طريقة عمل الكفتة المصرية مقادير كفتة بالصلصة الحمرا طريقة عمل الكفتة المصرية بالصلصة بالصور وما هي طريقة عمل الكفتة المقلية كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
طريقة عمل الكفتة المصرية
المقادير
-ربع كيلو أرز مصري
– ثمرتين بصل متوسطي الحجم
– بقدونس
-كوبين عصير طماطم
– 3 فصوص ثوم مفروم
-نصف كيلو لحم بقري مفروم
– مقدار ملح و فلفل
-زيت غزير لتحمير الكفتة
-رشة كمون
– 2 حبات بطاطس مقطعة مكعبات (اختياري)
طريقة تحضير كفتة اﻷرز المصرية
١- اغسلي اﻷرز جيدًا ثم اتركيه يتصفي و اطحنيه جيدًا ( يمكنكِ أن تختصري هذه الخطوة بإعطاء الجزار إذا كان موثوق به اللحم و اﻷرز و البقدونس و البصل لفرمهم معًا أثناء فرم اللحم) لتحصلي على العجينة جاهزة بالنعومة المطلوبة. قطعي البصل و البقدونس و يضافوا للأرز المطحون وقلبيهم ثم ضيفي اللحم المفروم إلي الخليط و قلبيهم جيدًا.
٢- يقلب الخليط باليد حتي التجانس ثم يوضع في الكبة علي مراحل لتنعيم الخليط الي أقصي درجة ادهني ايديك بزيت ثم قومي بتصبيع الكفتة حسب السُمك و الطول الذي ترغبين فيه.
٣- أو بصنع كور صغيرة منها (يحبها الطفال) ثم حمريها في زيت غزير. وبعد ذلك انتشليها وصفيها
للصلصة :
١-حمري الثوم مع السمن في الحلة التي سيتم طهي الكفتة بها. ثم ضعي عصير الطماطم و كوب ماء حتي الغليان والتسوية على نار هادئة وبعد ذلك ضعي الكفتة و البطاطس معًا.
٢-اتركيهم لمدة نصف ساعة او 40 دقيقة حتي تمام التسبيك و التسوية مع متابعة مستوي الصلصة و اضافة الماء بمقدار إذا انحصرت.
مقادير كفتة بالصلصة الحمرا
مقادير الكفتة
1/2 كيلوغرام لحم مفروم
1 بصلة، مقطعة ارباع
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس، مع كزبرة
1 ملعقة صغيره بهارات
1 ملعقة صغيره كمون
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
ملح حسب الذوق
مقادير الصلصة
-5 حبات طماطم، معصورة
-1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
-1 بصلة، مقطعة قطع صغيرة
-1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس، مع كزبرة
-1 ملعقة صغيره كمون
-1 ملعقة صغيره بهارات
-1 ملعقة صغيره فلفل أسود
-1 مكعب مرق اللحم
-2 كوب ماء ساخن
-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة كفتة بالصلصة الحمرا
في المطحنة الكهربائية نخلط كل مكونات الكفتة حتى تصبح ناعمة.
نصنع من خلطة الكفتة كرات متوسطة الحجم.
تص كرات الكفتة في صينية ثم توضع في الفرن حتى تمام النضج.
في قدر على النار نبدأ تحضير الصلصة بتسخين الزيت، ثم نضع البصل حتى التحمير وبعدها الثوم حتى التحمير، ثم نضع باقي المقادير ونتركها على نار هادئة حتى تصل لتمام مرحلة التسبيك.
نضيف الكفتة إلى الصلصة وتقلب حتى تغلى. ثم نضعها في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل الكفتة المصرية بالصلصة بالصور
المقادير
-4 أكواب طماطم معصورة ومصفاة.
-ملعقة صغيرة سماق.
-½ كيلو لحم مفروم.
– ⅓ كوب بقدونس مفروم.
-ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
-½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
-4 ملاعق كبيرة زيت.
-رشة جوزة الطيب.
-2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
-2 فص ثوم مفروم.
-½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
-½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
-ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مفروم (حسب الرغبة).
– ¼ ملعقة صغيرة زعفران.
– ملح وفلفل أسود.
-ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم.
طريقة التحضير
١-في وعاء كبير، ضعي اللحم والبقدونس والملح والفلفل الأسود، والبهارات أي القرفة والحبهان والقرنفل وجوزة الطيب، ونصف كمية البصل، ثم اخلطي بيديكِ حتى تمتزج المكونات تمامًا.
٢-شكلي اللحم على شكل أصابع، ثم سخني نصف كمية الزيت على نار متوسطة.
٣- شوحي الكفتة حتى يُصبح لونها بنيًا، ثم ارفعيها من الزيت، وضعيها جانبًا. على نار متوسطة، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي باقي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
٤- أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والسماق والريحان والملح والفلفل الأسود والزعفران والفلفل الحار، وقلبي ثم اتركيها حتى تغلي.
اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق على نار هادئة، ثم أضيفي الكفتة واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة، حتى تنضج. قدميها مع الأرز الأبيض، وزينيها بأوراق الكزبرة.
طريقة عمل الكفتة المقلية
المقادير
– بقدونس كوب (مفروم)
– لحم مفروم 1 كيلو
– البصل 1 حبة (مفروم)
– القرفة ملعقة صغيرة (مطحونة)
– فلفل أسود ملعقة صغيرة (مطحون)
– ملح ملعقتان صغيرتان
– بهارات مشكلة ملعقة صغيرة
– الزيت غزير (للقلي)
طريقة التحضير
١-ضعي اللحم المفروم بوعاء الخلط، ثم أضيفي البصل المفروم والبقدونس والفلفل الأسود والقرفة والبهار والملح.
٢- قومي بخلط المكونات جميعها ببعضها البعض حتى تتمازج جيداً وبللي يديك بالقليل من الماء عند الخلط حتى لا تلتصق اللحمة بالأصابع.
٣-قومي بتشكيل أصابع صغيرة من خليط الكفتة وضعيها جانباً.
٤- حمّي الزيت بمقلاة على النار، ثم ابدأي بقلي أصابع الكفتة فيها، ولا تنسي تقليب الأصابع من جميع الجهات للتأكد من نضوجها كاملة.
٥- أخرجي أصابع الكفتة المقلية ثم ضعيها في طبق مُبطن بورق المطبخ.
٦- قدمي أصابع الكفتة المقلية بجانب ما ترغبين فيه من المقبلات العربية.
