طريقة عمل كفتة الدجاج المقلية وكفتة دجاج بالجبن وطريقة عمل كفتة الدجاج المشوية وفوائد ونصائح لعمل الكفتة
محتويات المقال
طريقة عمل كفتة الدجاج المقلية
المقادير
-صدر دجاج بدون عظام مفروم فرماً ناعماً – 500 غرام.
-نصف كوب بصل مفروم ناعم.
-1 حبة بيض مخفوق.
-زيت نباتي للقلي، حسب الحاجة.
-1 ملعقة صغيرة كمون.
-1 ملعقة صغيرة ملح.
-1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة تحضير كفتة الدجاج المقلية
-في وعاء عميق ضعي الدجاج، والبصل، والبيض، وملعقة صغيرة من كل من الكمون،والملح والفلفل الأسود.
-قومي بعجن جميع المكونات بيديك، حتي تتكون لديك عجينة متماسكة.
-ابدأي في تشكيل العجينة على شكل أصابع متوسطة الحجم.
-في طاسة على النار أضيفي الزيت، واتركيه حتي يسخن.
-ابدأي في قلى أصابع الكفتة من الجهتين حتي تحمر.
-اخرجي الكفتة من الزيت، على مناديل المطبخ حتي تصفى من الزيت.
-قدميها ساخنة بجانب المعكرونة، أو العيش وسلطة الطحينة، والبابا غنوج، والسلطة الخضراء.
كفتة دجاج بالجبن
مقادير كفتة الدجاج بالجبن
– 1 حبة متوسطه بطاطس
-ملعقه صغيره اوريجانو
-ملعقه صغيره ريحان
-4 قطع كبيرة فيليه دجاج
-1 ملعقه صغيرة ملح
-1/4 ملعقه صغيره فلفل اسود
-ملعقه صغيره كزبره
-1/2 ملعقه صغيره هيل ناعم
للحشو:
– 2 ملعقه كبيره بقدونس مفروم
-10 مكعب جبن كريمى
– 1/2 كوب مشروم مفروم
للتغطيه:
– 2 حبه كبيره بيض
-2 كوب بقسماط زيت للقلى
– 1/2 ملعقه صغيره ملح
-1 رشة فلفل اسود
طريقة تحضير كفتة الدجاج بالجبن
– في قدر عميق ضعي البطاطس واغمريها بالماء.
-ضعي البطاطس على نار متوسطة إلى أن تنضج تماما.
– قشري البطاطس. دعيها جانبا.
-أحضري مفرمة اللحم وثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة. أفرمي البطاطس والدجاج في طبق عميق.
-أضيفي الملح، الفلفل، الأرويجانو، الريحان والهيل الناعم، قلبي الخليط بأطراف أصابعك لتحصلي على عجينة متماسكة.
-خذي قليل من العجينة وشكليها بين يديك إلى قرص متوسط الحجم، ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في وسط القرص ثم اقفلي العجينة على الحشو وشكليها بين يديك لتصبح مثل الإصبع اخفقي البيض بالشوكة، ضعي الملح والفلفل الأسود، إغمسي أصابع الكفتة في خليط البيض وقلبيها على الجهتين لتتغطى جيدا.
– ضعي أصابع الكفتة في البقسماط وقلبيها مع الضغط عليها قليلا ليلتصق البقسماط عليها جيدا.
– سخني زيت في المقلاة على نار متوسطة. ضعي عدة أصابع من الكفتة في الزيت وإقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
-أنقليها على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض.
– أكملي قلي بقية الأصابع. قدميها ساخنة.
طريقة عمل كفتة الدجاج المشوية
مقادير طريقة عمل كفتة دجاج مشوية
-نصف كيلو صدور دجاج بانيه
– بابريكا
-بصل بودرة
-ثوم بودرة
– بهارات
-ملعقة صغيرة بيكنج بودر
-بصلة متوسطة
-ثمرة فلفل أحمر
-2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
-ملح وفلفل أسود
كزبرة جافة
-ملعقة كبيرة سمنة
-عصير ليمون
طريقة عمل كفتة دجاج مشوية
-نحضر نصف كيلو صدور دجاج بانيه ونفرمها مع بصلة متوسطه وثمرة فلفل أحمر.
-نضع جميع المكونات معاً وهى عبارة عن 2 ملعقة كبيره بقدونس مفروم وملح وفلفل أسود وكزبرة جافة وبابريكا، ونخلطهم جيدًا حتى يتجانس الخليط.
-نضيف البصل والثوم البودرة والبهارات وملعقة صغيرة بيكنج بودرو ملعقة كبيرة سمنة.
-نتركها ساعة فى الثلاجة.
-نضع على إيدينا زيت.
-نبدأ فى تشكيل الدجاج بين أصابعنا، نتركه فى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
-نسخن الجريل ونشوى الكفتة ونضع عليها عصير ليمون خلال وجودها على النار تشوى.
-نقلبها على كل الجوانب حتى يصبح لونها ذهبى وتنضج.
فوائد ونصائح لعمل الكفتة
-استخدمي لحمة حمراء خالية من اللية لأن اللية تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة التي تسبب تضيّق الشرايين، وأكثري من التوابل لأنها تحمل فوائد صحيّة كثيرة.
-يجب الانتباه الى كمية الدهون التي تحويها الوصفة والتي قد تزيد بطريقة التحضر الخاطئة أو استخدام اللحمة عالية الدهن.
-قللي من البطاطا وأكثري من الخضار لأنها قليلة السعرات الحرارية وتساعد على الشعور بالشبع.
-ضعي ملعقة صغيرة من الزيت لكل 150 غراما من الكفتة.
-تشكل الكفتة طريقة سريعة لتقديم وجبة متوازنة وطيبة المذاق، ويمكن تحضيرها ممدودة داخل صينية أو على شكل كرات من اللحمة الشهية.
-الكفتة للمرأة الحامل
اللحوم مصدر غني ومهم جدا لك خلال فترة الحمل اذ انها تحوي البروتينات عالية الجودة ، والحديد وحمض الفوليك وغيرها الكثير من المعادن.
وجبة الكفتة مع البرغل أو الخبز المصنوع من طحين قمح كامل لأنه غني بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك وتساهم في الشعور بالشبع.
-الكفتة ومرض القلب
يفضل عادة لمريض القلب الابتعاد عن تناول اللحوم الحمراء بشكل عام واستبدالها باللحوم البيضاء كالدجاج والسمك .
-الكفتة ومرض السكري
انتبه لكميات البروتين المتناولة والتي يجب حسابها بالنسبة لمريض السكري وحتى لا تثقل على كاهل الكلى.
حاول تقليل كمية الدهن في طبق الكفتة باستخدام كمية قليلة من الزيوت واختيار لحمة قليلة الدهون وعدم القلي.
