طريقة عمل الكفتة المصرية للشيف حسن كذلك سنتحدث عن طريقة عمل كفتة الحاتي للشيف نجلاء الشرشابي وما هي طريقة عمل كفتة الحاتي زي المحلات في الفرن واخيرا طريقة عمل كفتة الحاتي مثل المطاعم كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
طريقة عمل الكفتة المصرية للشيف حسن
-3 فصوص ثوم (مفروم ناعماً)
-ربع كوب من البصل (مبشور أو مفروم ناعماً)
-نصف كيلو من اللحم المفروم
-ربع كوب من البقدونس الطازج (مفروم ناعماً)
-1 ملعقة صغيرة ملح
-نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
-نصف كوب من البقسماط العادي
-1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
-1 ملعقة صغيرة بابريكا
-2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
-2 ملعقة صغيرة سماق مطحون
-1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
-صلصة الطحينة اختياري
طريقة التحضير
1-سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
2- في وعاء خلط كبير، يُمزج اللحم والبصل والثوم والبقدونس والملح والفلفل الأسود والبقسماط.
3-ثم أضيفي إليه السماق والكزبرة والكمون والبابريكا والقرفة والبهارات المطحونة.
4-اخلطي اللحم والبهارات معًا باستخدام يديك حتى تمتزج المكونات جيدًا.
نضع الخليط في الثلاجة لمدة يوم واحد حتى تصبح جاهزة للطهي.
5-شكلي خليط اللحم على شكل كرات صغيرة أو أصابع متوسطة الحجم.
6- توضع الكفتة على بعد حوالي 1 بوصة على صينية مدهونة بالزيت.
7-توضع الصينية في الفرن حتى تنضج الكفتة جيداً.
8-اتركيها تحت الشواية لمدة دقيقتين قبل خروجها من الفرن.
9- ضعي الكفتة على طبق التقديم بجانب والطماطم والخيار والزيتون وشرائح البصل الأخضر وشرائح الخبز وصلصة الطحينة، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كفتة الحاتي للشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
-بقدونس مفروم
– 2 ثمرة طملطم مبشورة
-كيلو لحمة مفرومة
-كيلو لحمة مفرومة
-بصلة كبيرة مبشورة
-رغيف خبز بلدي كبير
-معلقة صغيرة زنجبيل
-بيضة
-نصف م ص قرفة
– ملح
-فلفل
-ذرة بيكينج بودر
طريقة و خطوات تحضير الكفتة
1-اقوم بنقع الخبز وبعد ذوبانة اقوم بعصرة كويس جدا .
2-داخل بولة اقوم بوضع اللحمة والبقدونس والخبز والبصلة المبشورة بعد عصرها والبيضة وملح وفلفل وقرفة وزنجبيل واقوم بعجن المكونات كويس اوي .
3-قومي بخلط ماء البصل مع الطماطم المبشورة وملح وفلفل تقليبهم واقوم بدهن خشبة او سيخ التشكيل واقوم بتشكيل اللحمة عليها وابتدي ارصها علي الصنية مدهونة زيت بعد مخلص الكمية .
4-اقوم بتغطية الصنية بالفويل وادخالها فرن سخن علي 200ع الارضية اول متغلي اشيل غطا الفويل واسبها تستوي ع الشبكة وتاخد لون واقدمها ع فرشة من البقدونس او الكزبرة
طريقة عمل كفتة الحاتي زي المحلات في الفرن
المكونات
– نصف كيلو لحم مفروم
– ملعقه كبيرة سمن
– بقدونس مفروم (اختياري)
– ملح وفلفل اسود
– ملعقة كبيرة بيكنج بودر
– بصل وثوم بودر
– بهارات لحم
– جوزه الطيب وحبهان مطحون
– تفل بصلتين وسط والاحتفاظ بمياهه.
– رغيف عيش فينو منقوع فى لبن ربع ساعة ونصفيه، ونضربه فى الكبه ليكون أشبه بالمعجون
الطريقة
1- فرم اللحم مع البصل وكل البهارات وإضافة العيش والبيكنج بودر ونكمل ضرب فى الكبة جيدا إلى أن تنعم .
2- نقلها فى بوله ونضيف السمن والبقدونس ونقلبها جيدا ونغطيها باسترتش وندخلها الثلاجة ساعة .
3- تحضير ملعقة خشب ونشكل عليه الكفتة ونبتدى نصبع عليها الكفتة.
4- نحضر مياه البصل ونضيف عليها ملعقة صغيرة صلصة طماطم ملعقة كبيرة زيت وملح وفلفل ونعرض ايدينا للمياه دون تجفيف ونصبع الكفتة .
5- نرصها فى صينيه مدهونه زيت و ندخلها الثلاجه ساعه.
6- ندخلها فرن سخن جدا إلى أن تنضج وذلك فى حوالى نصف ساعة وفور خروجها من الفرن نضع قطعة فحم وعليها ملعقة صغيرة سمن ونغطيها ربع ساعة لتكون جاهزة بعد ذلك للتقديم على المائدة.
طريقة عمل كفتة الحاتي مثل المطاعم
المكونات
-بصلة متوسطة مبشورة.
-1/2 كيلو لحم ضاني مفروم خشن.
-حبّة طماطم مقشرة ومفرومة.
-ملعقتان طعام خل أبيض.
-بهارات لحم.
-3 ملاعق طعام بقسماط ناعم.
-ملعقة صغيرة دهن -ليّة- ﻹعطاء نفس مذاق كفتة الحاتي.
-زعتر.
-فحمة.
طريقة التحضير
1 – نقوم بخلط جميع المكونات معًا ماعدا البصل والطماطم المبشورين.
2- نقوم بتقلبيهم جيدًا ثم نضع الخليط في الثلاجة 15 دقيقة قبل التسوية.
3- نقوم بإحضار أسياخ معدنية أو خشبية للف الكفتة، أثناء ذلك نقوم ببل اليدين مع كل أصبع كفتة في ماء البصل والطماطم.
4- نكرر الخطوة السابقة حتي تنتهي كمية اللحم المفروم.
5- يمكن تسويتها في الفرن على الشواية، ثم نخرجها ونلفها بورق الفويل وهي ساخنة.
6- نضع معها قطعة الفحم التي تمت تحميتها ع النار ونتركها لمدة 10 دقائق مرة أخري بالفرن.
7- نخرجها من الفويل بعدما أخذت رائحة وطعم الشواء عالفحم.
8- نقوم برصها في طبق مفروش بالبقدونس وتقدم ساخنة مع السلاطات و الأرزأو المكرونة.
