طريقة عمل صوص اللوبستر كما سنتحدث كذلك عن طريقة عمل صوص اللوبستر وطريقة عمل الاستاكوزا المقلية وطريقة عمل الاستاكوزا السوداء وطريقة تنظيف الاستاكوزا الصغيرة وفوائد الأستاكوزا كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
طريقة عمل صوص اللوبستر
المكونات
– جبنة موزاريلا حسب الرغبة
– 4 حبات لوبستر ” استاكوزا ” طازج
مكونات البشاميل:
– 3/4 كوب زيت
– مكعب ماجي
– 4 أكواب حليب
– 4 ملاعق كبيرة طحين
طريقة التحضير
1-لتحضير اللوبستر يجب قصه طولياً بمقص المطبخ ثم غسله جيداً وصفه بالصينية .
2-ثم نقوم بتحضير البشاميل بوضع الزيت في مقلاة على النار ثم الدقيق ونقلب ثم نضيف اللبن والماجي ونقلب إلى أن يثقل وتكون صلصة البشاميل .
3-ثم نقوم بسكب ملعقة من البشاميل على اللوبستر ونضع فوقها الموزاريلا .
4-ثم أخيراً نضعها بالفرن لمدة ٤٥ دقيقة لتحميرها قليلاً وتقدم ساخنة.
طريقة عمل الاستاكوزا المقلية
المقادير
-خمس قطع من الاستاكوزا ويفضل أن تكون طازجة غير مجمدة.
-بصلة كبيرة مبشورة.
-ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
-عصير ليمونة كبيرة الحجم.
-رشة من بهارات السمك.
-ملعقة صغيرة من الكمون.
-فلفل أسود حسب الرغبة.
-ربع ملعقة من الكزبرة المطحونة.
-حبتان من الفلفل الأخضر مقسم حلقات.
-ثمن ملعقة من الزنجبيل.
-ملح طعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1-تنظف الاستاكوزا جيداً بالماء والملح، ويتم إزالة الأجزاء الصلبة التي توجد أعلاها بواسطة المقص المخصص للمأكولات البحرية.
2-نحضر إناء نظيف ونضع به كل من الثوم والبصل، ونقلبهم معاً ثم نضيف عليهم عصير الليمون وقطع الفلفل الأخضر ونمزجهم جيداً.
3-نضع البهارات الخاصة بالسمك، مع الكمون، الفلفل الأسود، الملح، الزنجبيل المطحون، ونخلطهم على التتبيلة السابقة.
4-تدهن جميع أجزاء الاستاكوزا بالخليط السابق تحضيره، وتغطي جيداً ثم نحتفظ بها في الثلاجة ليلة كاملة، أو ثلاث ساعات على الأقل قبل تحضيرها.
5-نخرج الاستاكوزا من الثلاجة ونضعها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، ونغطيها بورق فرن ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
6-عندما تنضج الاستاكوزا نخرجها من الفرن ونضعها في أطباق تقديم، مع إضافة بعض أنواع الخضار المشوي بجانبها.
طريقة عمل الاستاكوزا السوداء
المكونات
-اثنان إستاكوزا كبيرة طازجة حوالي 2 كيلو.
-بصل أخضر.
-عصير ليمون.
-25 غ ملح.
-125غ طماطم.
-شرائح ليمون.
-3 حبات بصل.
-50 غ زيت زيتون.
-25 غ بهارات.
-ثوم.
طريقة التحضير
1-قومي بتقطيع رؤوس الاستاكوزا وشقيها نصفين طولياً ونظفيها جيداً واغسليها بالماء.
2-وبعدها قومي بفرم البصل والثوم وأضيفي عليهم الملح والبهارات وزيت الذرة وعصير الليمون.
3-وبعدها قومي بتتبيل الاستاكوزا بالخلطة السابقة وإتركيها 45 دقيقة ثم ضعيها في أسياخ الشوي واشويها على الفحم أو الجريل كما تفضلين.
4-قدميها في طبق التقديم وزينيها بالطماطم المشوية وشرائح الليمون والبصل الأخضر المقطع وبالهنا والشفا.
طريقة تنظيف الاستاكوزا الصغيرة
1-ابدئي أولًا كسر صدفة الرأس بطرف السكين، ثم اشطفيها جيدًا بالماء.
2-انزعي المخالب الصلبة من الرأس.
3-باستخدام أحد المخالب الصلبة، ضعيه في أسفل البطن قبل الذيل واغرسيه للداخل جيدًا لنزع كيس الرمل الذي يحمل الفضلات.
4-ضعي الاستاكوزا في الماء المغلي على النار لمدة 15 دقيقة وغطيها. بعد أن تنضج تمامًا، اتركيها حتى تبرد جيدًا.
فوائد الأستاكوزا
1-تعزيز صحة القلب
تناول الاستاكوزا ينعكس بشكل إيجابي على صحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب المختلفة، كما أن احتواء هذا الطبق البحري على الحديد، والفيتامينات، والأوميغا 3 يساعد القلب في الحفاظ على عمله بالصورة المطلوبة.
2-تقليل خطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية
يحتوي الاستاكوزا على مستويات عالية من عنصر السيلينوم (Selenium) المهم في الحفاظ على صحة الغدة الدرقية، فهو يعمل كمضاد للأكسدة ويساعد الغدة على امتصاص الهرمونات في الجسم، وكانت قد بينت دراسة علمية سابقة أن الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية وانخفاض مستوى السيلينوم تحسنت حالتهم الصحية بعد زيادة مستوى هذا المعدن لديهم.
3-الحماية من الإصابة بالسمنة
يساعد تناول الاستاكوزا في تقليل خطر الإصابة بالسمنة وذلك نتيجة محتواه من المواد الغذائية المهمة.
يساهم الاستاكوزا في التقليل من كمية الطعام المتناولة لاحقًا خلال اليوم وبالتالي خفض السعرات الحرارية الداخلة إلى الجسم.
4-خفض خطر الإصابة بالسكري
تعتبر هذه العملية تكاملية، بمعنى أن السيطرة على الوزن وعدم الإصابة بالسمنة تؤثر بدورها على السكري، أي أنها تقلل من خطر الإصابة به أيضًا.
5-الحماية من فقر الدم
تحتاج خلايا الدم الحمراء إلى كمية عالية من النحاس والحديد لتتمكن من نقل الأكسجين والمغذيات إلى أنحاء الجسم، وبما أن الاستاكوزا يحتوي على مستويات عالية من كلا المعدنين، وجد أن له دورًا في الحماية والتقليل من خطر الإصابة بفقر الدم، بالإضافة إلى المساهمة في علاجه والتخفيف من أعراضه.
