طريقة عمل الممبار المحشي

طريقة عمل الممبار المحشي نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الوصفات المميزة مثل طريقة عمل الممبار للشيف علاء وطريقة عمل الممبار زي المحلات والختام فوائد الممبار تابعوا السطور القادمة.

طريقة عمل الممبار المحشي

المقادير
-كيلو من الممبار المغسول.
-5 كوب من الأرز المصري.
-كيلو ونصف من الطماطم المعصورة.
-2 بصلة مفرومة.
-2 ملعقة من صلصة الطماطم.
-2 باقة من الكزبرة الخضراء.
-2 باقة من البقدونس.
-2 باقة من الشبت.
-ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
-ملعقة ونصف من الملح.
-ملعقة ونصف من الكمون.
-2 فص ثوم.
-ملعقة كبيرة من السكر.
-ملعقة كبيرة من التوابل.
-2 ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
1-من المهم غسل الممبار وتنظيفه بالشكل الجيد للتخلص من الدهون الزائدة، وهذا من خلال نقعه في الماء والخل لمدة نصف ساعة.
2-يغسل مرة أخرى بالماء ويدعك بالدقيق والملح، ويترك مرة أخرى ويغسل بالماء الفاتر جيداً.
3-نضع الطماطم المعصورة في وعاء ونرفعها على النار مع إضافة معجون الطماطم.
4-نضيف إليها البصل المفروم والثوم وتقلب المكونات وتترك على النار حتى تتسبك.
5-نضيف ثمرتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات وتترك على النار.
6-يتم إضافة الشبت والبقدونس والكزبرة مع التقليب، ويمكنك إضافة القليل من النعناع الأخضر المقطع حسب الرغبة.
7-نضع السكر، والتوابل، والملح، والفلفل الأسود، والكمون ونستمر في التقليب.
8-يتم إضافة الأرز المغسول ويتم تقليب جميع المكونات جيداً مع إضافة زيت الذرة.
9-ترفع المكونات وتترك جانباً حتى تبرد تماماً.
10-يقطع الممبار إلى الحجم المناسب حسب الرغبة.
11-يتم حشو قطع الممبار بالخليط على أن لا يمتلئ تماماً منعاً لخروج الأرز منه أثناء السلق.
12-نضع وعاء كبير على النار به الماء، والملح، والفلفل الأسود، وبصلة كاملة، وورق لوري، ويترك على النار حتى الغليان.
13-يتم وضع قطع الممبار المحشوة بخليط الأرز بالوعاء، ويتم تهدئة النار عليه لمدة ساعة إلا ربع تقريباً حتى ينضج تماماً.
14-يصفى الممبار من الماء ويترك جانباً حتى يبرد تماماً والتخلص من الماء نهائياً.
15-نضع مقلاة كبيرة على النار بها الزيت وملعقة من السمن وتترك حتى تسخن.
16-يتم تحمير الممبار المسلوق بها حتى نحصل على اللون الذهبي.
17-يصفى الممبار المحمر على المناشف الورقية للتخلص من الزيت الزائد.
18-يرص في طبق التقديم ويزين بالبقدونس ويقدم ساخناً على المائدة.

