طريقة عمل برياني ربيان هندي

طريقة عمل برياني ربيان هندي وفوائد الربيان و كبسة روبيان و برياني لحم، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل برياني ربيان هندي

المقادير
-روبيان “جمبري” منظف ومغسول، منزوع القشرة والحبل الرملي بالظهر.
-أرز بسمتي.
-كزبرة وبقدونس مفروم ناعم.
-ملح وفلفل أسود.
-بهارات البرياني.
-زبادي “روب”.
-كركم، حبهان .
-بصل، زنجبيل طازج.
-طماطم، ثوم.
طريقة التحضير:
1-يفرم البصل صغير ويشوح مع قليل من الزيت على النار حتى يذبل.
2-نضيف الثوم والزنجبيل المفرومين ناعم ويشوح قليلاً مع البصل.
3-نضيف بهارات البرياني، الفلفل الأسود، الكركم، الحبهان.
4-يقلب كل المكونات، ثم نضع الجمبري، وحبة طماطم مقطعة مكعبات.
5-نضع الكزبرة والبقدونس المفروم ناعم مع إضافة الملح، ونقلب الكل ويترك على النار الهادئة 5 دقائق.
6-نرج الزبادي جيداً ثم نضيفه للخليط “الرج أو التقلب يمنع تكتل الزبادي مع الحرارة”.
7-يقلب كل المكونات، وتغطى ويترك ليتسبك، ثم نسلق الأرز بماء وملح مثل المكرونة ثم يصفى من الماء، ويوضع على الجمبري ويترك على نار هادئة جداً ويغطى حتى يجف الأرز.
8-نخلط قليل من رز البرياني مع صبغة برتقالي ويقلب مع الأرز الأبيض عند التقديم.
9-يزين برياني الربيان بالبقدونس الأخضر المفروم ويقدم بألف هنا.

برياني لحم

مقادير بريانى اللحم
– 1 كجم لحم ضأن مقطع مكعبات 180 جرام زبادى
– 3 فص ثوم مفروم
– 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور ناعم
-2 فلفل أخضر حار طويل، مقسم من المنتصف ومنزوع البذور ثم مقطع شرائح رقيقة
– 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
-½ ملعقة صغيرة كركم مطحون
-½ ملعقة صغيرة شطة
-½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
– 1 ملعقة صغيرة ملح
-400 جرام أرز بسمتى، مشطوف ومصفى
– 60 جرام سمن
– 2 بصلة كبيرة، مقسمة من المنتصف ومقطعة شرائح رقيقة
-1 عود قرفة بطول 7 سم 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج
– 500 مل حليب
-¼ ملعقة صغيرة الزعفران
– ⅓ كوب كزبرة خضراء مقطعة تقطيع خشن
– 130 جرام زبادى إضافى للتقديم
طريقة تحضير بريانى اللحم
1- اخلطى اللحم مع الزبادى، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الحار، جارام ماسالا، الكركم، الشطة، الحبهان والملح فى وعاء زجاجى كبير.
2-غطى الوعاء بورق لفاف بلاستيكى واتركيه فى الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتشرب اللحم التتبيلة جيداً.
3- اغلى ماء مملح فى حلة.
4- اضيفى الأرز واتركيه حتى يغلى.
5- ارفعى الحلة من على النار وصفى الأرز واشطفيه تحت الماء البارد.
6-صفيه جيداً واتركيه جانباً.
7-اذيبى السمن فى حلة كبيرة تيفال على نار متوسطة.
8-اضيفى البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبى محمر.
9- اضيفى خليط اللحم مع عود القرفة إلى حلة البصل.
10- افردى الأرز فوق اللحم ثم اضيفى عصير الليمون.
11- اخلطى الزعفران والحليب فى وعاء ثم صبيه فوق الأرز.
12-ارفعى درجة حرارة النار، واتركيه ليطهو لمدة 10 دقائق.
13-اخفضى الحرارة لأقل درجة ممكنة واتركيه ليطهو وهو مغطى مع -التقليب من الحين للآخر، لمدة ساعة .
14- ارفعى الحلة من على النار وقلبى البريانى بلطف لتفرقى حبات الأرز.
15-قسمى البريانى فى أطباق التقديم

