طريقة عمل سمك الوقار نقدمها لكم من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم طريقة سمك وقار مقلي وطريقة عمل سمك الوقار بالزيت والليمون ومعلومات عن سمك الوقار.
محتويات المقال
طريقة عمل سمك الوقار
المكونات
-سمك وقار.
-كرات.
-جنزبيل.
-زيت زتون.
-مستردة.
-ثوم.
-بصل أخضر.
-توابل سمك.
-بطاطس.
-نعناع أخضر.
-عصير ليمون.
-بشر ليمون.
-ملح.
-فلفل.
-كمون.
طريقة التحضير
1- نحضر السمك ويتم فتح السمكة بشكل طولي.
2- نفرم الثوم مع الجنزبيل والنعناع والمستردة وزيت الزيتون وعصير الليمون وتوابل السمك والملح والفلفل والكمون، وليمون بقشره والكرات والبصل الأخضر وتخلط جيدا في الخلاط.
3- نضع الخلطة على السمك وندخل الخلطة داخل الفتحات.
4- تقطع البطاطس وتتبل بالخليط ونضعها داخل بطن السمكة، ثم توضع في صنية وندخلها الفرن لمدة ساعة.
سمك وقار مقلي
المقادير
– ســمك وقار جزل
– ثوم
– بصل
– بهارات..مشكله وكمون
– ليمون اصفر + خل
قرن فلفل أخضر
معلقه شطه للى بيحب
– ملح
– دقيق
– زيت عباد الشمس للقلي
الطريقــة
1- ننظف السمك وننقعه لمدة نصف ساعه في الملح ..
2- اثناء نقع السمك بالملح نقوم بتجهيــز خلطة التتبيل وهي فص بصل .وفص ثوم كبير وعصير ليمون اصفر ونصف كوب خل وبهارات مشكله .وملح وقرن فلفل اخضر يعطي نكهه رووعه.
3- نضع هذه المقادير في خلاط الكهرباء ونخلطها جيدا
4- ثم نغسل السمك عن المل .ونضع خلطة التتبيل على السمك
5-بعد تغزيز السمك براس السكين او الشوكه لكي يتعمق التتبيل داخل السمك ونتركه لمدة اربع ساعات فقط.
6- بعـد مرور الوقت من التتبيل
7- نجهز الدقيق ونغمر كل قطعـه من السمك في الدقيق ثم نضعها على جنب وهكـذا حتى تنتهي الكميه المطلوبه .
8- بعــد ذلك نحمــر الزيـت عباد الشمس( دوار الشمس ) ونراقب النار بأن لا تكون قويه لكي لا يحترق الزيت.
9- نضع قطع السمك في الزيت بعد ان يسخن الزيت
10- وعندما يكون لون السمك بني نرفع قطع السمك عن النار وهــكـذا حتى تنتهي الكميه اللي جهزناها.
11- ثم تحضرين طبق ( صحن ) وتضعين قطع السمك فيه وتجملينه بورق الخس وشرائح الجـزر واوراق البقدونس واوراق الجرجير وشرائح الليمون الاصفر.
طريقة عمل سمك الوقار بالزيت والليمون
المقادير
-سمك وقار وسط
-ملعقة كبيرة ثوم مفروم
-ملعقة كبيرة ريحان مفروم
-ملعقتين كبيرتين روز مارى مفروم
-ملعقتين كبيرتين زيت زيتون
-أربع فصوص ثوم شرائح
-ملح حسب الرغبة
-فلفل أسود مجروش
-شرائح ليمونتين
-عصير ليمون
-كمون
طريقة التحضير
1– نقوم بتنظيف السمك حيث نقوم بغسله بالماء و الملح والليمون لنتخلص من أى رائحة فى السمك من الداخل و الخارج ثم نقوم بغسله مرة أخرى بالماء فقط ونتركه يصفى أى ماء موجودة به.
2-ومن ثم نحضر خلطة التتبيل وذلك فى وعاء نضع ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وملعقة كبيرة من الريحان المفروم مع الملح حسب الرغبة وذرة لكلاً من الفلفل الأسود المجروش والكمون وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من عصير الليمون ونقلب كل المكونات حتى تمتزج مع بعضها
3– نقوم بإحضار سمك الوقار ونقوم بشق السمك بواسطة سكين حاد شقين من كل جانب ثم نضع الخلطة التتبيل التى تم إعدادها سابقاً بالروز مارى داخل السمك ونقوم بوضع شرائح الليمون.
4– نقوم بوضع خليط التتبيل الآخر المُعد بالريحان داخل الفتحات الموجودة أعلى جانبى السمك ومن الخارج حتى تغطى السمك تماماً مع وضع ملعقة من زيت الزيتون على وجه السمك.
5– نقوم بوضع السمك داخل الفرن المشغل مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ على الرف الأوسط ونتركه لمدة عشرون دقيقة أو حتى يحمر الوجه وينضج السمك ثم نقوم بإخراجه من الفرن ونتركه حتى يهدأ ويوضع فى طبق التقديم ويقدم مع الأرز والسَلطة.
معلومات عن سمك الوقار
-ينتشر سمك الوقار في أنحاء الخليج العربي والبحر الأحمر ، وتفضل السمكه العيش في الأماكن الضحلة القريبة من السواحل ، وكذلك في الأماكن العميقة بين الشعاب المرجانية والصخور الضخمة ، حيث تبني بيوتها بمفردها من خلال حفر الرمل بين الصخور وأسفلها .
-وهي سمكة قوية تتحمل الظروف البيئية القاسية : كارتفاع درجة حرارة المياه الضحلة ، أو البرودة الشديدة ، وعند تكدر صفاء ماء البحر، وقلة الأوكسجين ، وتبقى على قيد الحياة بعد اخرجها من الماء لمدة تتراوح من ساعة حتى ساعة ونصف أو أكثر ، وهى سمكة لا تشبع من تناول الطعام ، حيث تتسع معدتها بأن تتناول نصف حجمها من الطعام.
-ومن الجميل فى صيد الوقار وجود ظاهرة نادرة تقوم بها تجد سمك وقار قلب نفسه على سطح الماء فى شبه غيبوبه ويمكن مسكها بسهوله بالملقاف حيث تضع سمكة الوقار نفسها فى هذه الحاله إذا أرادت أن تفرغ الغازات التي داخل جسمها.
