طريقة عمل بيتزا عراقية

طريقة عمل بيتزا عراقية وبيتزا الدجاج و طريقة عمل البيتزا السريعة و مدة هضم البيتزا في المعدة، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل بيتزا عراقية

المكونات:
– كوبان من الماء الفاتر.
– نصف ملعقة كبيرة من الملح.
– نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
-كيلو غرام من الدقيق.
– بيضة.
– نصف ملعقة كبيرة من السكر.
– نصف كوب من الزيت النباتي.
-ملعقة كبيرة من الحليب الجاف.
للحشوة:
-كوب كبير من جبن الشيدر المبروش.
– رأس من البصل المُقطع لشرائح سميكة.
-كوب من الجبن الحلوم المبروش.
-ربع كوب من الزيتون المُقطع لحلقات.
– نصف كوب من صلصة الكاتشب.
– نصف كوب من الفطر المعلب.
-نصف كوب من سمك التونة.
– كوب من الفلفل الرومي الملون المُقطع لمكعبات.
طريقة التحضير
-نضع الدقيق والسكر والملح والخميرة والحليب الجاف في إناء، ونخلطهم جيدًا.
-نُضيف البيضة، ثم نُضيف الزيت تدريجيًا للخليط مع استمرارية الخلط للمكونات إلى أن تصبح العجينة متماسكةً.
– نضع العجينة في طبق عميق ونُغلفها بقطعة قماش نظيفة.
– نترك العجينة في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة.
– ننثر كميةً من الدقيق على سطح مستوٍ، ثم نفرد العجينة باستعمال الشوبك حتى تصبح بدرجة السماكة المطلوبة.
-نَضغط على العجينة بباطن أصابع اليد، حتى نسمح بمرور الهواء داخلها أثناء الخبز.
-نُحمي الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية قبل البدء بعملية خبز العجينة.
– نضع حشوة البيتزا على العجينة، بوضع صلصة الكاتشب على القاعدة أولًا، ثم نخلط جبن التشيدر مع جبن الحلوم المبروش ونضع نصف الكمية فوق الصلصة.
-نُضيف الفلفل الرومي الملون وشرائح الزيتون والفطر المُعلب والبصل والتونة وبقية مقدار الجبنة المتبقية على وجه العجينة.
– نَدخل طبق البيتزا إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج تمامًا. نُخرج البيتزا من الفرن ونُقدمها ساخنةً.

