طريقة عمل بلح الشام مثل المحلات

طريقة عمل بلح الشام مثل المحلات وطريقة عمل بلح الشام بالسميد وطريقة عمل بلح الشام بدون بيض وأسرار نجاح بلح الشام، ذلك ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل بلح الشام مثل المحلات

مقادير عمل بلح الشام المقرمش

• كوب من الدقيق منخول أكثر من مرة.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت.
• فانيليا، ويفضل أن تكون سائلة.
• عدد 2 بيض بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع معلقة صغيرة من الملح.
• زيت غزير للقلي بارد.
• معلقة صغيرة من السكر.
• معلقة بيكنج بودر.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش

1. ضعي الملح مع الدقيق ويتم نخلهم مرة واحدة معا وتركهم جانبا.
2. ويضاف كلا من الماء + الزيت ونقوم بوضعهم على النار حتى تمام الغليان ثم نقوم بوضع الدقيق بالتدريج ونقوم بمزجه جيدا حتى تصبح لدينا عجينة طرية.
3. ارفعي المكونات في وعاء بارد آخر واتركيها حتى تبرد تماما ثم نقوم بوضع البيض واحدة تلو الأخرى.
4. باستعمال المضرب الكهربائي اخفقي البيض واحدة تلو الآخر، وأضيفي معها بيكنج بودر وتمزج جيدا حتى نحصل على العجينة المناسبة.
5. احضري كيس حلواني وامسحيه بالزيت من الداخل لتسهيل نزول العجين، وقومي بتقطيع بلح الشام بالمقص ووضعه بالزيت، ثم نقوم بتسوية إلي أن يأخذ اللون الأبيض الفاتح فقط.
6. هذه سر من أسرار المحلات للحصول على بلح الشام المقرمش، واتركيه جانبا حتى يصبح بارد، والانتهاء من جميع الكمية بهذا الشكل.
7. ثم نقوم بقلي بلح الشام الناضج مرة أخرى، هذه الحركة ستجعله يظل مقرمشا معك لمدة أطول وأطفالك سيحبون طعمه جدا.
8. حمريه في تلك المرحلة حتى يحصل على اللون الذهبي ثم ضعيه في الشربات البارد لمدة دقيقتان ويرفع مباشرة حتى لا يتشرب كثيرا من الشربات، ثم يقدم وبإمكانك رش البعض من السوداني المجروش.

طريقة عمل بلح الشام بالقشطة

المقادير

• 2 كوب دقيق.
• 2 كوب ماء.
• رشة ملح.
• 5 بيضات.
• 1/4 كوب زيت.
• شربات.
• 2 كيس كريمة بودرة خفق فراولة.
• كوب ماء.
• كريمة مخفوقة، أو قشطة لباني.
• فانيليا.

طريقة التحضير:

1. يخلط الدقيق مع الماء والزيت والملح، في قدر على النار.
2. يقلب الخليط على النار حتى يصبح عجين كتلة واحدة.
3. يوضع الخليط فى العجان ويقلب ليهدأ ثم يضاف البيض مع الخلط تدريجيا.
4. تضاف الفانيليا ويقلب الخليط.
5. يوضع الخليط في كيس حلوانى ويشكل في زيت متوسط السخونة.
6. يقلب في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي.
7. يوضع بلح الشام في شربات ثم يصفى.
8. يخلط 2 كيس كريمة خفق الفراولة مع كوب ماء ثم يحشى بلح الشام.
9. يحشى كذلك بكريمة الخفق، ويقدم.

طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض

المكونات

• 2 كوب دقيق.
• 2 كوب ماء.
• ربع كوب نشا.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 ملعقة زبد.
• ملعقة فانيليا صغيرة.
• رشّة ملح.
• قطر.

طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض

1. أحضري قدر وضعيه على نار متوسطة، وضعي فيه الزيت والزبد والماء ورشّة الملح، وأتركي المزيج على النار حتى الغليان.
2. أضيفي الدقيق مع التقليب حتى يصبح العجين متماسك.
3. إرفعي العجين من على النار، واخفقيه في العجّان جيداً.
4. أضيفي النشا بعد إذابته في نصف كوب ماء، ثم أضيفي الفانيليا واستمري في المزج.
5. ضعي العجين في كيس الحلويات وإبدئي في تشكيله ووضعه في زيت غزير وساخن حتى يتحول لونه للذهبي.
6. إرفعي بلح الشام من الزيت واغمسيه بالقطر البارد ليصبح جاهز للتقديم.

طريقة عمل بلح الشام بالسميد

مقادير بلح الشام بالسميد

• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• ½ 2 كوب دقيق
• 2 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة سميد
• 1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
• 3 بيض
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 3 كوب زيت للتحمير
• مقادير القطر
• ½2 كوب سكر
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة بلح الشام بالسميد

1. في قدر على النار، أضيفي مكونات القطر واتركيهم على نار هادئة مع التقليب لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من على النار حتى يبرد.
2. ضعي الزبدة و السكر و الماء و الملح في قدر على النار، دعيه حتى يغلي.
3. أضيفي الدقيق تدريجيا مع التقليب بملعقة خشبية، ثم ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد.
4. أضيفي البيض بالتدريج مع استمرار التقليب، ثم أضيفي السميد وبعده النشاء وقلبي لمدة 10 دقائق.
5. ضعي العجين في كيس حلواني. واصنعي أصابع بلح الشام في الزيت الساخن مباشرة. قلبيها حتى تتحمر ثم ارفعيها من على الزيت وكرري العملية حتى انتهاء الكمية.
6. اغمسيها في القطر البارد بعد خروجها من الزيت مباشرة، صفيها ورصيها في طبق التقدي

أسرار نجاح بلح الشام

1. لو وجدت عجينة بلح الشام لينة أثناء العجن فيجب عليك إضافة بيضة أخرى وخلط المكونات جيدا.
2. حتى تحصلي على عجينة بلون ذهبي ضيفي صفار بيضة مع ملعقة فانيليا.
3. من المهم تقطيع بلح الشام عن طريق كيس الحلواني وقطعها بالمقص.
4. زيت بلح الشام لابد أن يكون بارد جدا ثم يوضع على نار متوسطة.
5. لوضع كمية أخرى من بلح الشام أرفعي الزيت من على النار حتى يبرد وضيفي له بلح الشام ثم رجعيه على النار مرة أخرى.

فائدة بلح الشام

• بلح الشام له فوائد كثيرة بسبب مكوناته حيث يحتوي على البروتين الحيواني في البيض والبروتين النباتي في القمح
• بلح الشام من الاكلات الغنية بالسعرات الحرارية والدهون و الكولسترول حيث يحتوي على حوالي 477 سعر حراري و 210 من الكولسترول

نصائح عند تناول بلح الشام

• يُنصح الاشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم بعدم تناول حلويات بلح الشام بكثرة والاكتفاء ببضع حبات صغيرة دون وضع القطر عليها حتى لا ترتفع لديهم نسبة السكر
• يجب غسل الاسنان جيداً بالمعجون والفرشاة بعد الانتهاء من تناول بلح الشام نظراً لاحتوائه على السكريات التي تسبب نخر الاسنان

يُنصح الاشخاص الذين يتبعون حميات غذائية لتخسيس اوزانهم بعدم تناوله بإفراط لاحتوائه على سعرات حرارية عالية.