طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة على الطريقة المصرية

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة على الطريقة المصرية المسقعة باللحمة المفرومة من الأكلات المصرية الشهية التي تجمع بين طعم الباذنجان المقلي واللحم المتبل في صينية غنية بالنكهات. تعد هذه الوصفة خيارًا مثاليًا لوجبة غداء مشبعة ولذيذة للأسرة.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة على الطريقة المصرية

إليك طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة على الطريقة المصرية خطوة بخطوة:

المكونات:

• 2 باذنجان كبير مقطع شرائح
• 2 بطاطس متوسطة مقطعة شرائح (اختياري)
• 2 فلفل أخضر مقطع شرائح
• 300 جم لحمة مفرومة
• 2 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 كوب عصير طماطم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• ملح وفلفل أسود وبهارات لحمة
• زيت للقلي

الخطوات:

1. تحضير الخضار: قومي برش شرائح الباذنجان بالملح واتركيها 10 دقائق للتخلص من المرارة، ثم اغسليها وجففيها. اقلي الباذنجان (والبطاطس إذا رغبتِ) حتى يصبح ذهبي اللون، وصفيه من الزيت.
2. تحضير اللحمة: في مقلاة، سخني قليل من الزيت وشوحي البصل حتى يذبل، أضيفي الثوم ثم اللحمة المفرومة وقلبي حتى تنضج، ثم أضيفي الملح والفلفل والبهارات.
3. تحضير الصلصة: في وعاء آخر، ضعي عصير الطماطم مع الصلصة والملح والفلفل، واتركيها على النار حتى تتسبك.
4. التجميع: في صينية فرن، ضعي طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من اللحمة، ثم الفلفل، وكرري الطبقات، ثم اسكبي الصلصة على الوجه.
5. الخبز: أدخلي الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 180° حتى تمتزج النكهات.

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة ناديه السيد

إليك طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة على طريقة الشيف نادية السيد بأسلوبها الخاص الغني بالنكهات والطعم المصري الأصيل:

المكونات

• حوالي 6 حبات باذنجان مقطعة حلقات
• 6 حبات بطاطس (اختياري) مقطعة حلقات
• 4 حبات فلفل رومي مقطعة شرائح
• زيت للقلي
• ثلث إلى نصف كيلو لحمة مفرومة
• بصلة مفرومة
• بهارات اللحمة: ملح، فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة قرفة، نصف ملعقة صغيرة زنجبيل،
• نصف ملعقة بهارات لحمة، نُقطة قرفة إضافية

صلصة الطماطم:

• كوب إلى كوبين عصير طماطم
• 4 فصوص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة كزبرة، 4 ملاعق كبيرة خل، ملعقة كبيرة سكر، ملح، فلفل، نصف ملعقة
• صغيرة كمون
• البشاميل (اختياري إذا رغبتِ):
• 4 ملاعق زبدة
• 4 ملاعق دقيق
• 4–5 أكواب حليب ساخن
• رشة جوزة الطيب، ورقة لورا، ملح وفلفل

خطوات التحضير:

1. تحضير الخضار:
يُرش الباذنجان بالملح لامتصاص المرارة، ثم يُغسل ويُجفف، ويُقلى بقطع البطاطس والفلفل (إذا رغبت) حتى يصبح ذهبيًا.
2. تحضير اللحم:
يُشوح البصل في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم واللحمة المفرومة، وتقلب حتى تنضج.
تضاف توابل اللحمة كاملة حسب الكميات السابقة، ويُقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس النكهات
3. تحضير صلصة الطماطم:
يُخلط عصير الطماطم مع الثوم والخل، السكر، الكزبرة، الملح، الفلفل، الكمون.
تُسخن على النار حتى تتسبك قليلاً وتصبح جاهزة للسكب فوق الصينية
4. تجميع الصينية:
ضعي طبقة من الباذنجان المقلّى (وبعض البطاطس إن وُجد)، ثم طبقة من اللحم المفروم، ثم الفلفل.
قومي بإعادة ترتيب الطبقات حسب الرغبة، وادفعي صلصة الطماطم فوق الخليط برفق.
5. طبقة البشاميل (اختيارية):
لتحضيرها، ذوّبي الزبدة، أضيفي الدقيق وقلّبيه ثم ببطء اسكبي الحليب مع التقليب المستمر، ثم أضيفي جوزة الطيب، ورقة اللورا، الملح والفلفل.
اسكبي البشاميل فوق الوجه.
6. الخبز:
تُخبز الصينية في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180–190 °C لمدة 20–30 دقيقة، أو حتى تختلط النكهات جيدًا ويتحوّل الوجه إلى اللون الذهبي (خصوصًا مع البشاميل).

