طريقة عمل سلطة البطاطس زى المطاعم وكذلك طريقة عمل سلطة البطاطس والثوم اللذيذة، كما سنقوم بذكر طريقة عمل سلطة البطاطس بالكركم، وكذلك سنتحدث عن فوائد البطاطس الصحية، كما سنقدم القيمة الغذائية للبطاطس، وكذلك سنوضح أخطاء تجنبيها في المرات المقبلة لطهي البطاطس، وكل هذا من خلال مقالنا هذا تابعوا معنا.
محتويات المقال
طريقة عمل سلطة البطاطس زى المطاعم
– المكونات:
-ثلاث حبات من البطاطس المسلوقة.
-ملعقتان كبيرة مايونيز.
-ملعقة كبيرة زبادي.
-ملعقة صغيرة خل.
-ملعقة صغيرة مستردة.
-فصان ثوم مفروم.
– طريقة التحضير:
1- تصلق البطاطس فى الماء والقليل من الملح ثم تقشر وتقطع مكعبات متوسطة الحجم.
2- فى طبق عميق، يخلط المايونيز مع الزبادى والخل والمستردة والثوم و يقلب حتى يمتزج.
3- تضاف البطاطس و تقلب.
4- يفضل ان تترك حوالى 30 دقيقة في الثلاجة قبل التقديم حتى تمتزج النكهات وتزين بالبقدونس المفروم.
وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل سلطة البطاطس والثوم اللذيذة
– مقادير طريقة عمل سلطة البطاطس والثوم اللذيذة :
– 1 كيلو بطاطس
– رأس ثوم مفرومة
– 5 ملاعق بقدونس
– 1 ملعقة ملح
– 1 ملعقة فلفل
– 1 ملعقة كمون
– 1 ملعقة زعتر
– 3 ملاعق عصير ليمون
– 3 ملاعق خل
– 3 ملاعق زيت زيتون
– طريقة عمل سلطة البطاطس والثوم اللذيذة :
1- قشّري البطاطس وقطّعيها مكعبات ثم اسلقيها في الماء المغلي حتى تلين ثم صفّيها.
2- اخلطي زيت الزيتون، الملح، الفلفل، الخل، عصير الليمون، البقدونس المفروم، الزعتر والثوم المفروم وقلّبيهم جيداً.
3- اسكبي التتبيلة على مكعبات البطاطس وقلّبيها جيداً ثم قدميها.
طريقة عمل سلطة البطاطس بالكركم
– المقادير:
– 3 حبات بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات.
– معلقة كركم.
– رشة ملح.
– للتبيل.
– ملح وكمون وشطة.
– 4 فصوص ثوم.
– معلقة خل.
– معلقتين زيت.
– معلقتين بقدونس مقطع صغير.
– الطريقة:
1- يطحن الثوم مع الملح والشطة والكمون.
2- ثم تضاف إليه باقي مكونات التتبيلة، وتضاف التتبيلة للبطاطس وتقلب جيدًا لتصبح السلطة جاهزة للتقديم.
فوائد البطاطس الصحية
1- حماية العظام:
تحتوي البطاطس على الكثير من المغذيات الضرورية والمفيدة لصحة العظام، مثل: الحديد، والفسفور، والكالسيوم، وهذا يعني أن تناولها يساعد في حماية العظام وتعزيز صحتها.
في المقابل، يلعب الحديد والزنك دورًا كبيرًا في تصنيع الكولاجين المهم للحفاظ على صلابة العظام.
2- تعزيز صحة القلب:
من فوائد البطاطس أنها تحتوي على الألياف الغذائية والبوتاسيوم وكل من فيتامين ج وفيتامين ب6، وجميعها تعمل على تعزيز صحة القلب وحمايته من الإصابة بالأمراض المختلفة.
هذه المكونات والمغذيات تعمل على ضبط مستويات الكوليسترول في الدم، بالتالي خفض خطر الإصابة بأمراض القلب.
3- خفض خطر الإصابة بالسرطان:
من أهم فوائد البطاطس أنها تعمل على خفض خطر الإصابة بالسرطان، وذلك من خلال احتوائها على حمض الفوليك الذي يلعب دورًا مهمًا في إصلاح الشيفرة الوراثية المتضررة في الجسم ومنع الخلايا السرطانية من الانتشار.
كما أن مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطس تعمل على خفض مستويات الجذور الحرة في الجسم والتي تساهم في رفع خطر الإصابة بالسرطانات المختلفة.
