طريقة عمل بلح الشام للشيف حسن مكتوبة سوف نشرح في هذا المقال طريقة عمل بلح الشام للشيف حسن، وطريقة عمل بلح الشام للشيف نجلاء الشرشابي وطريقة عمل بلح الشام للشيف الشربيني، وطريقة عمل بلح الشام بدون قمع.
محتويات المقال
طريقة عمل بلح الشام للشيف حسن مكتوبة
المقادير
– 6 بيضات
– كوب ونصف دقيق
– معلقة صغيرة فانيليا
– 8 ملاعق كبيرة زيت أو زبدة
– كوب ماء زيت غزير للتحمير
– كوب من الشربات البارد
طريقة التحضير
1- يوضع الماء والزيت أو الزبدة على النار حتى يغلي ثم يرفع، ويضاف الدقيق مع التقليب السريع حتى يصبح كالكرة، يعاد مرة أخرى لمدة دقيقة على النار مع استمرار التقليب، ومن ثم يوضع في آلة العجن
2- يضاف البيض، بعد أن يبرد الخليط تماما، بالتدريج، ويخفق جيدا.
3- يرفع العجين في كيس حلواني، على شكل نجمة واسعة، واكبسى العجين جيدا داخل الكيس.
4- يتم وضع الزيت في إناء عميق للقلي، اكبسي كيس بلح الشام عن طريق الضغط حتى يظهر لك شريط من العجين، اقطعيه لشرائط بطول 7 سنتيمتر، وأنزليها في الزيت الدافئ، واتركيها لمدة دقيقتين ثم ارفعي حرارة النار لمدة 10 دقائق حتى تحمر ثم اخرجيها واغمسيها في الشربات البارد ثم تصفى وتقدم.
طريقة عمل بلح الشام للشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
– كوب دقيق
– ثلاثة أرباع كوب ماء ربع كوب
– رشة سكر
– زيت
– رشة ملح
– فانيليا
– 3 بيضة
– شربات
طريقة تحضير بلح الشام
– يخلط الماء والزيت على النار ثم يضاف رشة ملح ورشة سكر
– يضاف الدقيق عند الغليان ويقلب الخليط حتى تصبح العجينة لونها أصفر
– توضع فى العجان وتقلب ثم يضاف البيض تدريجيا وتضاف الفانيليا
– يقلب الخليط ويوضع فى كيس حلوانى ثم يقطع ويوضع فى زيت بارد على النار
– يترك حتى يحمر لونه وينضج ويوضع فى الشربات ويصفى ويقدم.
طريقة عمل بلح الشام للشيف الشربيني
المكونات
– 10 جرام ملح
– 400 مل ماء
– 20 جرام سكر
– 200 مل زيت
– 500 جرام دقيق
– 10 جرام فانيليا
– 8 بيضات
– شربات ثقيل بارد
طريقة التحضير
– ضعي زيت عل النار وذوبي فيه الملح والسكر والفانيليا ثم الدقيق وقلبيه جيدا
– اعجني الخليط مع البيض المخفوق حتى تصبح عجينة طرية اقرب للسائلة
– استخدمي كيس حلواني لتشكيلها على هيئة اصابع واقليها في زيت درجة حرارته 80 مئوية
– ضعيها في الشربات بعد القلي و قدميها.
طريقة عمل بلح الشام بدون قمع
المقادير
– أربع بيضات .
– ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– كوب من الطحين
– كوب من الماء. ملعقة كبيرة من النشا.
– ربع كوب من الزبدة، غير مملحة.
– ثمن ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
– كوبان من القطر ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
– نضيف الزبدة لقدر عميق مغلي فيه ماء على نار متوسطة، وتترك حتى تذوب ويغلي الماء عليها، ثم ينخل الطحين، الملح والنشا. تنزل المكونات الجافة فوق الماء، مع الاستمرار في التقليب بملعقة خشبية لمدة دقيقة حتى يشكل المزيج كرة من العجين.
– ثم يرفع العجين من على النار، ويترك ليبرد جانبًا لخمس دقائق. تضرب الفانيليا والبيض في وعاء، ثم ينزل المزيج تدريجيًا فوق العجين، ويدعك العجين جيدًا حتى تمتزج المكونات .
– ينقل العجين الى كيس نايلون ،مع ضرورة قصه من الزاوية، بحيث تشكل أصابع من العجين. يسخن في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى هادئة الزيت، ثم تسقط قطع بلح الشام، وتقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة .
– يصفى بلح الشام من الزيت جيدًا، وينزل في القطر البارد وهي ساخنة ،وتصفى من القطر الزائد من بلح الشام ، ونضعه في طبق ، ويقدم.