طريقة عمل الممبار للشيف علاء

المكونات
-كيلو ممبار.
-كيلو أرز مصري منقوع.
-كيلو بصل مفروم ناعماً.
-كيلو طماطم مفروم ناعماً.
-كوب شبت مفروم ناعماً.
-كوب بقدونس مفروم ناعماً.
-كوب كزبرة خضراء مفروم ناعماً.
-رأس ثوم كامل.
-فلفل أخضر رومي مفروم ناعماً.
-قرن فلفل حار مفروم ناعماً.
-ملعقة صغيرة ملح.
-ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-ملعقة طعام كمون مطحون.
-نصف كوب زيت نباتي.
-ملعقة شطة مجروشة.
-ورقتا غار.
-حبة لومي.
-عود كرفس.
-زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
1-نغسل الممبار جيداً بالماء الجاري، ثم نفركها بالطحين، والملح، ثم ننقعها بالخل لمدة ساعتين تقريباً، حتى يصبح لونها أبيض ناصعاً.
2-نخلط كل مكونات الحشوة في وعاء عميق، نحركها حتى تتجانس معاً.
3-نقص حبات الممبار بطول واحد، ويفضل أن يكون طولها واحداً، ثم نحشو كل قطعة بالحشوة بكمية مناسبة، حتى ننتهي من حشو كل قطع الممبار، ثم نضعها في طبق جانبي.
4-نسخن في قدر عميق كمية وافرة من الماء، ونضيف لها البصل، والثوم، وعود من الكرفس، وورق الغار، وحبة الطماطم، حتى تغلي، ثم نضع 5-حبات الممبار فيها، ونتركها مدة خمس عشرة دقيقة لتنضج.
6-نضغط على حبات الممبار قليلاً حتى نتأكد من نضج الأرز داخلها.
7-نسخن زيتاً في مقلاة عميقة، نقلي فيها حبات الممبار حتى يصبح لونها ذهبياً.
8-نقدم الممبار مع قطع من الكفتة، والكبدة، والسلطة العربية.

طريقة عمل الممبار زي المحلات

المقادير
-2\1 كيلو ممبار
(الحشو)
-نصف كيلو ارز(500 جم)
-نصف كوب طماطم مبشورة(100 جم)
-بصل مبشور
-بقدونس مفروم
-كسبرة مفرومه
-شبت مفروم
-ربع كوب زيت(50 مل)
-1 فلفل حامى
-2 سم زنجبيل
ملح وفلفل
(التسويه)
-لترماء مغلى
-بصله على 4
-جزره شرائح
-كرات مفروم
-كرفس مفروم
-حبهان
-وورق لورا
-ملح
-فلفل
-زيت لتحمير
طريقة التحضير
1- نحضر الممبار ثم ينضف جيدا مع ازالة الدهون وينقع فى ماء وملح وخل لمدة ساعة ثم يشطف جيدا
لعمل حشو الممبار
2- فى وعاء كبير نخلط ارزوطماطم مبشورة وبصل مبشور وبقدونس وكسبرة وشبت وفلفل وزنجبيل وملح وفلفل وزيت ونقلبهم جيدا
نحضر ممبارونضع فى قمع ونحشى بالخليط السابق مع مراعاة وجود فراغات لتفادي خروج الارز اثناء السلق
3- فى اناء على النار فى ماء مغلى وبصل وجزروكرات وكرفس وحبهان وورق لورا وملح وفلفل وعندما يغلى نضيف ونتركه علي نار هادئة
4- فى اناء على النار فى زيت سخن عميق نقلى الممبار حتي يأخذ لون ذهبى
5- ويقدم وبالف هنا وشفا.

فوائد الممبار

-الزنك
يحتوي 100 جرام من الممبار على 1.6 مليجرام من الزنك، الذي يساعد على تقوية جهاز المناعة، ونمو الخلايا والتئام الجروح، ومعالجة الكربوهيدرات إلى طاقة، لذلك يجب على الرجال تناول 11 مليجرام منه، والنساء 8 مليجرام.
-فيتامين B12
يتميز الممبار باحتوائه على 1.57 مليجرام من فيتامين B12، أي 65% من الحد الموصى به يوميًا، والذي يساعد تناوله على الحفاظ على الصحة البشرة، والشعر، والعين، والكبد، كما يعزز الجهاز المناعي، ويساهم في التخلص من الضغط العصبي، ويحفز إنتاج الحمض النووي، فضلًا عن الوقاية من الأنيميا.
-قليل الدهون
يعتبر الممبار الاختيار الأمثل للراغبين في فقدان الوزن على وجبة الغداء، لأن 100 جرام منه يحتوي على 96 سعرة حراري، 14 جرام من البروتينن، 4 جرام من الدهون (1.5 جرام من الدهون المشبعة)، فضلًا عن 138 مليجرام من الكوليسترول، أي من 46 إلى 69% من الحد المسموح به يوميًا، والذي أوصت به الجمعية الأمريكية للقلب.