طريقة عمل المسقعة بالبطاطس

طريقة عمل المسقعة بالبطاطس نقدمها لكم في هذا المقال بالخطوات والمقادير وهي من الوصفات الشهية واللذيذة التي تصلح أن يتم تناولها في أي وقت من اليوم.

طريقة عمل المسقعة بالبطاطس

المقادير
– البطا طس: 3 حبات (كبيرة مقطعة شرائح ومقلية نصف استواء)
– لحم مفروم : ربع كوب (ناعم)
– البصل : 1 حبة (متوسطة ومفرومة ناعم)
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
– الثوم : فص (مهروس)
– بندورة : 1 حبة (متوسطة ومفرومة ناعم)
– زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
– كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
– معجون الطماطم : ملعقتان كبيرتان
– الماء : نصف كوب
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– البيض : 1 حبة (مخفوقة مع رشة ملح وفلفل أسود للوجه)
– لبن زبادي : نصف كوب (للوجه)
– حليب : ربع كوب (للوجه)
– جبنة بازميزان : ملعقتان كبيرتان (مبشورة للوجه)
– البقدونس : قليل (مفروم، للزينة)
طريقة التحضير
1. في مقلاة يوضع زيت الزيتون وتذبل البصلة ويضاف اللحم ليتغير لونه وينضج ويرش بالملح والفلفل الأسود وملعقة البهارات المشكلة ويضاف الثوم وتقلب.
2. تضاف البندورة والكزبرة وتقلب لتذبل البندورة، ويضاف الزعتر ثم يضاف رب البندورة و1/2 كوب ماء وتسبك على النار.
3. في صحن الفرن توزع نصف كمية البطاطا ثم الحشوة ثم البطاطا المتبقية.
4. للوجة: نخفق مقاديرها، البيضة و نصف كوب لبن الزبادي، وربع كوب الحليب، وملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان، ونسكبها على الوجه.
5. توضع في الفرن على حرارة 180 من 20-30 دقيقة لتتسبك ويحمر الوجة وترش بالبقدونس.

مسقعة الباذنجان والبطاطا بصلصة الجبن

المُكونات
-رشة من الملح.
– 4 أكواب من الماء.
-حبة كبيرة من الباذنجان مُقطعة لشرائح.
-حبتان من البندورة المُقطعة لشرائح.
– حبتان من البطاطا المُقطعة لشرائح.
الصلصة:
-كوبان ونصف من الحليب السائل.
– ثلث كوب من الدقيق الأبيض.
-ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
– فلفل أسود حسب الرغبة
– ملح حسب الحاجة.
-كوب وربع من جبنة شيدر المبشورة.
طريقة التحضير
-نمزج الماء والملح في وعاء واسع، ثم نضع شرائح الباذنجان، ونتركها منقوعة لنصف ساعة تقريبًا. نرفع شرائح الباذنجان من الماء، ونصفيها جيدًا، ونجففها بواسطة منشفة نظيفة. نرص شرائح البطاطا والباذنجان والبندورة على التوالي حتى نحصل على طبقات.
-نجهز الصلصة؛ إذ نضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب، ثم نضيف لها الدقيق ونحرك جيدًا لتمتزج المُكونات. نبعد الإناء عن النار، ثم نضيف إليه بالحليب ببطء مع استمرار التحريك. نعيد الإناء إلى النار، ونحرك باستمرار حتى يغلي الخليط ويتكاثف.
– نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم نضيف إليه نصف كمية الجبنة. نُقلّب الخليط جيدًا حتى تذوب الجبنة. نوزع الخليط فوق طبقات الخضار، ثم نزين الوجه بالكمية المتبقية من الجبنة.
-ندخل الصينية إلى فرن مُحمى مُسبقًا على 200 درجةً مئويّةً، حتى تنضج المُكونات، إذ تحتاج لمدة تتراوح من 50-60 دقيقة تقريبًا. نرفع الصينية من الفرن، ونتركها حتى تبرد قليلًا، ثم نُقدمها.

مسقعة الباذنجان التركية

المكوّنات
– ست حبات من الباذنجان متوسطة الحجم.
-ملعقة صغيرة من الكمون.
-أربع حبات من الطماطم كبيرة الحجم المقشرة والمفرومة.
-ملعقتان كبيرتان من الزيت.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
– ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
-بصلة كبيرة الحجم المفرومة.
– أربعة فصوص من الثوم المهروس.
– قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
-ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-كوب من الماء.
-ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
– نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
– القليل من الصنوبر المقلي
-للتزيين-. ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
طريقة التّحضير
-تحضير طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة. تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية. تقشير الباذنجان على شكل خطوط بدون نزع العنق.
-وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة ورفعها إلى أن يسخن الزيت تماماً على نار متوسطة. قلي حبات الباذنجان إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون ثمّ نقلها على قطعة من ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الفائض. عمل شق في جانب حبات الباذنجان باستعمال سكين حاد حتى يتكون لديك جيب صغير لإضافة حشوة اللحم.
-وضع الزيت في قدر متوسط ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يسخن الزيت. إضافة اللحم وتقليبه حتى يجف ماؤه تماماً. إضافة البصل، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الطماطم، صلصة الطماطم، الشطة، الفلفل الحلو والكمون. إضافة الماء وترك اللحم على النار لمدّة عشر دقائق حتى تتسبك الصلصة.
ح-شو حبات الباذنجان بخليط اللحم. وضع بقية خليط اللحم في طبق الفرن ثمّ ترتيب حبات الباذنجان المحشوة على اللحم وتوزيع الجبن على الوجه. تغطية الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم ووضع المسقعة في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة. توزيع الصنوبر المقلي وتقديم المسقعة التركية مع الأرز الأبيض.

مسقعة بالخل والثوم

المكوّنات
-2 حبه باذنجان رومى مقطع بالطول
-4 فلفل أخضر رومى مقطع شرائح
-2 كوب عصير طماطم
-ثوم مفروم
-ملعقتين خل
-ملح+فلفل اسود
-كمون
-بهارات
-زيت للقلي

طريقة التحضير
-نقوم بقلي الباذنجان والفلفل ثم نضعه على مناديل المطبخ لإمتصاص الزيت
في هذه الأثناء نقوم بتجهيز الصلصه نقوم بتحمير الثوم ف ملعقتين زيت ثم نضع الخل ثم عصير الطماطم ونتركه حتى يتسبك
-نقوم بوضع ملعقتين من الصلصه في صينية ثم نرص فوقها طبقه من الباذنجان ثم نضع ملعقتين اواكثرصلصه ثم نضع طبقة من الفلفل المقلي وهكذا حتى تنتهي الكميه
-نضع الصينيه ف الفرن ونشغل الشوايه فقط حتى يتغير اللون وايضآ تمتزج النكهات وتقدم بالعافيه

القيمة الغذائية مسقعة الباذنجان

يحتوي 75 غرامًا من مسقعة الباذنجان على 160.9 سعرةً حراريةً، و8.2 غرام من الدهون، منها 2.2 دهون مشبعة، 1.4 غرام دهون متعددة غير مشبعة، و3.5 دهون أحادية غير مشبعة، و 27.2 ميلليغرامًا من الكولسترول، و16.1 من الكاربوهيدرات، و5.9 من البروتينات[١].