طريقة عمل الكبسة السعودية بالبهارات السرية

طريقة عمل الكبسة السعودية بالبهارات السرية حيث تعد الكبسة السعودية من الأطباق الخليجية الأصيلة التي تتميز بنكهاتها الغنية ورائحتها الشهية. ومع البهارات السرية الخاصة، ستحصلين على طعم لا يقاوم يضاهي المطاعم تمامًا.

طريقة عمل الكبسة السعودية بالبهارات السرية

إليك وصفة أصلية لتحضير الكبسة السعودية بالبهارات السرية مثل ما تُقدَّم في البيوت الخليجية :

مكونات الكبسة:

• 1 كيلو لحم (غنم أو دجاج مقطع).
• 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة.
• 3 حبات طماطم مبشورة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 حبة فلفل أخضر حار (اختياري).
• 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمنة.
• 4 أكواب مرق (أو ماء ساخن).
• ملح حسب الرغبة.

البهارات السرية (خلطة الكبسة):

• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
• 3 حبات قرنفل صحيح.
• 2 ورق غار.
• 1 عود قرفة صحيح.

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، سخني الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل.
2. أضيفي اللحم أو الدجاج وقلّبيه حتى يتحمّر من جميع الجوانب.
3. ضعي الثوم والفلفل الحار ثم الطماطم ومعجون الطماطم، واطبخي حتى يتسبك الخليط.
4. أضيفي البهارات السرية وقلّبي جيدًا حتى تنتشر النكهات.
5. صبي المرق أو الماء واتركي المزيج حتى ينضج اللحم نصف نضج.
6. أضيفي الأرز البسمتي، غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يتشرب الأرز وينضج.
7. قدّمي الكبسة مزينة بالمكسرات المحمصة والزبيب.
8. النتيجة: كبسة سعودية أصيلة، غنية بالنكهات، برائحة زكية وطعم يفوح بالبهارات السرية المميزة.

ما هو المكون الرئيسي في طبق الكبسة السعودية؟

المكوّن الرئيسي في طبق الكبسة السعودية هو الأرز البسمتي طويل الحبة ، وهو الذي يميز الكبسة عن غيرها من الأطباق الخليجية والعربية.

لماذا الأرز البسمتي هو المكوّن الرئيسي؟

• الأساس في الوصفة: الأرز هو العنصر الأساسي الذي تُبنى عليه الكبسة، وتضاف له باقي المكونات كاللحم أو الدجاج والبهارات.
• القوام: الأرز البسمتي يتميز بحباته الطويلة والمنفوشة بعد الطهي، مما يعطي الكبسة شكلًا جذابًا وقوامًا مميزًا.
• النكهة: قدرة الأرز البسمتي على امتصاص مرق اللحم أو الدجاج والبهارات تجعله محمّلًا بالنكهات الغنية التي تشتهر بها الكبسة.
• التقاليد: استخدام الأرز في الكبسة ليس مجرد اختيار، بل هو تقليد سعودي وخليجي متوارث يجعل الكبسة طبقًا رئيسيًا في الولائم والمناسبات.
• القيمة الغذائية: الأرز يمد الجسم بالطاقة (الكربوهيدرات)، مما يجعله عنصرًا مشبعًا وأساسيًا للوجبات الكبيرة.

المكونات الأخرى المساندة للأرز:

• اللحم أو الدجاج: يضاف ليعطي البروتين والنكهة.
• البهارات السرية: (قرفة، هيل، قرنفل، ورق غار، كركم…) وهي التي تعطي الطابع المميز.
• الطماطم ومعجون الطماطم: يضيفان اللون الأحمر المميز.
• الخضار أحيانًا: مثل الجزر أو الفلفل لزيادة النكهة.
• الخلاصة: الأرز البسمتي طويل الحبة هو المكوّن الرئيسي والمحوري في الكبسة السعودية، أما باقي المكونات (اللحم/الدجاج + البهارات + الطماطم) فهي مكملات تعطي الطبق شخصيته ونكهته المميزة.

ما هي طريقة عمل رز بسمتي بالدجاج الكبسة السعودي؟

طريقة مجرّبة وسهلة لعمل رز بسمتي بالدجاج على طريقة الكبسة السعودية، بنفس الطعم الأصيل اللي بيتعمل في البيوت الخليجية

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي (مغسول ومنقوع 30 دقيقة).
• 1 دجاجة كاملة مقطعة 4 – 6 قطع.
• 2 بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 حبة طماطم مبشورة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 فلفل حار (اختياري).
• 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمنة.
• 4 أكواب مرق دجاج (أو ماء ساخن مع مكعب مرق).
• ملح حسب الرغبة.