كبسة روبيان

مقادير الوصفة
-1حبة كبيرةفلفل أحمر حلو شرائح رفيعة
-1حبة كبيرةفلفل أخضر حلو شرائح رفيعة
-1قرنفل أخضر مفروم
-1كيلوروبيان كبير
-1ملعقة كبيرةزنجبيل،مفروم
-4فص ثوم مفروم
-3حبة كبيرةبصل مقطع جوانح
-4/1كوبزيت أو سمن
-3ملعقة كبيرةماء الورد
-2/1ملعقة صغيرةزعفران
-4كوب أرز بسمتي
-2حبة كبيرةطماطم مفروم
-4/1كوبصلصة
– معلقة كبيرة معجون طماطم
-1ملعقة كبيرةملح
-1ملعقة صغيرة هيل ناعم
-2/1ملعقة صغيرة فلفل أسود
-1ملعقة كبيرة بهارات الكاري
-1ملعقة كبيرةنعناع مجفف
-2/1كوب بقدونس مفروم
طريقة التحضير
1-إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء.
2-أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة.
3-ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.اضيفي الارز
4- دعي الأرز يطهي لمدة ٧ إلى ٨ دقائق إلى أن تتضاعف حجم حبات الأرز.
5-صفي الأرز.
6-في كوب صغير ضعي الزعفران وماء الورد.
7- دعيه جانبا.
8-في قدر عميق ضعي الزيت والبصل.
9-ضعي المقلاة على نار متوسطة.
10- باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي غامق.
11-أضيفي الثوم، الزنجبيل والروبيان.
12-قلبي الروبيان إلى أن يتغير لونه.
13-أضيفي الفلفل الحار، الفلفل الأخضر والأحمر.
14-أضيفي الطماطم، صلصة الصويا، معجون الطماطم، الملح، الهيل، الفلفل، بهار الكاري، النعناع والبقدونس.
15-قلبي الروبيان على نار قوية لعدة دقائق إلى أن تلين الخضروات وتتكون صلصة الطماطم.
16-أضيفي البقدونس.
17-وزعي الأرز على الروبيان.
18- وزعي خليط الزعفران وماء الورد. غطي القدر.
19-ضعي القدر على نار هادئة جدا لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج الأرز ويتسكر

فوائد الربيان

1 – مرض السرطان يحتوي الجمبري على نسبة عالية من عنصر السيلينيوم الذي يهاجم الشقائق الحرة التي تتسبب في الإصابة بمرض السرطان حيث أن السيلينيوم يعتبر عامل مؤكسد قوي يخلص الخلايا من الشقائق الحرة.
2- علاج السمنة وتجنب الزيادة المفرطة في الوزن الجمبري يحتوي على كميات قليلة من الدهون كما يحتوي على البروتين منخفض السعرات الحرارية وبالتالي فإن لحم الجمبري يعتبر بديلا رائعا لمصادر البروتين واللحوم الأخرى ويساعد على التخسيس وعلاج السمنة
3- البشرة والشعر دائما ما يكون الجلد والشعر في حاجة إلى المزيد من البروتينات ولذلك فيجب الحرص على أخذ القسط الوافر من البروتينات والتي يوفرها الجمبري بشكل كبير للحفاظ على صحة البشرة والشعر أيضا فمن يتناول الجمبري يتمتع بشعر صحي وبشرة ناضرة وناعمة وصحية.
4- صحة العظام يحتوي الجمبري على نسبة عالية من عنصري الفسفور والكالسيوم وهما هامان بشكل كبير جدا في العمل على بناء العظام والحفاظ عليها قوية وفي صحة جيدة
5- تحسين الحالة المزاجية يعتبر الجمبري هو أحد المصادر الهامة للحمض الدهني أوميجا 3 ولقد أثبتت الدراسات والأبحاث أن هذا الحمض الدهني يعمل على تخفيف الاكتئاب وتحسين الحالة المزاجية والصحة النفسية لدى الأشخاص الذين يعانون من الإكتئاب
6- الغدة الدرقية يعتبر عنصر النحاس من أهم العناصر الهامة للحفاظ على صحة الغدة الدرقية والجمبري مصدرا مميزا للنحاس مما يجعله غذاءا هام جدا للمحافظة على صحة الغدة الدرقية وسلامتها
7- مرض السكري يحتوي الجمبري كذلك على عنصر الماغنسيوم والتي أثبتت الدراسات والأبحاث أهميته في الحد من ومنع تطور مرض السكري لدى الأشخاص المصابين به
8- تحسين العلاقة الحميمية يساعد الجمبري على تحسين الصحة الجنسية لاحتواءه على عنصر الزنك وهوبديلا ممتازا للحوم الحمراء التي يؤدي تناولها مع الوقت إلى انسداد الشرايين ومنع تدفق الدماء إلى الأعضاء التناسلية وهو بذلك يعمل بشكل فعال على تحسين الصحة الجنسية لدى الرجال.
9- مصدر بروتين جيد للأشخاص النباتيين: حيث أن لحم الجمبري يحتوي على نسبة قليلة جدا من الدهون الضارة وسعرات حرارية قليلة جدا ولذلك فإن الأشخاص النباتيين يفضلونه لأنه يمدهم بالكثير من العناصر التي يحتاجها الجسم خصوصا لمن لا يحب تناول اللحوم الأخرى.
وبذلك يتضح لنا أن الجمبري هو أكلة بحرية مفيدة جدا لمرضى السكر ولمن يريد أن يقلل من وزنه ولمرضى السكري والوقاية من مرض السرطان ويعمل على تقوية الشعر والبشرة والعظام والأسنان