طريقة عمل برجر صحي وكذلك برجر دجاج صحي، كما سنقوم بتقديم برجر خضار، وكذلك سنوضح ملاحظات اخصائية التغذية، كما سنقدم أسئلة شائعة حول البرجر المجمّد، وكل هذا من خلال مقالنا هذا تابعوا معنا.
محتويات المقال
طريقة عمل برجر صحي
– المُكوّنات:
– نصف كيلوغرام من اللّحمة المفرومة الناعمة الخالية من الدّهون والشحوم، مع حبّة بصل واحدة و3 فصوص من الثوم.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– رشّة فلفل أسود.
– ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
– ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
– شريحتان من الخسّ الطازج.
– شريحتان من الطماطم الطازجة.
– عِدّة شرائح من البصل الطازج.
– شريحتان من الجبنة خفيفة الدّسم.
– خبز قمح خاصّ بالبرجر.
– صوص لبن زبادي مع معجون الثوم.
– طريقة التحضير:
1- خلط اللّحمة المفرومة جيّداً مع ملعقة صغيرة من الملح، ورشّة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة وزيت الزّيتون، وتركها لترتاح لِمُدّة نصف ساعة.
2- تشكيل اللّحمة على شكل أقراص دائريّة مُتوسّطة الحجم، والتحكُّم بسُمكها حسب رغبة الشّخص، والأفضل جعلها مُتوسّطة حتّى تنضُج بشكلٍ جيّد.
3- دهن المشواة بالقليل من زيت الزّيتون، ومن ثُمَّ تسخينها على درجة حرارة عالية.
4- وضع أقراص البرجر على المشواة، ومن ثُمَّ خفض درجة الحرارة إلى أن تُصبِح مُتوسّطة، وتركها لتتحمّر من الجهتَين وتنضُج جيّداً، ويتم التأكُّد من نضوجها عن طريق غمسِها بعود ثقاب.
5- تقطيع خبز البرجر من المُنتصف، ووضع قرص واحد من أقراص البرجر، وشريحة من البندورة، والخس، والبصل، والجبنة، على التوالي في داخلها.
6- بالإمكان دهن خُبز البرجر بالقليل من لبن الزبادي المخلوط مع القليل من معجون الثوم كبديلٍ للمايونيز.
7- تحمير البرجر في الفُرن، للحصول على القليل من القرمشة من الأعلى(هذهِ الخطوة حسب الرغبة).
8- تقديم البرجر مع أيّ نوع من أنواع السلطات الخفيفة، أو مع البطاطا المشويّة في الفُرن.
برجر دجاج صحي
– المقادير:
– 500 جرام صدور دجاج مخلية
– 1 بصلة متوسطة
– 2 م/ك زيت نباتي
– 1/2 م/ص ملح
– 1/4 م/ص فلفل أسود
– رشة جوزة الطيب
– رشة قرفة ناعمة
– 1 فص ثوم مهروس ناعم
– 2 م/ك زيت
– طريقة التحضير:
1- تنظف صدور الدجاج و تجفف جيدا ثم تفرم في محضرة الطعام مع البصل.
2- يضاف بعد ذلك الملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب وملعقتين من الزيت.
3- يوضع الخليط في طبق زجاجي ويغلف ثم يترك في الثلاجة لمدة ساعة.
4- في هذه الأثناء يخلط الثوم مع باقي كمية الزيت و يترك لينقع قليلا ثم يزال الثوم بعد ذلك حتى لا يحترق أثناء الشوي.
5- يخرج الدجاج من الثلاجة ثم تؤخذ كرة متوسطة الحجم وتشكل على شكل دائرة باستخدام قطاعة البسكويت.
6- تدهن الشواية بالزيت المنكه بالثوم و يدهن البرجر بنفس الزيت اثناء عملية الشوي.
7- يترك على حرارة متوسطة حتى يحمر من الجانبين.
8- يقدم مع السلطة الخضراء و البطاطس المشوية كوجبة صحية.
برجر خضار
المكونات:
– كوب من الجزر المبشور.
– أربع ثمرات من البطاطس.
– بيضتان.