البهارات السرية:

• 2 ورق غار.
• 3 حبات هيل صحيح.
• 1 عود قرفة.
• 3 حبات قرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة (جاهزة أو خليط من قرفة + كزبرة ناشفة + فلفل أبيض).

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، سخني الزيت وأضيفي البصل حتى يذبل ويتكرمل قليلًا.
2. ضعي الدجاج وقلّبيه حتى يتحمّر من كل الجهات.
3. أضيفي الثوم والفلفل الحار ثم الطماطم ومعجون الطماطم، واطبخي حتى يتسبك الخليط.
4. ضعي البهارات وقلّبي جيدًا حتى تمتزج مع الدجاج.
5. اسكبي المرق واتركي الدجاج يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج نصف نضج.
6. أخرجي الدجاج من القدر (يمكنك تحميره في الفرن أو قليّه للحصول على لون ذهبي).
7. أضيفي الأرز البسمتي إلى المرق واتركيه حتى يتشرب السائل.
8. أعيدي قطع الدجاج فوق الأرز، غطي القدر واتركه على نار هادئة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويصبح مفلفل.

للتقديم:

• زيني الوجه بالمكسرات المحمصة (لوز + زبيب).
• قدّمي الكبسة ساخنة مع سلطة الزبادي أو الدقوس الحار.

طريقة عمل كبسة اللحم بالارز البسمتي ناديه السيد

المقادير حسب نادية السيد

• كوب أرز بسمتي (منقوع ومصفى)
• 2 ملعقة سمن
• ملعقة فلفل أسود
• ملعقة بهارات كبسة
• ملعقة قرفة
• ملعقة زنجبيل
• بصلة مفرومة
• ثمرة طماطم مكعبة
• جزر مبشور
• ملح حسب الرغبة
• 2 كوب ماء ساخن أو شوربة
• نصف كوب مكسرات منوعة (للتزيين)
• قطع لحم مشوية أو محمرة للتقديم

طريقة التحضير خطوة بخطوة

1. في قدر على النار، ضعي السمن وأضيفي البصل المفروم، ثم الطماطم، التوابل (فلفل أسود، بهارات كبسة، قرفة، زنجبيل)، وقلّبي حتى يذبل البصل.
2. أضيفي الأرز المنقوع والمصفّى، وقلّبيه في الخليط ليتشبع النكهات.
3. صبي الماء أو الشوربة، ثم أضيفي الجزر المبشور، وضبّطي الملح، وقلّبي برفق.
4. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.
5. قدّمي الكبسة مزوّدة بقطع اللحم المشوي أو المحمر والمكسرات المنوعة.

خلاصة الوصفة

1. المكونات متوازنة وتمنح الكبسة طعمًا تقليديًا أصيلًا.
2. البهارات الأساسية (كالبهارات الخاصة بكبسة، القرفة، الزنجبيل) تضفي نكهة مميزة.
3. الأرز البسمتي ينضج مع الطماطم والجزر بخفة ويكون لذيذًا ومفلفلًا.
4. المكسرات واللحم المحمر يضيفان لمسة فاخرة على التقديم.

طريقة عمل الكبسة ابو جوليا

المكونات

• 2 دجاجة (مقطعة أو كاملة حسب الرغبة)
• 1 كيلو أرز بسمتي
• 2 بصلة كبيرة
• 2 حبة بندورة (طماطم)
• جزرين
• فلفل حار حسب الرغبة
• ملح وبهارات (المقادير الدقيقة غير مذكورة ولكن يمكن ملء حسب الذوق)

طريقة التحضير

1. حمّي الدجاج مع البصل المقطع حتى يبدأ اللون في التغير.
2. أضيفي الطماطم، الجزر، والفلفل الحار، واطهي حتى تتسبك المكونات.
3. تبلي الخليط بالملح والبهارات حسب الرغبة.
4. أضيفي الأرز البسمتي فوق المكونات ثم الماء (أو المرق) لطبخه.
5. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز بشكل مفلفل والدجاج ينضج تماماً.

ملحوظة

الوصفة مقتبسة من فيديو واضح لكنه لا يعطي تفاصيل دقيقة عن كمية الماء أو نسب البهارات. لذا من الأفضل البدء ببهارات سعودية متعارف عليها مثل: ورق غار، هيل، قرفة، كمون، كركم، ثم تعديل الكميات حسب الذوق الشخصي.