طريقة عمل حلويات هندية

طريقة عمل حلويات هندية و طريقة عمل اللدو الهندي و حلوى الكاجا الهندية و اضرار كثرة الحلويات، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل حلويات هندية

1-طريقة عمل اللدو الهندي

المكونات
-كوبان من كلٍ من الدقيق.
-كوبان من دقيق الحمّص.
– 2 كوب من الماء القطر.
– نصف كوب من اللوز المقطع بشكل طولي.
– نصف كوب من الزبيب.
– ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
– ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
– نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
– زيت نباتي للقلي.
– فستق حلبي للتزيين.
طريقة التحضير
1-يوضع الدقيق العادي مع دقيق الحمص والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا و الهيل والزعفران مع بعضهما البعض.
2- يتم خلط جميع المكونات السابقة بالمضرب اليدوي إلى أن تتجانس المكونات.
3- نضيف كوب من الماء بشكل تدريجي إلى المكونات السابقة حتى يتكون لدينا ما يشبه العجينة.
4- نقوم بتغليف الأطباق النايلون بشكل جيد، ثم يتم وضع الطبق في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يرتاح العجين.
5- نضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة ومرتفعة، ويتم وضعها على النار المتوسطة.
6- نحضر معلقة من التي تحتوي على ثقوب ونضع القليل من العجين في كوب القياس الكبير.
7- نسمك بالمعلقة باليد اليمنى، ونرفعها عن المقلاة ما يقار من 12 سم.
8- يتم سكب العجين بهدوء من فوق المعلقة حتى ينزل على شكل كرات صغيرة الحجم.
9- يتم استعمال ملعقة أخرى ويقلب بها مكونات العجين حتى تصبح ذهبية اللون.
10-نضع اللوز الذي أعد معنا سابقا، ويترك في الزيت على النار حتى يصبح لونه ذهبي اللون.
11- نضيف اللوز المقلي إلى كرات العجين، وبعد ذلك يتم إضافة الزبيب والقطر.
12- نأخذ مقدار من كرات العجين، وتشكل دوائر مثل البيض عن طريق اليد، وتوضع داخل أكواب ورقية وتقدم بالهناء والشفاء.
2-حلوى الجاليبي الهندية

المكونات
-كوب من الدقيق.
– كوب من النشا.
– ملعقة من الخميرة.
– نصف ملعقة من البيكنج بودر
– ماء دافئ.
– قطر.
طريقة التحضير
1-تخلط جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض ولكن لا يتم إضافة الماء.
2- بعد أن تتجانس المكونات يتم إضافة الماء بشكل تدريجي، حتى يتكون لدينا عجينة سائلة تشبه عجين الزلابيا.
3- نضع العجين في القمع المخصص للحلويات وبعد ذلك يسخن الزيت على النار.
– نأتي بالقمع ونبدأ بالضغط عليه حتى تتشكل الحلوى الجاليبي بالشكل المفضل لك.
5- تخرج الحلوى من الزيت، ويتم إضافة القطر والعسل عليها.
3-حلو الشاخورما الهندية

المكونات
-علبة من الحليب الجاف والمحلى
– مقدار 100 غرام من الزبدة.
-كيس من الشعيرية الباكستانية.
– مكسرات متنوعة حسب الرغبة
طريقة التحضير
1-يتم وضع الزبدة في إناء عميق على النار، إلى أن تذوب بشكل كامل.
2- توضع الشعرية المكسرة فوق الزبدة ويتم قليها حتى يتغير لونها.
3- يوضع الحليب فوق الشعرية وهو ساخن، ويترك المزيج حتى يغلي مع بعضه.
4- توضع المكسرات في مقلاة أخرى خارجية ويتم تحميصها.
5- بعد الانتهاء من عمل الشعرية بالحليب يتم وضع المكسرات فوق الوجه للتزين، والمكسرات سوق تضيف قيمة غذائية أفضل لهذا الطبق.

طريقة عمل اللدو الهندي

مقادير حلوى اللدو الهندية بالسميد
500 غرام سميد
750 غرام سمن
1 ليتر ماء + ½ 3 كوب إضافي للقطر
750 غرام سكر
1 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة عصير جزر
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
طريقة عمل حلوى اللدو الهندية بالسميد
في وعاء، اخلطي السميد مع الماء حتى تصبح العجينة لينة.
في مقلاة على النار، سخني السمن.
تناولي مقدار من العجينة بملعقة كبيرة وقومي بإسقاطه في السمن حتى يحمر.
ارفعي الكرات عن النار وانقليها إلى وعاء، واتركيها جانباً.
انقعي الزعفران في ماء الورد في كوب، واتركيه جانباً.
في قدر على النار، سخني الماء والسكر. قلبي المزيج حتى يذوب السكر تماماً.
أضيفي مزيج الزعفران للقدر، مع عصير الجزر.
ضعي اللدو في القطر وقلبيه لمدة 10 دقائق. أضيفي القليل من الماء واستمري في الطهي على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة.
شكلي كرات من اللدو بحجم الليمونة مع الضغط عليها جيداً حتى تتماسك.
ضعيها في طبق التقديم واتركيها حتى تبرد ثم قدّميها.

حلوى الكاجا الهندية

المقادير :
– 2 كوب دقيق
– 4 ملاعق دقيق ارز
– بيكنج صودا
– سمنة
– ماء
– زيت للقلي
– الشربات
طريقة التحضير :
قومي بخلط جميع المقادير واعجنهم بالماء حتى تحصلين على عجينة متماسكة ،
ونغطيها ونتركها نصف ساعة حتى ترتاح
قومي بتقسيم العجينة جزئين وفرد كل جزء ودهنة بالسمن
ووضع الجزئين فوق بعضهم
قومي بلف العجين رول عريض وتقطيعها دوائر
قومي بقلي الدوائر بالزيت على نار متوسطة حتى تحمر
توضع بالشربات ثم تصفى وتقدم

اضرار كثرة الحلويات

1:تناول الحلويات بكثرة يؤثر على صحة الجهاز المناعى وتزيد من خطر الاصابة بالأمراض المختلفة.
2:الافراط من تناول الحلويات يسبب ارتفاع ضغط الدم، لذلك ينصح مرضى الضغط المرتفع بتجنب تناول الحلويات أو الحد من تناولها.
3:الاكثار من تناول الحلويات يزيد من خطر الاصابة بأمراض السكر وهو من الأمراض المزمنة.
4:تناول الحلويات باستمرار يسبب زيادة الوزن وتراكم الدهون فى الجسم مما يزيد من خطر الاصابة بالأمراض المختلفة.
5:الإفراط فى تناول السكريات يؤثر على صحة الأسنان ويضعفها ويسبب التسوس والالتهاب.
6:يؤثر على صحة الكبد ويسبب الالتهابات الشديدة كما يسبب سوء الهضم والاضطرابات الهضمية.
7:يزيد من خطر الاصابة بالأمراض القلبية والمزمنة، لذلك ينصح مرضى القلب بالحد من تناول السكريات واستبدالها بالخضروات والفواكه.