4- فقدان الوزن:
على الرغم من أن هذه الفائدة مرتبطة بتناول البطاطس، إلا أنها تعتمد بشكل أساس على طريقة الطهي الخاصة بها، فالشوي أو السلق تساعدان في ذلك، في حين أن القلي من شأنه أن يسبب زيادة الوزن.
تحتوي البطاطس على الألياف الغذائية والتي تساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول من الزمن، مما يقلل من كمية السعرات الحرارية المتناولة لاحقًا خلال اليوم.
5- ضبط مستويات ضغط الدم:
يساعد البوتاسيوم في توسيع الأوعية الدموية والحفاظ على استرخائها، الأمر الذي من شأنه أن ينعكس بشكل إيجابي على مستويات ضغط الدم.
من الممكن العثور على البوتاسيوم في البطاطس، ولكن الحصول على هذه الفائدة من هذا النوع من الخضار يكون في اختيار طريقة الطهي الصحية.
6- فوائد البطاطس الأخرى:
– خفض خطر الإصابة بالالتهابات.
– الحماية من الإصابة بالإمساك.
– تعزيز عملية الهضم في الجسم.
– مفيدة للبشرة.
– خفض فترة الإصابة بنزلة البرد.
القيمة الغذائية للبطاطس
البطاطس مليئة بالفيتامينات والمعادن، على الرغم من أن طريقة التحضير يمكن أن تؤثر على المحتوى الغذائي، والقيمة الغذائية لحبة بطاطس واحدة هي التالي:
– السعرات الحرارية 134 (560 كيلوجول)
– مجموع الدهون 0.2 جم 0٪
– الدهون المشبعة <0.1 جم 0٪
– الدهون المتعددة غير المشبعة <0.1 جم
– الدهون الأحادية غير المشبعة <0.1 جم
– كوليسترول 0 مجم 0٪
– صوديوم 11 مجم 0٪
– إجمالي الكربوهيدرات 29.6 جم 10٪
– الألياف الغذائية 3.2 جم 13٪
– السكريات 1.5 جم
– بروتين 3.6 جم
– كالسيوم 25 مجم
– بوتاسيوم 759 مجم
– الحديد 1 ملغ
– فيتامين أ 14 ملغ
– فيتامين ج 18 ملغ
أخطاء تجنبيها في المرات المقبلة لطهي البطاطس
1- لا تضعي البطاطس المهروسة في محضر الطعام بعد وصولها لدرجة التسوية المناسبة للهرس لمزجها سريعًا، حيث يجعل هذا الأمر البطاطس لينة أكثر مما ينبغي ولا يعطيها القوام الشهي الذي تقدم به في المطاعم، بدلًا من ذلك استخدمي الشوكة واهرسيها ببطء، حتى تحصلي على قوام مناسب مع وضع البهارات اللذيذة.
2- اغسليها جيدًا إذا أردتِ طهي البطاطس المخبوزة بالفرن دون تقشير، فعليكِ غسلها جيدًا قبل الخبز لمدة لا تقل عن 15 دقيقة وتجفيفها جيدًا برفق دون طهيها رطبة حتى تستوي بالكامل دون أن تحترق القشرة الخارجية دون نضج قلب البطاطس الداخلي.
3- لا تنقلي البطاطس المحمرة الموضوعة في الماء مباشرة إلى الزيت الساخن، فالأفضل نقع البطاطس في ماء بارد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة مع قليل من الملح والخل والكمون، ثم تجفيفها جيدًا على منشفة ورقية ووضعها في زيت غزير ساخن جدًّا، وبذلك تتجنبي احتراق البطاطس أو عدم تسويتها كما ينبغي.
4- قطعي شرائح البطاطس بطريقة متساوية وليست سميكة للغاية ولا رفيعة عند طهي طاجن أو صينية البطاطس بالفرن فهذا خطأ لا يجعلها تنضج جيدًا، ويمكنكِ أيضًا تقطيعها شرائح سميكة جدًّا مع استخدام كريمة طهي أو بيوريه طماطم خفيف، والأفضل هو وضع كريمة طهي سميكة للتسوية.
5- لا تحركي بطاطس الشيبسي كثيرًا في الزيت عند طهيها، وهو الأمر الذي يجعل شرائح البطاطس تتكسر أو لا تنضج مقرمشة كما ينبغي.
6- لا تضعي البطاطس في بداية عملية الطهي حتى لا تنضج أكثر من اللازم عند إضافة مكعبات البطاطس إلى شوربة الخضروات أو أي خضروات مطهوة كالبسلة وطاجين الخضروات، ولكن ضعيها قرب نضج الطبخة خاصة إذا كانت أكلة تطهى لوقت طويل.
