طريقة عمل الكيس البحري وكذلك سنقوم بتوضيح طريقة كيس الجمبري بالكريمة، كما سنقدم كيس البحريات بالصوص الابيض او الاحمر، وكذلك سنقوم بطرح طريقة عمل السطل البحري، وكل هذا من خلال مقالنا هذا تابعوا معنا.
محتويات المقال
طريقة عمل الكيس البحري
المقادير:
– 1/2 كيلو مأكولات بحرية مشكلة
– 2 حبة ذرة (مسلوقة)
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة بابربيكا
– 1 ملعقة صغيرة فلفل
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة (ناشفة)
– 1 ملعقة صغيرة ثوم (بودر)
– 1 ملعقة كبيرة ثوم (مهروس)
– 1 ملعقة صغيرة خل
– 1 حبة ليمون
– 60 جم زبدة
– 1 ملعقة كبيرة زيت
– 1 ملعقة كبيرة جنزبيل (فريش)
– 1/4 كوب ماء
خطوات التحضير:
1- في بولة بيتم خلط التوابل “الملح، الفلفل، الكزبرة، الثوم، بابربيكا، خل، ليمون، زيت، زبدة، جنزبي”.
2- ثم اضافة الذرة و الماء و المأكولات البحرية ثم يوضع بالكيس الحرارى ووضعها في صينية فرن و يدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
طريقة كيس الجمبري بالكريمة
الطريقة:
– على نار.
– اصباع زبده (100جرام).
– ملعقة كبيره ثوم مفروم.
– وحبه فلفل حار للنكهة.
– ونقلب شوي الى ما تطلع ريحة الثوم.
– وبعدين أضيف البهارات.
-ملعقة كبيره كل من الملح والفلفل الأسود و الكزبرة.
– ونقلبهم مع بعض شوي.
– ونقفل النار واضيف حبتين ليمون معصورة.
– وكوب كريمة طبخ
في كيس الفرن:
1- اكياس مخصصه للفرن وللشواء او ممكن نخليها في صينيه بايركس اذا ما عندكم اكياس.
2- كيلو جمبري يكون بقشره بس نفتح الظهر ونزيل الخيط الأسود ونغسله بماء وشوي خل وذره يكون مسلوق.
3- ونحط التتبيله اللي سويتها اول شيء ونقفل الكيس.
4- وعلى الفرن يكون اعلى شيء ولمده 20 الى 30 دقيقة.
ونقدمة مع رز وبطاطس وصوصات واي شيء باارد.
كيس البحريات بالصوص الابيض او الاحمر
المكوّنات:
– كيلو روبيان حجم كبير.
– محار.
– قباقب او سلطعون.
– ذره.
– اكياس شواء.
– زبده.
مكونات الصلصة البيضاء:
– كوب كريمة خفق.
– ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
– م ص بابريكا.
– بهارات روبيان.
– فص ثوم مهروس.
– عصير نص ليمونه.
مكونات الصلصة الحمراء:
– 1/4 علبة صلصه طماطم.
– فص ثوم مهروس.
– عصير نص ليمونه.
– ملح وفلفل اسود حسب الذوق.
– بابريكا.
– بهارات روبيان.
– صويا صوص.
– صوص سيراتشا.
الخطوات:
– للصلصه البيضاء:
نحمس الثوم المهروس مع شوي زبده ونضيف عليه كوب كريمة خفق وذره والبهارات وعصير الليمون ونضيف الروبيان (القريدس) والمحار والقباقب ونحركها على النار خمس دقائق.
– نطفي النار ونضيفها في كيس الشواء وندخلها الفرن 15 دقيقه او اقل لان البحريات تستوي بسرعه، تقدم مع رز ابيض وبالعافيه.
– للصلصه الحمراء:
نحمس الثوم مع زبده ونضيف الصلصة وصويا صوص و سيراتشا والبهارات وعصير الليمون و الذره ونضيف الروبيان (القريدس) والقباقب والمحار خمس دقائق، ونضيفها في كيس الشواء وتدخل الفرن 15 دقيقه وتقدم مع رز ابيض وبالعافيه.
طريقة عمل السطل البحري
المقادير:
– قبقب نسائي (٢ كيلو)
– صقوع (٣ كيلو)
– ام الربيان (٣ قطع)
– بلح البحر مثلج Mussels (٢٠ قطعه)
– ربيان مع القشره (٢ كيلو)
– ذره مقطع (١٠ قطع)
– بطاطس مقطع مكعبات متوسط (١ كيلو)
– ورق الليمون (١٠ ورق)
– مكعب ماجي سمك أو دجاج (٤)
– ماء (٥ لتر)
– زيت الزيتون (١/٤ كوب)
– بصل مفروم (٢ كوب)
– ثوم مهروس (١٥ فص)
– بهار الكاجن (٣ م ك)
– زبده (٢٠٠ جرام)
– كريمه طبخ (نصف لتر)
– كزبره مفروم (١ كوب)
– ليمون طازج للتقديم (٥)
– ملح (حسب الحاجه)
طريقة التحضير:
1- في قدر كبير على نار عاليه نضيف الماء، مكعب الماجي و ورق الليمون. عند غليان الماء نضيف الملح ونتأكد من ملوحه الماء، ثم نضيف البطاطس والذره ونطبخه الا أن يصبح طريآ ونضعه على جنب.
2- في نفس القدر نضيف القباقب وام الربيان على نار متوسطه لمده حوالي ١٠ – ١٥ دقيقه (مده الطبخ يعتمد على الحجم) نرفع القبقب والربيان وندعه على جنب.
3- ثم نضع مصفاه فوق القدر (يجب أن يكون على حجم القدر، هنا سوف نطبخ باقي المأكولات على البخار) نضع الصقوع فوق المصفاه لمده ٥ – ١٠ دقائق ونتأكد ان هناك بخار كافي لطبخ الصقوع، عند فتح الصقوع نرفعه على النار وندعه على جنب ( عند فتح الصقوع هنا نعرف بانه نضج).
4- ثم نضع الربيان على المصفاه ونطبخه لمده ٥ – ٧ دقائق ونضعه على جنب (عدم الطبخ كثيرآ لان ذلك سوف يؤدي الا قسيان الربيان).
5- في النهايه نضع بلح البحر ونطبخه لمده ٣ – ٥ دقائق – ونضعه على جنب (ونحتفظ بحوالي ٢ كوب من المرق)
6- في قدر متوسط على نار متوسطه نضيف زيت الزيتون والزبده، عند ذبل البصل نضيف الثوم ونطبخ لمده دقيقه، ثم نضيف ٢ من المرق ندعه يتبخر قليلآ، ثم نضيف الزبده ونذوبه، ثم نضيف بهار الكاجن ونخلط المقادير، في النهايه نضيف كريمه الطبخ ونخلط المقادير جيدآ ونخفف النار الى الهادئه ونضيف الملح حسب الحاجه.
7- نخلط الصلصه مع الأكلات البحريه ونقدمه ساخن.
8- يتم تقديم السطل البحري مع الأرز الأبيض أو أي أنواع الرز مع السلطات الخضراء وأنواع السطات الأخري والصوص الأبيض والصوص الأحمر.
