طريقة عمل المكدوس وسوف نتحدث عن طريقة عمل المكدوس السوري طريقة عمل المكدوس المصري فوائد المكدوس تجدون كل تلك الموضوعات من خلال مقالنا هذا
محتويات المقال
طريقة عمل المكدوس
المقادير
– الباذنجان : 1 كيلو (صغير الحجم خاص للمكدوس)
– الفلفل الأحمر : كوب (مقطع قطع صغيرة)
– الثوم : 4 فصوص (مطحون)
– ملح : ملعقتان كبيرتان
– زيت الزيتون : كمية (لملأ المرطبان)
– الجوز : كوب (مقطع قطعاً صغيرة)
– الفلفل الأحمر : حسب الرغبة (مطحون)
طريقة التحضير
1-ينزع رأس الباذنجان باليد.
2-يوضع الباذنجان في وعاء بعد تنظيفه ويغلى في ماء مضاف إليه القليل من الملح لمدة عشرة دقائق.
3-يصفى من الماء ويشق من الوسط فقط.
4-يوضع قليلاً من الملح في داخل الباذنجان ثم يوضع في مصفاة، يغطى ويترك لمدة ليلة كاملة حتى يتصفى من الماء.
5-يخلط الثوم الناعم والجوز الناعم والملح والفلفل الأحمر.
6-يوضع قليلاً من الخلطة داخل كل حبة باذنجان ويرص الباذنجان في وعاء زجاجي إلى أن تنتهي كل الكمية.
7-يقلب المرطبان بعد فتح الغطاء مدة يوم كامل إلى أن يصفى من الماء الزائد.
8-يصب الزيت في كامل المرطبان دون إضافة أي شيء آخر.
9-يغطى المرطبان ويترك مدة ثلاثة أسابيع وبعدها يكون جاهزاً للأكل.
10-عند استخدام ملعقة لأخذ المكدوس يجب أن تكون جافة كي لا تظهر طبقة بيضاء على السطح.
طريقة عمل المكدوس السوري
المقادير
-10 كيلو باذنجان صغير
-1 رأس ثوم مفروم
-ملح
-زيت زيتون
-كيلو عين جمل “جوز” مفروم
-كيلو الاربع فلفل أحمر مفروم
طريقة التحضير
1-نغسل الباذنجان جيداً ثم نضعه في قدر كبير ونغمره بالماء ونضعه على نار عالية ونتركه حتى يغلي .
2-بعد الغليان وعند ظهور الرغوة على الوجه نتركه لعشر دقائق ثم نطفئ النار .
3-نصفي الباذنجان من الماء ونتركه يبرد جانباً ثم نزيل قمع الباذنجان ونشقها طولياً واحدة واحدة ونضع في داخل كلٍّ منها رشة صغيرة ملح ضخري ونغمر رأسها أيضاً بالملح .
4-نرص حبات الباذنجان في قدر ونرتبها ثم نغطيها بقطعة شاش ونضع غطاء فوق الحبات ونضع فوقه شيء ثقيل ونتركه يومين ليصفى ماؤه .
5-نهرس الثوم ونضعه في وعاء مع الفليفلة الحمراء المنشفة والجوز المفروم ورشة ملح ونحرك جيداً .
6-نضع الحشوة داخل كل حبة باذنجان ثم نرتبه بمرطبان ونقلبه حتى يصفى تماماً .
7-نملأ المرطبان بالزيت ونتركه لحوالي أسبوع وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .
طريقة عمل المكدوس المصري
المكونات
-كيلو واحد من الباذنجان الصغير الرفيع.
-ملعقة واحدة من ملح الطعام.
-ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
-نصف كوب من زيت الزيتون.
-أربعة ملاعق من الكمون الناعم
-نصف كوب من خل الطعام.
-رأس واحد من الثوم المهروس.
-ضمة كزبرة خضراء.
-ملعقة من الشطة الحمراء المطحونة.
طريقة التحضير
1-طريقة تحضير المكدوس المصري
2-يتم إزالة عنق الباذنجان ثمّ يُغسل بشكل جيد.
3-يوضع عشرة أكواب من الماء في قدر على الغاز، ويضاف له ملعقتين من الخل وملعقة من الملح إلى الماء، ويُترك حتى يغلي.
4-يتم تخفيض درجة الحرارة ويُضاف لها الباذنجان، ويُترك حتى يسلق بهدوء لمدة عشرة دقائق حتى يصبح طرياً.
5-يوضع الباذنجان جانباً من الماء، ويُغسل بالماء البارد عدة مرات، ويُترك في المصفاة من أجل التخلص من الماء.
فوائد المكدوس
1-الباذنجان نفسه مصدر ممتاز للبوتاسيوم والألياف. تتكون حشوة الباذنجان من مزيج لذيذ من المكونات الصحية.
2-يمكن لمركبات الثوم أن تقلل من ضغط الدم وتحسن مستويات الكوليسترول ، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
3-بشكل عام ، هذا المزيج المحفوظ في زيت الزيتون يشكل فاتح للشهية عند تناوله باعتدال.
4-الجوز هو غذاء كثيف المغذيات وغني بأحماض أوميغا 3 الدهنية النباتية مما يجعله غذاءً أساسياً لصحة القلب.
5-بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الفليفلة مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A و E و B6 والأهم من ذلك أنها واحدة من أغنى المصادر الغذائية لفيتامين سي الأساسي ، كما أنها تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة الصحية المفيدة لصحة العين.
