طريقة عمل الممبار العراقي

طريقة عمل الممبار العراقي كما سنتحدث كذلك عن طريقة عمل الممبار العراقي وطريقة عمل الممبار المصري وطريقة عمل الممبار باللحمة المفرومة وفوائد الممبار كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة عمل الممبار العراقي

المقادير
-ثلثين رز
-وثوم حسب الكمية الموجودة من الرز واللحم معنى ذلك اذا نص كيلو -أرز نضع ملعقتين اكل ثوم مفروم
-ملح وفلفل
-الممبار
-ثلث لحم مفروم
طريقة التحضير
1-الممبار وهي عبارة عن الامعاء الدقيقة للخروف , بعد غسلها جيدا وتنظيفها بالماء والملح والخل.
2-اما الحشوة فهي ثلثين رز وثلث لحم مفروم وثوم حسب الكمية الموجودة من الرز واللحم يعني اذا نص كيلو رز نخلي ملعقتين اكل ثوم مفروم ملح وفلفل، ويطبخ على النار نصف طبخة.
3-ونبدأ بالحشو بدفع الرز داخل الممبار ولكن ليس بكميات كبيرة حتى يكون مكان كافي عندما يستوي الرز , يعني مثل حشو المحشي.
4-بعدها تقومي بثقب الممبار من عدة مكانات لضمان وصول الماء اليه هكذا.
5-وهكذا تعملين البقية حتى النهاية تقومين بغسلها بوضع ماء فوقها وكبه مرتين او ثلاث , ثم تغطيه بالماء وتضعيه على النار لمدة ساعة او اكثر حسب نوع الطباخ عندك على حرارة متوسطة.
6-عندما يستوي تستطيعين اكله اما لوحده مع السلطات او تقليه وتأكليه مع السلطات , او تستطيعين غليه بماء معجون الطماطة والخضار واكله مع الخبز.

طريقة عمل الممبار المصري

المكونات
-ملعقة كبيرة من التوابل.
-2 ملعقة كبيرة من الزيت
-كيلو من الممبار المغسول.
-5 كوب من الأرز المصري.
-كيلو ونصف من الطماطم المعصورة.
-2 بصلة مفرومة.
-ملعقة ونصف من الكمون.
-2 ملعقة من صلصة الطماطم.
-2 باقة من الشبت.
-ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
-ملعقة ونصف من الملح.
-2 فص ثوم.
-ملعقة كبيرة من السكر.
-2 باقة من الكزبرة الخضراء.
-2 باقة من البقدونس.
طريقة التحضير
1-من المهم غسل الممبار وتنظيفه بالشكل الجيد للتخلص من الدهون الزائدة، وهذا من خلال نقعه في الماء والخل لمدة نصف ساعة.
يغسل مرة أخرى بالماء ويدعك بالدقيق والملح، ويترك مرة أخرى ويغسل بالماء الفاتر جيداً.
2-نضع الطماطم المعصورة في وعاء ونرفعها على النار مع إضافة معجون الطماطم.
3-نضيف إليها البصل المفروم والثوم وتقلب المكونات وتترك على النار حتى تتسبك.
4-نضيف ثمرتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات وتترك على النار.
يتم إضافة الشبت والبقدونس والكزبرة مع التقليب، ويمكنك إضافة القليل من النعناع الأخضر المقطع حسب الرغبة.
5-نضع السكر، والتوابل، والملح، والفلفل الأسود، والكمون ونستمر في التقليب.
6-يتم إضافة الأرز المغسول ويتم تقليب جميع المكونات جيداً مع إضافة زيت الذرة.
7-ترفع المكونات وتترك جانباً حتى تبرد تماماً.
8-يقطع الممبار إلى الحجم المناسب حسب الرغبة.
9-يتم حشو قطع الممبار بالخليط على أن لا يمتلئ تماماً منعاً لخروج الأرز منه أثناء السلق.
10-نضع وعاء كبير على النار به الماء، والملح، والفلفل الأسود، وبصلة كاملة، وورق لوري، ويترك على النار حتى الغليان.
11-يتم وضع قطع الممبار المحشوة بخليط الأرز بالوعاء، ويتم تهدئة النار عليه لمدة ساعة إلا ربع تقريباً حتى ينضج تماماً.
12-يصفى الممبار من الماء ويترك جانباً حتى يبرد تماماً والتخلص من الماء نهائياً.
13-نضع مقلاة كبيرة على النار بها الزيت وملعقة من السمن وتترك حتى تسخن.
14-يتم تحمير الممبار المسلوق بها حتى نحصل على اللون الذهبي.
15-يصفى الممبار المحمر على المناشف الورقية للتخلص من الزيت الزائد.
16-يرص في طبق التقديم ويزين بالبقدونس ويقدم ساخناً على المائدة

طريقة عمل الممبار باللحمة المفرومة

المكونات
-كيلو من الممبار.
-حبة من البصل كبيرة الحجم ومفرومة.
– كيلو من الأرز.
-ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
-كوب من عصير الطماطم.
-ملعقة كبيرة من النعناع الجاف أو المطحون.
-ملعقة كبيرة من السمن.
-أربع ملاعق صغيرة من الخل.
-ملعقة كبيرة من البقدونس.
طريقة التحضير
1-ينظف الممبار وتزال قطع الدهن ثم يفرك بالملح والدقيق. يغسل بالماء ثم ينقع في الماء و أربعة ملاعق من الخل.
2-تحضر الخلطة حيث يغسل الأرز ويضاف له اللحمة المفرومة المعصجة والبصل والبقدونس والنعناع والطماطم والملح والفلفل.
3-تقلب المكونات بشكل جيد حتى تختلط.
4-يحشى الممبار بالخلطة إلى ثلثيه ولا يملأ ويربط من الطرفين ويربط على مسافات متساوية ويخرم بشوكة صغيرة.
5-يوضع الممبار في ماء مغلي ويترك على النار حتى ينضج ثم يخرج من الماء ويحمر في السمن ويقدم ساخناً.

فوائد الممبار

1-يبقي الارز هو المكون الاساسي والرئيسي له وتحتوي ع اكبر نسبه من السعرات الحرارية والكاربوهيردات والدهون والدهون المشبعه والبروتينات وكثيراً من الناس يفضلوا تناول الممبار.
2-ويعد الممبار من الأكلات اللذيذة والجميلة لكن يجب أن نضمن تنظيفه وتطهيره قبل حشوه وأكله حتى لا يسبب الأمراض.
3-يعد الممبار من الأطعمة الشهية الغنية بالفسفور فهو يحتوي على نسبة كبيرة من الفسفور اللازم لصحة الإنسان.