طريقة عمل خبز هندي كذلك سنتحدث عن طريقة عمل خبز المسالا وما هي طريقة عمل طريقة الخبز الهندي النان كذلك سنتحدث عن أنواع الخبز الهندي كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
طريقة عمل خبز هندي
المقادير
– خميرة : ملعقة كبيرة
– سكر : ملعقة كبيرة
– الدقيق الأبيض : نصف كيلو
– ملح : ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : ربع كوب (للعجن)
– البيض : 2 حبة (كبير الحجم)
– الزيت : غزير (لقلي الخبز)
– حليب : كوب (سائل)
طريقة التحضير
1-نحضر الدقيق والملح والسكر والخميرة ثم نحرك المواد الجافة مع بعضها البعض.
2-نحضر بعد ذلك المواد السائلة لنعجن بها، بالبداية نحفر حفرة صغيرة بوسط الدقيق ثم نضيف الزيت النباتي ونقوم بعد ذلك بفرك الدقيق بالزيت حتى يتغلغل بكامل الدقيق.
3-نجمع الدقيق مرة أخرى بالوعاء ثم نضيف الحليب والبيض ثم نعجن الدقيق بالمواد السائلة، نبلل اليدين بالقليل من الزيت النباتي حتى نتمكن من التحكم بالعجين دون أن يلتصق باليدين.
4-نعجن العجين جيداً حتى يتشكل لدينا عجين متماسك لا يلتصق بالوعاء ويمكن إضافة حليب أيضاً إذا لاحظت أنه بحاجة لكمية أخرى من السائل وذلك يعتمد على نوع الدقيق أو الدقيق المستخدم.
5-نغطي بعد ذلك الدقيق ونتركه حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
نحضر العجين بعد ذلك ونقسمه إلى كرات حسب حجم الرغيف الذي نريده، ثم نغطي أقراص العجين بقطعة من القماش مبللة بقليل من الماء، ونتركه مدّة نصف ساعة ليرتاح.
6-نحضر العجين ونفرده بالنشابة وبسمك معتدل وقليل ثم نحضر الزيت ونضعه بالمقلاة وتكون كمية الزيت كبيرة ونترك الزيت ليسخن ثم نضيف الخبز على الزيت وننتظر حتى يتحمر ونقلبه من الجهتين حتى نحصل على اللون الذهبي.
7-نضع الخبز على ورق الزبدة حتى نتخلص من الزيت الإضافي.
طريقة عمل خبز المسالا
المقادير
– ¾ كوب (180 مل) ماء دافئ
– ½ كوب (125 مل) حليب دافئ
– 2 ملعقة كبيرة (30 مل)
-2 كوب (300 جم) دقيق أبيض
– ¼ 1 كوب (187.5 جم) دقيق القمح الكامل
– سكر جوز هند، أو سكر أبيض 2 ملعقة صغيرة
– زيت زيتون ½ 1 ملعقة كبيرة (18.75 جم)
– (10 جم) خميرة فورية ملعقة صغيرة
– (5 جم) ملح فلفل حار بودرة، وأوراق الكزبرة الطازجة للزينة بهارات الماسالا
– كوب (200 جم) شبت طازج مفروم
– ⅔ كوب (133 جم) كزبرة طازجة مفرومة
– بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
– 1 – 2 ثمرة فلفل أخضر حار مفرومة ناعمًا
-ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
– ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) بذور كمون
– ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح
طريقة تحضير خبز الماسالا الهندي
1-بهارات الماسالا على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي الكمون وقلبيه لمدة دقيقة.
2- أضيفي البصل، وقلبيه لمدة خمس دقائق حتى يذبل.
3-أضيفي الفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الكزبرة والشبت والملح، وقلبي لمدة دقيقة. ارفعي البهارات من على النار، واتركيها جانبًا حتى تبرد.
4- الخبز في وعاء كبير، ضعي الخميرة والماء والسكر، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
5- أضيفي الزيت والملح، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الدقيق بنوعيه والحليب وخليط بهارات الماسالا، واعجني حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.
6-ادهني العجين من الخارج بالقليل من زيت الزيتون، ثم غطيه بمنشفة نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
7- اعجني العجين لمدة سبع دقائق، ثم انقليه في صينية الخبز التي تُفضلينها، وتكون مدهونة بالقليل من زيت الزيتون.
8-غطي الصينية، واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 – 40 دقيقة. 9-سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
10- ادهني العجين من الأعلى بالقليل من الحليب، ثم رشي على الوجه بودرة الفلفل الحار وأوراق الكزبرة الطازجة.
11- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة حتى ينضج الخبز، ويُصبح ذهبي اللون.
12-أخرجي الصينية من الفرن، واتركي الخبز يهدأ لمدة خمس دقائق، ثم قطعيه إلى مربعات أو شرائح وقدميه على وجبة الإفطار.
طريقة الخبز الهندي النان
المقادير
-رشة ملح.
-نصف كوب ماء دافئ.
-كوب ونصف من الدقيق.
-ملعقة كبيرة ونصف من الزيت.
-ملعقة كبيرة من الخميرة.
-نصف ملعقة كبيرة من السكر.
-ملعقة كبيرة من الزبادي.
-زبدة مذابة مع فص ثوم مفروم مع ورق كاري وكزبرة حب.
-حبة سوداء للتزيين.
طريقة عمل خبز النان الهندي
1- نخلط الماء الدافئ مع الخميرة والسكر ثم نعطيه ونتركه في مكان دافئ لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
2-نضيف إليها الزبادي والزيت ونقلبها.
3-وأخيراً نخلط الدقيق مع رشة ملح ثم نضيفهم إلى الخليط السابق ونعجن المكونات كلها حتى تتكون عجينة لينة.
4-نترك العجينة حتى تختمر لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
5-بعد أن اختمرت العجينة نقسمها إلى كرات ثم نفردها إلى دوائر أو حسب الرغبة.
6-ندهن وجه كل خبزة بخليط الزبدة المذابة مع الكواري والكزبرة والثوم ثم نرش الحبة السوداء على الوجه.
7-نخبزها في الخبازة أو بالفرن على حرارة عالية.
8-نقدمها في الفطور مع الجبن أو في الوجبة الرئيسية مع اللحم أو الدجاج بصوص الزبدة.
أنواع الخبز الهندي
1-خبز الباتورا
من ألذ أنواع الخبز التي تفوح رائحتها أثناء الخبز لتجعلكِ ترغبين بتناوله من قبل رؤية مظهره الرائع ولونه الذهبي الفريد، يمكنكِ تناول خبز الباتورا مع طبق من الفول اللذيذ.
2-خبز النان
يتم إعداده باستخدام السكر والملح ويتطلب إعداده فترة ثلاثين دقيقة قبل خبزه في الفرن وتركه ليتحمر، يمكنكِ تناول خبز النان الهندي مع بعض الأطباق الهندية اللذيذة لمذاق ولا أشهى!
الخبز الهندي المقلي
3-خبز البراتا
هو أحد أنواع الخبز الهندي التي لا يتم خبزها بل يقلى على النار، ويستخدم خبز البراتا في الكثير من الوصفات الخليجية، حيث أنه يشبه طعم الخبز العربي مثل خبز التنور، جرّبي خبز البراتا اليوم.
4-أبام
المعروف أيضًا باسم نطاطات الأرز، عبارة عن فطائر ناعمة على شكل وعاء محضرة بعجين أرز مخمر وجوز الهند. إنهم يتمتعون بشعبية كبيرة في جنوب الهند، وخاصة في ولاية كيرالا. خبز مقرمش وشبكي حول الحواف وطري وسميك في المنتصف. يُمزج مع حليب جوز الهند أو مرق الخضار لوجبة إفطار لذيذة.
الدوسة عبارة عن فطيرة أرز وعدس محضرة بالأرز المخمر وعجينة العدس. إنها وجبة فطور أساسية في العديد من منازل جنوب الهند، بعض الأصناف تشبه الفطائر والبعض الآخر يشبه الكريب.
5-الباتورة
هو خبز مقلي مشهور مصنوع من دقيق لجميع الأغراض. يمكنك عمل الباتورة مع الخميرة أو بدونها. غالبًا ما تجد الباتورة مقترنة بالحمص بالكاري.
6-الخبز الهندي الشباتي
خبز الشباتي يتم إعداده من أربعة مكونات فقط ويشبه خبز الصاج العربي مع بعض الاختلافات في المذاق، فقط تحتاجين لدقيق القمح الكامل مع الدقيق المتعدد الاستعمالات مع بعض الملح والماء الدافئ، ويمكنكِ تقديم خبز الشباتي مع أطباق كاري الدجاج أو الجمبري.
في حين أن الأرز هو العنصر الأساسي في جنوب الهند، فإن خبز الروتي (أو خبز الشباتي) هو العنصر الأساسي في شمال الهند. إنه خبز خالي من الخميرة محضر من دقيق القمح الكامل على طاوة أو صينية، وهو جزء لا يتجزأ من وجبات الطعام اليومية. يمكنك تقديم روتي مع دال بسيط أو مع الكاري الغريب.