بيتزا الدجاج

مقادير عجينة البيتزا بالدجاج:
– خمسة أكواب من الدقيق المنخول.
– حبتان من البيض.
– ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
-ملعقة صغيرة من الملح.
– خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
– ثلاث ملاعق من الزبدة.
– ملعقة كبيرة من السكر.
-كوب ماء دافئ وممكن تحتاج العجينة كوب وربع من الماء حسب -قوام العجينة.
مقادير حشوة البيتزا بالدجاج:
-قطعتان من صدور الدجاج مقطعة مكعبات صغيرة.
-بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
– ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
-ملعقة صغيرة من الملح.
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة صغيرة من البهارات ويفضل بهارات الدجاج.
– ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
– ربع ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
– ملعقة صغيرة أوريجانو أو زعتر.
-قرن من الفلفل الأخضر.
– كوبان من جبنة الموزريلا مبشورة.
-ربع كوب من الزيتون الأخضر أو الأسود مقطع شرائح.
-حبة متوسطة من الطماطم مقطعة دوائر.
-حبة متوسطة من الفلفل الأخضر مقطعة شرائح.
مقادير صلصة البيتزا بالدجاج:
-ثلاث حبات كبيرة طماطم مبروشة ناعمة.
– فَص من الثوم مقطع شرائح صغيرة.
-ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
-ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
-ملعقة صغيرة من الملح.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة عمل البيتزا بالدجاج
1-طريقة عمل عجينة البيتزا بالدجاج:
– تُوضع كمية الدقيق في وعاء عميق، وتُضاف إليها المكونات الجافة من الخميرة والملح والسكر وتُخلط مع بعضها. تُضاف المكونات السائلة إلى الدقيق من الزيت والزبدة والبيض وتُخلط المكونات مع بعضها جيدًا. يُضاف كوب الماء الدافئ وتُعجن باليد جيدًا مدة لا تقلّ عن عشر دقائق حتّى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
– يُمكن عجن مقادير العجينة بالعجانة الكهربائية، وذلك لن يستغرق وقتًا طويلًا في العجن.
– يُدهن وعاء بالزيت بعد الانتهاء من عملية العجن وتُوضع العجينة في الوعاء، ويُدهن سطحها بقطرات من الزيت النباتي وتُغطى بالنايلون حوالي نصف ساعة لتختمر وترتاح.
2- طريقة عمل حشوة الدجاج:
-تُوضع كمية من الزيت النباتي في وعاء للطبخ على نار متوسطة. يُضاف إليها البصل المفروم وتُقلَّب إلى أن تذبل البصلة.
– تُضاف صدور الدجاج المقطعة وتُقلب جيدًا حتّى يتغيّر لون الدجاج قليلًا.
-يُضاف الفلفل الأخضر وتُقلب من جديد.
– تُضاف بهارات الدجاج والفلفل الأسود والملح ورشَّة من الزعتر أو الأوريجانو. تُقلَّب من جديد وتُترك على النار حتّى تنضج تمامًا.
3-طريقة عمل صلصة البيتزا بالدجاج:
-تُوضع كمية الزيت النباتي في مقلاة للطبخ وعلى نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُقلّب لثواني حتّى يذبل قليلًا.
– تُضاف الطماطم المبشورة وتُقلب مع الثوم قليلًا.
-تُضاف كمية الكاتشب، وتُقلب مع الطماطم.
-تُضاف التوابل من الفلفل والملح والأوريجانو وتُقلَّب مع بعضها.
-تُترك على نار متوسطة حتّى تنضج وتُصبح سميكة وجاهزة لعمل البيتزا.
4-طريقة عمل البيتزا بالدجاج:
-تُدهن صينية الفرن بالزيت النباتي. تؤخذ قطعة كبيرة من عجينة البيتزا وتُمدّ بشكل كامل على كامل الصينية.
-يُمكن فرد العجينة خارج الصينية ثم نقلها إلى الصينية.
-تُوزّع حوالي ملعقتين كبيرتين من صلصة البيتزا على سطح العجينة بشكلٍ كاملٍ.
-تُوزّع حوالي ملعقتين من جبنة الموزريلا على كامل العجينة فوق الصلصة.
– تُوزّع صدور الدجاج المطبوخة على كامل العجينة.
-تُوزّع شرائح الطماطم وشرائح الفلفل الأخضر وشرائح الزيتون على كامل العجينة، ويُوزع ما تبقى من الجبن كطبقة أخيرة.
5-طريقة خبز البيتزا بالدجاج:
-يُحمّى الفرن قبل خمس دقائق على حرارة 180درجة مئوية.
-تُوضع الصينية داخل الفرن في الوسط وتبقى داخل الفرن حوالي عشرين دقيقة حتى ينضج العجين ويتحمَّر الجبن.
-تُقطَّع بواسطة قطاعة البيتزا إلى مثلثات صغيرة بعد اخراجها من الفرن وتُقدَّم دافئة.

طريقة عمل البيتزا السريعة

المقادير:
– نصف كيلو دقيق.
– ملعقة صغيرة خميرة فورية.
– 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
– ملعقة صغيرة مملح.
– ملعقة صغيرة زعتر.
– ملعقة صغيرة سكر أبيض.
– ربع لتر ماء دافئ.
أما طريقة التحضير فهى كالتالى:
أولا يخلط الدقيق مع الملح والسكر.
ثم يضاف الزعتر والخميرة وتخلط المكونات جيدا وتعجن.
بعد ذلك تترك العجينة لمدة لا تقل عن 10 دقائق ويتم إحضار صينية وتدهن بالزيت.
وبعدها تفرد العجينة ويضاف إليها الصلصة ويرش عليها القليل من الزعتر، ويضاف لها الخضروات المختلفة والجبن الموتزاريلا.
أخيرا توضع الصينية بالفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة لا تقل عن الثلث ساعة حتى تنضج البيتزا.

