طريقة عمل سمك سبيطي مقلي، حيث يعتبر السمك من أشهى المأكولات البحرية التي لها العديد من الفوائد، ولها العديد من من طرق العمل، وفي هذا المقال سوف نقوم بسرد بعض من طرق عمل السمك السبيطي المقلي.
محتويات المقال
طريقة عمل سمك سبيطي مقلي
المكونات
– 1 كيلو سمك سبيطي.
– 1 كوب نخالة قمح.
– 1 ملعقة صغيرة كمون.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
– 1 ملعقة صغيرة كركم.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة كبير عصير ليمون.
– 1 كوب زيت للقلي.
طريقة التحضير
1. نظفي السمكة من الزعانف ومن الداخل.
2. تبلي السمك بالكمون والفلفل الحار والكركم والملح وعصير الليمون.
3. ضعي السمك في النخالة.
4. اقلي السمك في الزيت.
طريقة عمل سمك سبيطي مشوي
المكونات
– 1 قطعة سمك سبيطي كبيرة.
– 2 حبة بصل متوسط الحجم مقطعة شرائح.
– 5 فص ثوم صحيح.
– 2 عود كرفس مقطع شرائح كبيرة.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– أعشاب طازجة بالعيدان (نعناع / بقدونس / كزبرة خضراء / شبت) (على حسب الرغبة).
– 2 ورق لورا.
– 2 فلفل أحمر حار.
– 4/1 كوب ماء.
طريقة التحضير
لتتبيل السمك
– 2 ملعقة كبيرة نعناع جاف.
– 1 ملعقة صغيرة ينسون صحيح.
– 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– 3/1 كوب زيت زيتون.
– رشة ملح.
– رشة فلفل.
– شرائح ليمون.
طريقة التحضير
1. نحضر السمك ونقوم بكشط القشر الموجود عليه، ثم نقوم بفتح البطن وتنظيفة من الداخل بشكل جيد، وبعد ذلك نغسله بالماء الجاري.
2. نحضر وعاء كبير ونملؤه بالماء ثم نقوم بتمليح الماء ونضيف له 2 ملعقة من الدقيق، ونضع فيه السمك بعد تنظيفه ونتركه لمدة ساعتين.
3. نرفع السمك من الماء المملح، ونقوم بغسله بالماء الجاري الفاتر، ونتركه على مصفاه حتى يتصفى تمامًا.
4. لتحضير التتبيلة: نحضر وعاء ونضع فيه النعناع والينسون وعصير الليمون والزيت والملح والفلفل، ونقلب كل المكونات حتى تختط وتتجانس.
5. نقوم بتتبيل السمك بحشوها من الداخل بالتتبيله، ودعكها من الخارج بالتتبلية حتى تتغطي تمامًا.
6. نحضر صينية قابلة للاستخدام في الفرن، ونضع فيها شرائح البصل والكرفس والثوم.
7. نضع شكبة معدنية فوق الصينية ونضع عليها أعواد النعناع و البقدونس و الكزبرة الخضراء والشبت، ثم نضع السمك المتبل وشرائح الليمون.
8. نغطي الصينية بورق الألمونيوم، وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج مع مراعاة إزالة ورق الألومنيوم بعد نصف المدة، حتى يتحمر السمك من على الوجه.
9. نحضر السمك من الفرن، ونضعه على أطباق التقديم، مع رش القليل من عصير الليمون وزيت الزيتون ثم نقدمه بجانب سلطة الطحينة.
طريقة عمل صينية سمك سبيطي بالبطاطس والخضرة
المكونات
– سمك سبيطي.
– شبت.
– كزبرة.
– بقدونس.
– بصلة.
– ثوم مفروم.
– مكعب خضار.
– ملح.
– كمون.
– نصف ليمون بقشرة أو بشر ليمون.
– زيت زيتون.
– بطاطس شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
1. ضعي مكعب الخضار مخلوط مع زيت زيتون لسهولة الذوبان لعمل التتبيلة، ثم أضيفي الكمون والملح والفلفل ونصف بصلة مقطعة.
2. ضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة ثم ضيفي الثوم ثم ضيفي بشر الليمون وزيت زيتون وقليل من الماء لسهولة الفرم.
3. افرميهم جيدا ثم تبلي شرائح البطاطس بجزء من التتبيلة.
4. أحضري بايركس وضعي فيه شرائح من البصل وتبليها أيضا بالتتبيلة ثم ضيفي شرائح البطاطس.
5. أحضري السمكة واصنعي بها فتحات من كل جانب، وتبلي السمكة بالتتبيلة وضعيها على الوجه.
6. غطي البايركس بالفويل لمدة 10 دقائق، ثم اتركيها بدون فويل لمدة 10 دقائق واتركيها حتى تمام النضج وقدميها مع شرائح البطاطس.
طريقة عمل صينية سمك سبيطي بالطحينة
المكونات
– ملعقتان كبيرتان من الخل.
– حبتان من البصل.
– معلقتان كبيرتان من عصير الليمون.
– كوب من الطحينة.
– القليل من الكمون.
– معلقة كبيرة من الزيت النباتي.
– كوب من الماء.
– القليل من الفلفل الأسود المطحون.
– القليل من الملح.
– نصف كيلو من السمك السبيطي الفيليه.
– نصف حزمة من البقدونس الطازج المفروم.
طريقة التحضير
1. يتبل السمك بإضافة الملح والفلفل والكمون وعصير الليمون.
2. يحضر الجريل ويدهن بالزيت وبعد أن يسخن على حرارة عالية يشوى السمك.
3. يوضع الزيت والبصل في مقلاة على النار ويقلب قليلًا حتى يذبل ويتغير لونه.
4. تحضر الصينية المدهونة بالزيت ثم يوضع فيها البصل ثم فوقه قطع السمك المشوي.
5. تجهز الطحينة فى وعاء آخر ويضاف لها الخل وتخفق ثم يضاف الماء تدريجيًا مع الخفق المستمر.
6. يضاف البقدونس والملح والفلفل والكمون.
7. يسكب خليط الطحينة فوق السمك.
8. توضع الصينية فى الفرن على حرارة عالية لمدة 20 دقيقة حتى ينضج السمك.
9. يقدم طبق السمك ساخنًا بجانبه الأرز الأبيض والسلطة.