– ثمرتان من البصل المفروم.
– كوبان من البزيلاء المسلوقة.
– ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
– ملعقة صغيرة بصل بودرة.
– أربع ملاعق من الكعك المطحون “البقسماط”.
– طريقة التحضير:
1- في البداية اهرسي البطاطس.
2- ضعي جميع المكوّنات في محضرة الطعام إن وجدت، أو استخدمي وعاءً عميقاً لمزج المكوّنات جيّداً، حتى تُصبح مهروسة ومتجانسة.
3- أضيفي مقداراً مناسباً من الملح والفلفل الأسود.
4- شكّلي العجينة الناتجة على شكل أقراص تماماً مثل شكل البرجر.
5- احفظي الأقراص في الثلاجة لمدة ساعتين.
6- استخدمي مقلاة غير قابلة للالتصاق، وضعي فيها أربع ملاعق من الزيت النباتي.
7- اشعلي النار وبعدما يسخن الزيت اقلي أقراص البرجر على نار متوسّطة.
8- قلّبي أقراص البرجر حتى تنضج.
9- يُمكنك استخدام الخبز الخاصّ بالبرجر لعمل ساندويتش البرجر، وأضيفي شرائح من البصل مع جبن الشيدر والمايونيز، والكاتشاب وهذا حسب الرغبة.
ملاحظات اخصائية التغذية
– الهمبرجر طريقة سريعة لتقديم وجبة متوازنة وطيبة المذاق، ويمكن ويمكن تقليل سعراتها بشوي اللحمة بدلًا قليها.
– يجب الانتباه إلى كمية الدهون التي تحويها الوصفة والتي قد تزيد بطريقة التحضر الخاطئة أو استخدام اللحمة عالية الدهن.
– استخدمي لحمة حمراء خالية من الدهون لأنها تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة التي تسبب تضيّق الشرايين، وأكثري من التوابل لأنها تحمل فوائد صحيّة كثيرة.
– تجنب استخدام الكاتشب أو المايونيز أو مصدر عالي للدهون المضرة أو الصوديوم.
– حاول اإناء الهمبرجر بالخضراوات والألياف على حساب المكونات الأخرى.
– الهمبرجر غني بالعديد من العناصرالغذائية إذ تم تحضيره بطريقة الصحيحة.
– يُنصح بالابتعاد عن استخدام الدهون المشبعة مثل الزبدة.
– قم بصنع الهمبرجر بالبيت وتجنب تناوله بالخارج.
– الهمبرجر المكون من أكثر من قطعة لحم واحدة تحتوي على عدد سعرات ودهون أكثر.
– يُنصح بالاستغناء عن صلصة رشيسترشاير المصنعة واستخدام صلصلة محضرة بالبيت.
أسئلة شائعة حول البرجر المجمّد
1- ما هي درجة الحرارة التي تنضج عندها شرائح البرجر المجمّد؟
عندما يتمّ شوي شرائح الهمبرغر المجمّدة يجب تسخين الشواية مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق قبل وضع الشرائح، ثمّ شويها على هذه الدرجة (350 فهرنهايت) حتى تنضج، ويتمّ التأكُّد من وصول شرائح البرجر المجمّدة إلى النُضج عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت.
2- أيهما أفضل شواء البرغر المجمّد أو الطازج؟
على الرغم من عدم وجود أي أضرار أو موانع في شواء البرجر المجمّد، إلّا أنّ البعض يفضّل استخدام البرجر الطازج، وذلك لأن البرغر الطازج سينضج بشكل متساوي وبوقت أقل وينتج عنه أيضًا عصارة لذيذة مميّزة، بينما يحتاج البرجر المجمّد وقتًا أكبر في التحضير والطهي.
3- هل يمكن أكل البرجر المجمّد في حالة نصف النضوج؟
ليس من الآمن أبدًا تناوُل البرجر المجمّد في حال عدم استوائه بشكلٍ كامل، وذلك بسبب إذابته سابقًا أثناء التجهيز، ويجب أن تصل درجة حرارته الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت لضمان النضج الكامل وعدم التعرُّض لخطر التسمُّم الغذائي.
