اليكم طريقة عمل المكرونة بالجمبري والوايت صوص كما سنقدم مكرونة وايت صوص بالجمبري ناديه السيد وايضا طريقة عمل مكرونة بالجمبرى للشيف علاء والكثير من وصفات المكرونة في هذا المقال.
محتويات المقال
طريقة عمل المكرونة بالجمبري والوايت صوص
المقادير
- ½ كيلو (500 جم) مكرونة بنا أو قلم.
- ½ كيلو (500 جم) جمبري مقشر ونظيف.
- ½ 1 كوب (375 مل) كريمة طبخ.
- ½ 1 كوب (375 مل) حليب.
- ½ كوب (120 جم) بارميزان مبشور.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان (30 مل) زيت.
- ملعقتان كبيرتان (30 جم) زبدة.
- ملعقتان كبيرتان (30 جم) دقيق.
- ملعقة صغيرة (5 جم) بصل بودرة.
- ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات إيطالية (أوريغانو مجفف، ريحان مجفف، زعتر مجفف).
- ملح وفلفل أسود.
- تخلصي من تعجين الأرز والمكرونة بخطوة واحدة
طريقة التحضير
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي ومملح، واتركيها حتى تنضج ثم صفيها من الماء.
- على نار متوسطة ضعي الزيت والزبدة، واتركيهما حتى تذوب الزبدة.
- أضيفي الجمبري والثوم، وقلبي حتي يتغير لون الجمبري.
- أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الحليب تدريجيًّا وقلبي حتى يذوب الدقيق تمامًا.
- أضيفي الكريمة والبهارات الإيطالية والبصل والبارميزان، وقلبي باستمرار حتى يغلي الخليط ويغلظ.
- أضيفي المكرونة وقلبي، ثم ضعيها في أطباق التقديم وقدميها ساخنة.
مكرونة وايت صوص بالجمبري ناديه السيد
المقادير
- نصف كيلو جمبري
- كيس مكرونة فوتشيني
- نصف كوب من جبنة البارميزان
- كوبين كريمة
- 2 فص ثوم مفروم
- زيت زيتون
- زبدة
- ملح
- فلفل
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- بقدونس مفروم للتزيين
خطوات التحضير
- في قِدر على النار نغلي ماء ونضع عليها رشة ملح ونضع المكرونة ونسلقها حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم نصفي المكرونة من الماء ونتركها جانباً.
- في مقلاة على النار، نضع زيت زيتون وقطعة من الزبدة ونحركها لتذوب ثم نضيف الجمبري ونتبله بالملح والفلفل والبابريكا ونشوح الجمبري ونرفعه من الزيت في طبق جانباً.
- طريقة عمل الصلصة البيضاء، نقوم بتنظيف المقلاة، ثم نضع بها القليل من زيت الزيتون والثوم المفروم ونقلب الثوم حتى تفوح رائحته.
- ثم نضيف الكريمة وبديل الكريمة؛ (12 مكعب جبنة كيري مع كوبين حليب ونضربهم في الخلاط)، نضيف نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة ونقلب الخليط حتى تذوب الجبنة بدون ان تغلي الصلصة.
- من ثم نضيف المكرونة الفوتشيني ونقلبها ونضيف الجمبري على الصلصة البيضاء والمكرونة ونقلبهم سوياً.
- نزين المكرونة بالجمبري بالبقدونس الأخضر والجبنة البارميزان ونغرفها في طبق التقديم ونقدمها وألف هنا.
طريقة عمل مكرونة بالجمبرى للشيف علاء
المقادير
- باكو مكرونه كوع او اي نوع تفضليه حسب الرغبة.
- كوب مبشور من الجبن الشيدر.
- ربع معلقة ملح.
- ربع معلقه فلفل اسود.
- واحد لتر من الكريمة اللباني .
- معلقتين صغيرتين من البقدونس المفروم الفريش.
- مقدار معلقه زعتر صغيرة.
- ملعقتين صغيرتين من صلصة الطماطم.
- ثلاث فصوص ثوم مفرومين صغيرين.
- حبه بصل مفرومه متوسطه.
- عودين كرفس مفروم افرنجي.
- كوبين من الجمبري صغير الحجم.
- معلقتين زيت زيتون.
- معلقه زبده كبيره.
- حبتين جزر مبشور متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة ونضع بها زيت الزيتون ونقدحه.
- نقوم بوضع البصل المفروم و نشوحها,نضع الثوم المفروم بعد ان تلين البصله مع حبات الجمبري الصغير وعيدان الكرفس الافرنجي والجزر المبشور ونخلطهم لمده خمس دقائق.
- نصب علي خليط الجمبري وعيدان الكرفس والبصل صلصه الطماطم الفريش ونترك المكونات حتى تنضج لمدة خمس دقائق.
- نتبل خليط الجمبري والبصل بالفلفل الاسود والملح.
- نصب لتر الكريمه اللباني الفريش فوق الخليط مع البقدونس المفروم والزعتر ,ونترك المكونات حتي تغلي,وبعد ذلك نخفض درجة الحرارة ونترك المكونات لمده تلت ساعه علي نار هادئه.
- بعد ان تنضج مكونات الخليط نرفعها من علي النار ونتركها حتى تهدأ وتبرد.
- نضع اناء علي النار ونصبه به ماء وملح حتى يغلي الماء, نسقط به المكرونة ونسلقها .
- بعد سلقها نقوم بتبريدها بتصفيتها تحت ماء بارد.
- نحضر طاجن الفرن ونضع به المكرونه المسلوقة بداخله ونصب خليط الكريمة اللباني بالجمبري فوقه مع الخضروات,ونقلب الخليط بملعقة خشبية جيدا حتي نخلطهم مع بعضهم البعض..
- نرش الجبن الشيدر المبشور فوق الطاجن ,تدخل الطاجن في الفرن نكون قد قمنا بتسخينه من قبل ونترك الطاجن حتي يتحول لون الخليط للون الاحمر.
- بعد ان ينضج الطاجن نخرجه من الفرن ونقدمه ساخنا , ونقوم بتقديم السلطات المختلفه معه .
طريقة عمل مكرونة بالجمبرى والصوص الأبيض أميرة شنب
المقادير:
- مكرونة بينا مسلوقة
- كريمة
- لبن
- دقيق
- زبدة
- قرفة
- جوزة الطيب
- ملح
- فلفل
- ثوم مفروم
- جمبرى وسط بدون قشر
- ريحان فريش
خطوات التحضير:
- تبلي الجمبرى بملح وفلفل و شوحيه مع زبدة و ثوم ضيفى اليه الدقيق و يترك حتى يحمص قليلا.
- ضيفى اللبن والكربمة مع ورق الريحان ويقلب جيدا.
- اتركيه على النار حتى الحصول على قوام صوص متوسط.
- ضيفى القرفة وجوزة الطيب ويقلب مرة أخرى.
- ضيفي الجمبرى بالصوص إلى المكرونة ويقدم مزين بورق الريحان.
