طريقة عمل سمك الجري العراقي

طريقة عمل سمك الجري العراقي وما هي فوائد سمك الجري كذلك سنذكر طريقة عمل مرق الجري وما هي طريقة تنظيف سمك الجري كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا

طريقة عمل سمك الجري العراقي

مقادير السمك
-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
-3 فص ثوم
-1 ملعقة صغيرة ملح و كمون
-1 كيلو سمك جري
-ملعقة كبيرة بهارات السمك
-ليمونة
طريقة تحضير السمك المقلي :
1- بعد تنظيف السمك جيدا نقوم بشرحه من الوسط
2-نقطع الثوم الى قطع متوسطة الحجم
3- نقطع الليمون الى مكعبات كبيرة الحجم
4- في وعاء صغير نضع الزيت زيتون والملح وبهارات السمك والكمون ونخلطهم جيدا
5- نضع بداخل السمك الثوم والليمون
6- ندهن السمك من الخارج بخليط البهارات وزيت الزيتون ونترك السمك بالبراد لمدة 6 ساعات تقريبا
7-في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع كمية وفيرة من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة الى ان يصبح الزيت ساخنا كفاية
8- نقلي السمك الى ان يصبح وجهها ذهبي اللون وناضجة من الداخل
9- نصف السمك المقلي في طبق ويصبح جاهز للتقديم

فوائد سمك الجري

تتميز هذه الأسماك بغناها بالعناصر الغذائية المتنوّعة والمفيدة للجسم، ومن فوائد سمك الجري:
1-يعتبر مصدراً جيداً وغنياً بأحماض الأوميغا الدهنية وغير المشبعة والتي تساهم هذه الأحماض بمنع تجلّط الدم، ومنع التهاب المفاصل، وتقليل الإصابة بمرض السكري ومقاومة أعراض الشيخوخة والالتهابات الجلدية.
2-يعتبر مصدراً هاماً للبروتينات والمواد المضادة للأكسدة التي تحارب الإصابة بمرض السرطان والقلب، ويعتبر من الأغذية المهمّة في تقوية الذاكرة، فهو يتميّز بسهولة مضغه وهضمه وهو مناسب لجميع الفئات العمرية؛ فهو غنيٌ أيضاً بالأحماض الأمينية التي تدخل في تركيب بُنية الأنسجة والعضلات.
3-يساعد سمك الجري في تنقية دم الإنسان وحمايته من الإصابة بتصلّب الشرايين والضغط.
4-يحتوي على فيتامين أ الذي يقوي مناعة الجسم، ويعزّزه من الإصابة بأمراض الرشح الإنفلونزا، ويحافظ على صحّة النظر وفي علاج تقوس الساقين، والمحافظة على صحّة الجلد.
5-يحتوي هذا السمك على الأملاح المعدنيّة كاليود والصوديوم، والفوسفور، والبوتاسيوم المهمّة في توازن الحمض الأساسي في الدم والبول، وللحم سمك الجري دور في حماية الجسم من هشاشة العظام، وفي بناء الأسنان والعمود الفقري كونه يضمّ عناصر معدنيّة كالكبريت والكالسيوم، والكلور، والزنك الذي يزيد من معدل خصوبة الرجل.
6-يساهم في تحسين المزاج العام ومحاربة الاكتئاب والقلق والاحباط، وفي تحسين الرؤيا الليلية، وينصح به كغذاء مهم للمرأة الحامل حيث يساعدها في نمو الجنين بشكل طبيعي، وينصح به كوجبة خفيفة تحافظ على رشاقة الجسم.

طريقة عمل مرق الجري

المقادير
1-سمكة كبيرة مقطعة إلى قطع متوسطة.
2-ربع ملعقة صغيرة من الملح.
3-ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
4- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
5-عصير ليمونة متوسطة
6- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
7- نصف كوب كبير من زيت السمك.
8- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
9-ثلاث حبات متوسطة من الطماطم ومقطعة مكعبات صغيرة.
10-اربعة ضروس من الثوم مهروسة.
11- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
12-ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
13-ربع ملعقة صغيرة من الملح.
14-ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
15- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
16-ضمة صغيرة من البقدونس المفروم ناعم.
17-ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
18- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
1-توضع قطع السمك في وعاء عميق، ثم يضاف إليها كل من الكمون المطحون والزنجبيل المطحون والملح والفلفل الأسود المطحون وعصير الليمون،. تحرك قطع السمك مع البهارات حتى تغطيها جيدًا.
2-تقلى بالزيت الساخن بعد تغميسها بالدقيق حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ترفع من الزيت وتترك حتى يصفى عنه الزيت الزائد. يوضع زيت قلي السمك في وعاء عميق، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
3- يضاف الثوم المهروس مع التقليب لمدة دقيقة، ثم تضاف مكعبات الطماطم مع التحريك المستمر حتى تذبل تمامًا. تضاف صلصة الطماطم ويقلب لمدة ثلاث دقائق حتى يتغير لونها. يضاف الهيل المطحون والكمون المطحون والبهارات المشكلة والفلفل الأسود المطحون والفلفل الأحمر المطحون والملح وتقلب المكونات مجددًا حتى تفوح رائحة البهارات.
4- يضاف الماء ويترك حتى يغلى على نار متوسطة لمدة عشرة دقائق. يضاف البقدونس ويمكن استبداله بالكرفس المفروم.
5- يضاف السمك المقلي ويترك على النار لمدة عشرة دقائق، ثم ترفع عن النار.
يسكب مرق السمك في أطباق للتقديم، ويقدم كطبق جانبي ساخن مع الخبز في الوجبة الرئيسية.

تنظيف سمك الجري

1-يُوضع السمك في صينية كبيرة ليتصفى بها الماء والدم من السمك، ولا تتلوّث الثلاجة، وتُوضع على الرف السفلي. تُغسل الأسماك بعد ذوبان الثلج للتخلص من الأوساخ الخارجية العالقة بها. تُوضع السمكة على لوح تقطيع، ثمّ تُمسك من ذيلها، وتُبشر القشور باستعمال سكين حاد ومائل.
2- من منطقة الذيل نحو الرأس. يُفتح بطن السمكة باستعمال سكين رفيع من منطقة الذيل حتى العنق، ولا يجب التعمق بالسكين داخل البطن حتى لا تُجرح الأحشاء وتُخرج عصارتها داخل السمكة، وتزيد من صعوبة تنظيفها. تُفرغ الأحشاء جيّدًا، ثم يُغسل داخل السمكة بالماء البارد.
3-ويُمكن قطع الرأس والذيل أو تركهما. تُغسل السمكة جيدًا بالماء بعد تنظيفها، ويُمكن استعمال الخل الأبيض، والملح، والليمون الحامض، والتأكد من غسلها من الداخل والخارج.