طريقة عمل الكباب الهندي مع البطاطس وكذلك طريقة عمل كباب هندي بالفرن، كما سنوضح طريقة عمل شيش الكباب الهندي، وكذلك سنقوم بذكر طريقة الكباب باللبن التقليدي، كما سنقدم طريقة كباب بالتمر الهندي، وكل هذا من خلال مقالنا هذا تابعونا.
محتويات المقال
طريقة عمل الكباب الهندي مع البطاطس
– المكوّنات:
– كيلو لحمة مدهنة ومبهرة وملحة مع قليل من اللوز المقطع
– 3 حبات بطاطا مقطعة مربعات
– 4 حبات بصلة مقطة جنحات اومربعات حسب الرغبة
– رشة ملح وبهار حلبي
– معلقتين معجون طماطم (اختياري)
– كيلو طماطم مقشرة ومقطعة مربعات
– ماء لغمر المكونات
– طريقة التحضير:
1- يقشر البصل ويقطع حسب الرغبة.
2- ينقع الطماطم بماء مغلية ليسهل علينا تقشيره ثم يقطع قطع على حسب الرغبة.
3- تبهر اللحمة برشة بهار ورشة ملح ونشكلها على شكل أمواس.
4- تقشر البطاطا وتقطع قطع على حسب الرغبة.
5- نضع في وعاء البطاطا والطماطم والبصل ومعلقة معجون طماطم ورشة بهارات وملح وقليل من الماء والزيت او السمنة وتقلب المكونات مع بعضها البعض ثم توضع بصينة او بايركس ثم يوزع عليهم أمواس اللحمة ثم يغطى البايركس أو الصينية بالقصدير حتى تنشف اللحمة وتستوي المكونات مع بعضها البعض.
6- بعد الاستواء يرفع القصدير و نطفي النار من تحت ونشعل النار من فوق لمدة 5دقائق ثم تخرج من الفرن وتترك لتدفى.
تقدم مع الأرز او الخبز والفليفلة.
طريقة عمل كباب هندي بالفرن
– المقادير:
– نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
– ست حبات من الطماطم.
– ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء.
– راسان من البصل.
– نصف كوب من البقدونس.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
– نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
– ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
– ثلاث ملاعق من زيت الذرة.
– طريقة التحضير:
1- تتبيل اللحم يوضع اللحم في وعاء، ويخلط معه الثوم البودرة، الملح، الزنجبيل، الفلفل، الهيل، ثم يعجن خليط اللحم جيداً حتى تختلط جميع التوابل.
2- يشكل اللحم كرات صغيرة الحجم، تغطى وتوضع في الثلاجة لحين الاستعمال.
3- إعداد الصلصة تقشر الطماطم وتقطع مع الفليفلة والبصل كل حبة إلى أربع قطع، ثم تخلط الطماطم والفليفلة بالخلاط الكهربائي، أما البصل فيفرم فرمأ ناعمًا.
4- تطهى الخضار المفرومة في قدر على النار، ويتبل بالثوم البودرة، الفلفل، الزيت، الملح، البقدونس، وتترك الخضار حتى تغلي ويتغير لونها.
5- توضع كرات اللحم في صينية الفرن، ويسكب خليط الخضار المتبل فوقها، ثم يدخل إلى الفرن حتى يتحمر اللحم.
6- يقدم الكباب الهندي إلى جانب الأرز.
طريقة عمل شيش الكباب الهندي
– المكوّنات:
– 1 كيلو لحم مفروم
– 2 بصل متوسط مفروم
– ½ كوب نعناع طازج مفروم
– ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعما
– ¼ كوب زيت
– 1 معلقة كبيرة معجون زنجبيل
– 1 معلقة كبيرة صلصة فلفل حار
– 2 معلقة صغيرة كمون
– 2 معلقة صغيرة كزبرة جافة
– 2 معلقة صغيرة بابريكا
– 1 معلقة صغيرة ملح
– ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
– طريقة التحضير:
1- في وعاء كبير ضعي اللحم والبصل والنعناع والكزبرة الخضراء ومعجون الزنجبيل وصلصة الفلفل الحار والكمون والكزبرة الجافة والبابريكا والملح والفلفل الأسود واخلطيهم جيدا.
2- ضعي اللحم في الثلاجة لمدة ساعتان.
3- شكلي اللحم على شكل أصابع على أسياخ الشوي.
4- ادهني الشواية بالزيت ثم ضعي أسياخ الكباب عليها وقلبيها على جميع الجهات حتى تنضج
طريقة الكباب باللبن التقليدي
– المكوّنات:
– كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
– بصلتان مبروشتان.
– كيلوغرامان من اللبن الزبادي.
– بيضة.
– ملعقتان صغيرتان من النشا.
– نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح، ومسحوق الثوم، وبهار الكباب، والفلفل الأسود.
– نصف كوب من زيت الذرة.
– مكعب مرق دجاج.
– طريقة التحضير:
1- خلط الفلفل الأسود، واللحم، والبصل، والملح، ومسحوق الثوم، وبهار الكباب في وعاء للحصول على خليط متجانس.
2- تكوير الخليط على شكل أصابع طولية، ثمّ تركها جانباً.
3- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة الكباب وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يتّحمر.
4- رفع الكباب عن النار، وتركه جانباً لحين الاستخدام.
5- خلط النشا، والبيض، واللبن الزبادي في الخلاط الكهربائي.
6- سكب خليط اللبن في قدر على النار والتحريك، ثمّ إضافة مكعب الدجاج فوقه.
7- إضافة الكباب وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى تغلي المكوّنات تماماً.
8- رفع الكباب باللبن عن النار، وسكبه في طبق للتقديم، ويُقدم بجانب الأرز بالشعيرية.
طريقة كباب بالتمر الهندي
– المكوّنات:
– كيلوغرام من اللحم البقري المقطع.
– ملعقتان كبيرتان من السمنة.
– حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
– خمسة فصوص من الثوم المقسم إلى شرائح.
– ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والشطة المجروشة.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
– قرنان من الفلفل الأخضر المقسم إلى أنصاف.
– حبة طماطم كبيرة مفرومة.
– نصف كوب من شراب التمر الهندي.
– طريقة التحضير:
1- تسخين السمنة في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، ثمّ قلي البصل مدة أربع إلى خمس دقائق حتى يذبل.
2- إضافة قطع اللحم والتقليب حتى تكتسب لوناً.
3- إضافة الثوم، والملح، والفلفل الأسود، والشطة، والفلفل الأخضر، والتقليب.
4- إضافة الطماطم ومعجونه والتقليب مدة دقيقة إلى دقيقتين، ثمّ تغطية القدر وتركه على النار مدة عشرين دقيقة.
5- إضافة شراب التمر الهندي وتغطية القدر، وتركه على النار المنخفضة حتى ينضج اللحم.
6- تقديم الكباب مع الأرز المفلفل بالشعيرية.