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة للشيف هالة

المكونات:

• 3–4 باذنجانات (مقطعة حلقات أو شرائح)
• 500 غرام لحمة مفرومة
• بصلة كبيرة مفرومة
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• فلفل رومي أخضر أو أحمر، مقطع شرائح
• 2 كوب عصير طماطم + ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• توابل: ملح، فلفل أسود، رشة قرفة، زنجبيل، كمون، بهارات لحمة
• زيت للقلي

خطوات التحضير:

1. رشّي قطع الباذنجان بالملح واتركيها 10 دقائق للتخلص من المرارة، ثم اغسليها وجففيها جيدًا، واقليها في الزيت حتى تصبح ذهبية. يمكنك إضافة البطاطس والفلفل في القلي حسب الرغبة.
2. في مقلاة، سخّني قليلًا من الزيت وشوّحي البصل حتى يذبل، ثمّ أضيفي الثوم واللحمة المفرومة، وقلّبي حتى تنضج. أضيفي التوابل كاملة، وقلّبي لتندمج النكهات.
3. اخلطي عصير الطماطم مع الصلصة، الثوم، الملح، الفلفل، الكمون، القرفة، السكر إن رغبت، وسخنيها حتى تتسبك.
4. ضعي طبقة من الباذنجان المقلّى، ثم طبقة من اللحم، ثم شرائح الفلفل، وعاودي التكرار حسب كمية المكونات. صبي الصلصة برفق فوق الطبقات.
5. يُحمّى الفرن إلى 180–190 °C، ثم تُخبز الصينية حوالي 20–30 دقيقة حتى تختلط النكهات ويتحول الوجه إلى اللون الذهبي.

مسقعة باللحمة المفرومة فاطمة أبو حاتي

المكوّنات:

• 1 كجم باذنجان رومي مقطع شرائح
• 250 غ لحمة مفرومة
• بصلة كبيرة مفرومة
• 250 غ بطاطس مكعبات (اختياري ومقتبس من وصفة فاطمة)
• 250 غ فلفل رومي شرائح + فلفل حار صحيح (اختياري)
• فص ثوم مفروم
• 2 كوب عصير طماطم
• رشة سكر صغيرة
• بهارات: ملح، فلفل أسود، كمون، بهارات سبع
• زيت للقلي
• ماء حوالي كوب

خطوات التحضير:

1. اغسلي شرائح الباذنجان، ثم رشيها بالملح واتركيها قليلًا لتخرج المرارة، ثم اقليها في زيت ساخن. دوسيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد. كرري الأمر مع البطاطس والفلفل.
2. سخني زيت في مقلاة، ثم شوّحي البصل حتى يصبح ذهبيًا، أضيفي الثوم والتوابل وحمصيها قليلًا، ثم أضيفي اللحمة المفرومة وقلّبي حتى تنضج.
3. أضيفي عصير الطماطم، السكر، والبهارات، واتركي الخليط يغلي حتى يتسبك، ثم أضيفي كوب ماء واتركيه يغلي لحوالي دقيقة ثم ارفعيه عن النار
4. في طاجن أو صينية فرن، رصي نصف كمية الباذنجان، ثم رصي نصف كمية البطاطس والفلفل، ثم أضيفي خليط اللحمة المفرومة. كرري الطبقات بالترتيب مع المتبقي.
5. غطي الصينية بورق ألومنيوم، واخبزيها في فرن ساخن على حرارة عالية (أعلى رف) لمدة 30 دقيقة، ثم أزيلي الغطاء وقدميها ساخنة مباشرة