طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض مثل المطاعم المكرونة بالصوص الأبيض من أشهر الأطباق الإيطالية التي يعشقها الجميع، وتمتاز بمذاقها الكريمي الغني وسهولة تحضيرها في المنزل مثل المطاعم. إليك طريقة عملها بخطوات بسيطة لتحصلي على نفس النكهة الأصلية.
محتويات المقال
طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض مثل المطاعم
إليك طريقة عمل المكرونة بالصوص الأبيض مثل المطاعم بخطوات سهلة ومذاق رائع
المكونات:
- ½ كيس مكرونة (بيني أو فيتوتشيني)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 كوب حليب سائل دافئ
- ½ كوب كريمة طبخ (اختياري)
- ½ كوب جبن موزاريلا أو بارميزان مبشور
- فص ثوم مفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
الطريقة:
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي مع رشة ملح حتى تنضج نصف نضج، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
- في قدر على النار، ذوّبي الزبدة وأضيفي الثوم المفروم حتى يفوح عطره.
- أضيفي الدقيق، وقلّبي لمدة دقيقة حتى يختفي طعم الدقيق.
- اسكبي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكوّن صوص ناعم.
- أضيفي كريمة الطبخ والجبن المبشور، ثم تبّلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- أضيفي المكرونة المسلوقة، وقلّبيها في الصوص حتى تتغطى بالكامل.
- قدّميها ساخنة، ويمكن تزيينها بالبقدونس أو الجبن الإضافي.
ما هي طريقة عمل صوص الباستا الأبيض؟
صوص الباستا الأبيض (أو الألفريدو) من أشهر الصلصات الإيطالية الكريمية التي تُستخدم في المكرونة، وطريقته بسيطة جدًا
المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 كوب حليب دافئ
- ½ كوب كريمة طبخ (اختياري لكنها تعطي قوامًا غنيًا)
- ½ كوب جبن بارميزان أو موزاريلا مبشور
- فص ثوم مفروم ناعم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
الطريقة:
- في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة وأضيفي الثوم المفروم حتى تفوح رائحته.
- أضيفي الدقيق وقلّبيه لمدة دقيقة حتى يختفي طعمه الخام.
- اسكبي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.
- أضيفي كريمة الطبخ وقلّبي حتى يبدأ الخليط في الغليان ويتماسك.
- أضيفي الجبن المبشور وحرّكي حتى يذوب تمامًا ويصبح الصوص كريميًا ناعمًا.
- تبّلي بالملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.
نصيحة:
يمكنك تعديل القوام بإضافة القليل من الحليب إذا كان الصوص سميكًا جدًا، أو تركه على النار قليلًا إذا أردته أكثر كثافة.
ازاي اعمل صوص ابيض؟
لتحضير الصوص الأبيض (الوايت صوص) بطريقة سهلة وسريعة زي المطاعم
المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
- 2 كوب حليب دافئ
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- نصف كوب جبن مبشور (اختياري – بارميزان أو موزاريلا)
- فص ثوم مفروم (اختياري لنكهة أقوى)
طريقة التحضير:
- على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة في إناء.
- أضيفي الدقيق وقلّبي لمدة دقيقة حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح.
- بالتدريج أضيفي الحليب الدافئ مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي حتى لا يتكتل الخليط.
- عندما يبدأ الصوص في التماسك، أضيفي الملح والفلفل والجبن المبشور (لو تحبينه غني).
- استمري في التقليب حتى يصبح الصوص ناعمًا وكريمي القوام.
نصيحة ذهبية:
إذا كان الصوص سميكًا أكثر من اللازم، يمكنك تخفيفه بإضافة القليل من الحليب حتى تصلي للقوام المطلوب.
هل الصوص الأبيض هو البشاميل؟
الفرق بين الصوص الأبيض (White Sauce) والبشاميل بسيط جدًا، لكن مهم
الصوص الأبيض (White Sauce):
- أساسه زبدة + دقيق + حليب فقط.
- يُستخدم غالبًا للمكرونة، الفراخ، الجمبري، أو كصوص جانبي خفيف.
- قوامه أخف وطعمه كريمي ناعم.
- ممكن تضيفي له جبن أو ثوم حسب الوصفة.
أما البشاميل:
نفس المكونات الأساسية (زبدة + دقيق + حليب)،
لكن يُضاف له:
- ملح وفلفل وجوزة الطيب (بهارات مميزة).
- وأحيانًا بيض ليعطي قوامًا متماسكًا أكثر.
- يُستخدم غالبًا في المعكرونة بالبشاميل، المسقعة، اللازانيا…
- قوامه أثقل وأكثف من الصوص الأبيض.
- ببساطة:
- كل بشاميل هو صوص أبيض، لكن ليس كل صوص أبيض بشاميل
