طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم

طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم كما سنتعرف على عمل الرز البخاري بالجزر والزبيب وطريقة عمل رز بخاري بالدجاج وطريقه عمل رز بخاري ام يزيد وما هي مكونات بهارات الرز البخاري؟ كل ذلك في هذا المقال.

طريقة عمل رز بخاري زي المطاعم

رز البخاري من أشهر أنواع الأرز في المطبخ العربي، ويتميز بمذاقه اللذيذ والرائحة الطيبة. إليك طريقة عمله:

المكونات:

• 2 كوب من الأرز البسمتي
• 1/4 كوب زيت نباتي أو سمن
• 1 بصل كبير مفروم
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 حبة جزر مبشور
• 2 حبة طماطم مقطعة
• 1/4 كوب زبيب (اختياري)
• 1/4 كوب لوز محمص (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 2 مكعبات مرق دجاج
• 4 أكواب ماء ساخن
• ملح حسب الرغبة

التحضير:

1. اغسلي الأرز البسمتي جيدًا بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا، ثم انقعيه في ماء دافئ لمدة 20-30 دقيقة.
2. في قدر كبير، سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة.
3. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
4. أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
5. أضيفي الجزر المبشور والطماطم المقطعة وقلبي المزيج جيدًا.
6. أضيفي الكمون، الكركم، القرفة، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، والملح.
7. أضيفي مكعبات مرق الدجاج واستمري في التقليب.
8. أضيفي الأرز المنقوع إلى القدر وقلبيه بلطف مع الخضار والتوابل حتى يتجانس.
9. أضيفي الماء الساخن واتركي القدر يغلي.
10. بعد الغليان، غطي القدر وخففي النار إلى هادئة.
11. اتركي الأرز يطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج تمامًا ويمتص الماء.
12. بعد انتهاء الطهي، ارفعي الغطاء ودعي الأرز يرتاح لمدة 5 دقائق.
13. قدميه في طبق التقديم وزينيه بالزبيب واللوز المحمص حسب الرغبة.

طريقة عمل الرز البخاري بالجزر والزبيب

المكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 4 أكواب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• 2 فص ثوم، مفروم
• 2 حبة جزر متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
• 1/2 كوب زبيب
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (هيل، قرفة، كركم، كمون)
• 1/2 كوب دجاج مسلوق أو مشوي، مقطع إلى قطع صغيرة (اختياري)

خطوات التحضير:

1. اغسلي الأرز جيداً واتركيه ينقع في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الثوم والبهارات المطحونة وقلبي لمدة دقيقة.
4. أضيفي الجزر والزبيب وقلبي لمدة 3 دقائق.
5. صفي الأرز من الماء وأضيفيه إلى القدر، قلبي جيداً حتى يتجانس مع المكونات.
6. أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود، غطي القدر واتركيه على نار عالية حتى يبدأ الماء بالغليان.
7. خففي النار واتركي الأرز على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تماماً.
8. أضيفي الدجاج المسلوق أو المشوي (اختياري) وقلبي برفق.
9. قدمي الرز البخاري ساخناً مع سلطة الخضار أو اللبن.

طريقه عمل رز بخاري ام يزيد

المكونات:

• الدجاج: يمكن استخدام قطع الدجاج أو دجاجة كاملة.
• الأرز البسمتي: يفضل اختيار الأرز البسمتي الطويل الحبة للحصول على نتيجة أفضل.
• البصل: يعطي نكهة مميزة للطبق.
• الجزر: يضيف لونًا جذابًا وقيمة غذائية.
• الزبيب: يضفي حلاوة طبيعية.
• البهارات: كمون، كزبرة، هيل، قرفة، قرنفل، زعفران (اختياري).
• الزيت النباتي أو السمن: للطهي.
• الماء: لغلي الأرز والدجاج.
• ملح وفلفل أسود: حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج: يغسل الدجاج جيدًا ويتبل بالملح والفلفل والبهارات. يشوح الدجاج في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
2. تحضير الأرز: يغسل الأرز البسمتي جيدًا ويصفى.
3. تحضير الصلصة: في نفس القدر الذي شُوح فيه الدجاج، يُضاف البصل المفروم والجزر المبشور ويُقلب حتى يذبل. ثم يضاف الزبيب والبهارات وتُقلب المكونات جيدًا.
4. جمع المكونات: يضاف الأرز إلى خليط الدجاج والصلصة ويُغطى بالماء بحيث يزيد عن مستوى الأرز بحوالي إصبع. يُترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء.
5. التقديم: يُقدم الأرز البخاري بالدجاج ساخنًا مع السلطة الخضراء والزبادي.

ما هي مكونات بهارات الرز البخاري؟

بهارات الرز البخاري هي مزيج فريد من التوابل يعطي هذا الطبق نكهته المميزة واللذيذة. تتكون هذه المزيج عادة من مجموعة من التوابل التالية:

• الكمون: يعتبر من أهم مكونات بهارات الرز البخاري، حيث يضفي نكهة دافئة وحارة.
• الكزبرة: تعطي نكهة منعشة و عطرية مميزة.
• الهيل: يضيف نكهة حلوة و عطرية قوية.
• القرنفل: يمنح الطبق نكهة دافئة و عطرية.
• القرفة: تعطي نكهة حلوة و عطرية مميزة.
• الفلفل الأسود: يضيف حرارة لطيفة إلى الطبق.
• الزعفران (اختياري): يضفي لون أصفر ذهبي و نكهة عطرية قوية.
• ورق الغار: يضيف نكهة عطرية خفيفة.

ما نوع الرز المستخدم في البخاري؟

عادة ما يستخدم نوع معين من الأرز في تحضير طبق البخاري للحصول على النتيجة المثالية، وهو الأرز البسمتي.

لماذا الأرز البسمتي؟ يتميز الأرز البسمتي بعدة خصائص تجعله الخيار الأمثل للبخاري:

• الحبة الطويلة: حبات الأرز البسمتي طويلة ونحيفة، مما يجعلها تتماسك أثناء الطهي ولا تلتصق ببعضها.
• النكهة المميزة: يتميز الأرز البسمتي بنكهة عطرية خفيفة، مما يجعله يتجانس بشكل رائع مع نكهات البهارات والتوابل المستخدمة في البخاري.
• القدرة على امتصاص النكهات: يستطيع الأرز البسمتي امتصاص نكهات المرق والبهارات بشكل ممتاز، مما يضفي على البخاري نكهة غنية ومتكاملة.

هل يمكن استخدام أنواع أخرى من الأرز؟

• نعم، يمكن استخدام أنواع أخرى من الأرز مثل الأرز المصري أو الأرز البري، ولكن النتيجة لن تكون بنفس الجودة التي يحصل عليها عند استخدام الأرز البسمتي. قد يؤدي استخدام أنواع أخرى من الأرز إلى تغيير قوام البخاري ونكهته.