مع تقليبه من وقت لآخر.
4-إضافة الكريمة تضاف الكريمة وتقلب مع خليط الكاري والدجاج.
5-تقديم الدجاج بالكاري على الطريقة الهندية يسكب الدجاج بالكاري ويقدم مع الأرز أو مع خبز النان ويزين بالكزبرة.

دجاج هندي ماسالا

المكونات
صدور دجاج مقطع مكعبات صغيرة.
كوب من الزبادي.
ملح وفلفل أسود حسب رغبتك.
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
زيت.
1/2 كوب كريمة طبخ.
فلفل حار حسب رغبتك.
ملعقة صغيرة بهارات جرام ماسالا.
ملعقة صغيرة بهار الكاري.
حبة بصل مفرومة.
3 حبات طماطم.
معجون طماطم.
ملعقة صغيرة ثوم مبشور.
طريقة التحضير
1-في وعاء على النار يحمر الدجاج في قليل من الزيت.
2-نضيف البهارات والملح ونقلب لمدة 5 دقائق.
3-في الخلاط نضرب باقي المكونات ماعدا كريمة الطهي حتى تنعم تماماً وتصبح معجون بدون تكتلات.
4-نصب معجون المسالا على الدجاج ويقلب، ويترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج ويتسبك الصوص تقريباً تحتاج 10 دقائق.
5-نضبط عيار الملح والفلفل.
6-أخيراً نضيف كريمة الطبخ ونقلب مجدداً ل 10 دقائق على نار متوسطة وتقدم.
7-يمكنك تقديم مسالا الدجاج مزينة برشة من الكزبرة الخضراء بجانب الأرز الأبيض.

طريقة عمل الكاري الياباني

المقادير
-4 قطع صدر دجاج
-بيضة مخفوقة
-8 ملاعق كبيرة فتات الخبز
-ملعقة كبيرة معجون الطماطم
-2 ملعقة كبيرة زيت الذرة
-2 كوب ماء
-2 فص ثوم مهروس
-ملعقة كبيرة صلصلة الصويا
-4 ملاعق كبيرة كاتشب
-ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
-ملعقة كبيرة زنجبيل
-1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
-ملعقة كبيرة كاري
-ملعقة صغيرة جرام مسالا
-2 ملعقة كبيرة عسل
-2 ملعقة كبيرة نشاء
طريقة التحضير
1-في وعاء على النار نضيف الزيت والكزبرة والزنجبيل والفلفل الأحمر والكاري والجرام مسالا والثوم ونحرك.
2-نضيف 2 كوب ماء وصلصة الصويا والكاتشب ومعجون الطماطم والعسل والنشا ونحرك جيداً.
3-نتركه على النار مدة 5 دقائق.
4-نغمس قطع الدجاج بالبيض ثم فتات الخبز .
5-ندخلها على الفرن مدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180ْ.
6-نقدمها مع الصلصة و الخضار .

فوائد الكاري

1-مضاد للفطريات والبكتيريا
يوجد في مكونات الكاري مجموعة بهارات التي تحمي الجسم من الفطريات والبكتريا بسبب خصائص هذه المكونات التي تقتل البكتريا و الفطريات وتتخلص منها نهائيا.
2-الوقاية من مرض الزهايمر
أشارت دراسة إلى أن تناول بهارات الكاري باعتدال تقي الدماغ من الزهايمر، بل يقوي الذاكرة بسبب وجود مادة الكركم في البهار التي من شأنها منع بروتين بيتا أميل ويد من التجمع في الجمل و الخلايا العصبية والتي تمنع التواصل مع بعضها.
3-تعزيز صحة الكبد
الكبد من الأعضاء الداخلية للجسم المهمة، وجدت دراسة نشرت في مجلة الطب التقليدي والتكميلي أن مستخلص الكركم في الكاري كان قادرا على حماية الكبد من التلف الناتج عن المواد الكيميائية السامة.
4-تحسين صحة القلب و تقوية البصر
إن القلب هو المركز الرئيسي لتشغيل الجسم فإذا ضعف القلب مرض الجسم واستكان، في بهار الكاري يوجد العديد من العناصر الغذائية من الألياف التي تفيد صحة القلب والشرايين.
5-السيطرة على نسبة السكر في الدم
مرض السكري هو مرض العصر كما يقال ونسبه العالية في الدم قد تودي بحياة المريض وقد أثبتت الدراسات أن للكاري قدرة عظيمة في تنظيم مستويات السكر في الدم حتى يصل إلى المستوى الطبيعي للمريض.
6-دعم صحة الجهاز الهضمي و تعزيز صحة العظام
يوجد في توليفة بهارات الكاري مواد تعد ملين للمعدة وتعالج الإمساك وتزيل تقلصات المعدة و الغثيان والفيء وتساعد الأنزيمات المعوية لفرز ما يلزم لإتمام عملية الهضم بيسر وسهولة.