مدة هضم البيتزا في المعدة

تختلف مدة هضم الطعام في المعدة وفقًا لمكونات الوجبة التي تم تناولها، حيث أن البيتزا تختلف مقادير تكوينها سواء كانت من لحوم أو دجاج أو سجق أو خضار أو جبنة وعجينة، لذا سوف نتعرف معًا خلال السطور التالية عن مدة هضم البيتزا في المعدة:
أثبتت الدراسات أن مجموعة هضم ما تشمل عليه البيتزا من مكونات قد تصل إلى ساعتين أو 3 ساعات، حسب الحشو الموجود بها، حيث أن الخضروات يتم هضمها بشكل سريع أكثر من اللحوم والمكونات الأخرى. قد أعلنت صحيفة “الديلى ميل” البريطانية من خلال تقرير جديد لها عن معلومات ما يحدث في الجسم وخصوصًا الدماغ، والدم، وكيفية الهضم بعد أكل قطعة واحدة من البيتزا التي عادة ما تشمل على 311 سعرة حرارية، 13.5 جرامًا من الدهون، و720 ملليغرام من الملح، و1.75 جم من الألياف، و12 جرام بروتين، وذلك بدءً من تناول الطعام وحتى 4 ساعات، وتشمل بالتفصيل ما يلي:
1-من ثانية إلى 15 دقيقة

لقد أكدت أستاذة سونيا أنجيلون دكتورة التغذية، أن الشريحة الأولى تعمل على تنشيط مركز المتعة في الدماغ، وتقوم بنشر الإنزيمات المسئولة عن الهضم في الجسم.
2- وبعد 15 دقيقة

يمر الجلوكوز إلى مجرى الدم ويزيد من طاقة الجسم، ولكن الدهون والبروتين ينتج عنهم إلى بطء هذه العملية باستمرار، ومع ذلك، إذا كان الشخص يتناول بسرعة فإنه يعاني بشعور من التخمة وانتفاخ وغازات كثيرة.
3-بعد مرور 20 دقيقة

بعد مرور هذا الوقت من أكل البيتزا تزيد معدلات هرمون “الليبتين”، وهو الهرمون الذي يقوم بعمل تنبيه لوقف الأكل، وفى الوقت ذاته، يعمل البنكرياس على إفراز هرمون الأنسولين حتى يساعد الخلايا على تحويل السكر الى وقود. وإذا كان الشخص مازال يأكل الطعام بعد هذه العملية، فإن الخلايا لم تقبل الوقود وتقوم بإرساله إلى الكبد ليتم تحويله إلى دهون.
4- بعد مرور 30 دقيقة
يبدأ الجسم يشعر بشيء من الخمول، وتخزين الدهون في الكبد. وتؤدى هذه الخطوة إلى زيادة معدلات الدهون الثلاثية في الدم، مما قد يتسبب في انسداد الشرايين بالنسبة للأفراد الذين يتبعون حمية غذائية ليست صحية أو تاريخ وراثي من أمراض الدورة الدموية.
5- بعد مرور 60 دقيقة
بعد مرور ساعة، يبدأ ضغط الدم يرتفع بصورة مؤقتة بسبب عدم تواجد مكان في الأوردة الدموية بسبب هذه الوجبة الدسمة. والتي يمكن أن تؤدي إلى حدوث جلطات خصوصًا للشخص الذي يعاني من تاريخ وراثي في أمراض القلب.
6-بعد مرور حوالى 3 إلى 4 ساعات
بعد مرور هذا الوقت، يبدأ يعود معدل السكر في الدم إلى مستوياته الطبيعية. والطعام قد يترك المعدة بعد عملية الهضم، ويزداد بعدها معدل هرمون جريلين “هرمون الجوع” لأن نسب الدهون الثلاثية في الدم مازالت مرتفعة.