طريقة عمل دجاج هندي بالكاري والزنجبيل نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات مثل فراخ بالكاري على الطريقة الهندية وطريقة عمل دجاج هندي بالزبادي ثم الختام القيمة الغذائية للدجاج تابعوا السطور القادمة.
محتويات المقال
طريقة عمل دجاج هندي بالكاري والزنجبيل
المكوّنات
– 8 صدور دجاج، مقطعه قطع متوسطه
للتتبيلة:
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
– 10 ورقة كزبرة طازجة، للزينة
– 4 فص ثوم مهروس
– 2 زنجبيل مبشور
– 1 ملعقة كبيرة كاري، هندي
– 1 ملعقة كبيرة كمون
-1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
– 2 كوب ماء
الخطوات
1 – يُفرم البصل ويوضع في قدر على النار مع قليل من الزيت ويُقلب الى ان يذبل، ثم يُضاف اليه الثوم، الزنجبيل، الكمون، الكزبرة الجافة ويُقلبوا جيداً ويُتبل المزيج بالفلفل الأسود والكاري.
2-تُضاف صدور الدجاج المقطعة والماء ويُقلبوا جيداً ويُترك المزيج لينضج الدجاج جيداً، وتكثف المرقة.
3- عند نضج الدجاج تُضاف الكزبرة الطازجة المفرومة وتُقلب، ثم يُقدم الدجاج الهندي.
فراخ بالكاري على الطريقة الهندية
المقادير:
-1 كغ دجاج مع العظم أو بدونه حسب الرغبة
-3 حبات بصل
-4 قرون فلفل أخضر حار أو حلو حسب الرغبة
-2 حبة طماطم كبيرة الحجم و ناضجة
-3 ملاعق كزبرة خضراء مفرومة
-نصف كوب زيت ذرة
التوابل :
-1 ونصف ملعقة طعام ملح أو حسب الرغبة
-5 حبات فلفل اسود
-عود قرفة
-2 حبة هال ابيض
-1 حبة هال اسود
-1 حبة قرنفل
-1ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة
-1 ورقة غار
-نصف ملعقة صغيرة حبوب كمون
-1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو أو حار حسب الرغبة
-1 ملعقة صغيرة من الكاري
-1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل و الثوم المهروس
طريقة التحضير:
1-نضع التوابل في مقلاة على النار و نجففهم بتقليبهم لمدة 5 دقائق
ثم نبردهم قليلاً و نطحنهم بواسطة مطحنة التوابل
2-نضع الزيت في قدر على النار و نضيف البصل و هريس الزنجبيل و الثوم و نقلبهم قليلاً
3-نضيف الفلفل الاخضر و نقلبه أيضاً حتى تذبل جميع المكونات
4-نضيف مسحوق الفلفل و الكركم و نغطي القدر قليلاً ثم نقشر الطماطم و نقطعها
5-نضيف الطماطم الى القدر و نغطيه حتى تذوب الطماطم
6-نضيف قطع الدجاج و التوابل التي قمنا بطحنها و نقلب جميع المكونات
7-نضيف الملح حسب الرغبة و كوب من الماء ثم نغطي القدر و نتركه 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج
8-قبل التقديم نزينه بالكزبرة الخضراء و نقدمه مع الأرز الأبيض .
طريقة عمل دجاج هندي بالزبادي
المقادير
– صدر الدجاج : 1 كيلو (فيليه مقطع مكعبات)
– لبن زبادي : كوب
– البصل : 2 حبة (مفروم مكعبات)
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
– طماطم : نصف كوب (مهروسة)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– كزبرة يابسة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. اخلطي البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج كالمعجون.
2. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة ثم أضيفي الدجاج وقلبيه لمدة 10 دقائق حتى يتحمر وازيليه عن النار.
3. لنفس القدر أضيفي خليط البصل والثوم والزنجبيل وقلبيه لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي المسالا والملح والكمون والكزبرة والكركم والطماطم المهروسة وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يبدأ المزيج يغلي.
5. أضيفي اللبن الزبادي والدجاج وحركي واتركي المزيج على النار لمدة 10 دقائق.
6. قدميه ساخناً إلى جانب الأرز.
القيمة الغذائية للدجاج
تحتوي الوجبة الواحدة من صدور الدجاج (85 جرام) على ما يلي:
– السعرات الحرارية: 122 سعرة حرارية.
– البروتين: 24 جرام.
– الدهون: 3 جرام.
– الكربوهيدرات: 0 جرام.
– النياسين: 51٪ من احتياج الجسم اليومي.
– السيلينيوم: 36٪ من احتياج الجسم في اليوم.
– الفوسفور: 17٪ من احتياج الجسم اليومي.
– فيتامين ب 6: 16٪ من احتياج الجسم اليومي.
– فيتامين ب 12: 10٪ من احتياج الجسم اليومي.
– الريبوفلافين: 9٪ من احتياج الجسم اليومي.
– الزنك: 7٪ من احتياج الجسم اليومي.
– الثيامين: 6٪ من احتياج الجسم اليومي.
– البوتاسيوم: 5٪ من احتياج الجسم اليومي.
– النحاس: 4٪ من احتياج الجسم اليومي.
