طريقة عمل كفتة السمك نتعرف عليها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل كفتة السمك بالارز وطريقة عمل كفتة السمك صيامي والفوائد الصحية للسمك.
محتويات المقال
طريقة عمل كفتة السمك
المقادير
-٥٠٠ جرام سمك مطهو على البخار
-٢ بصل أحمر مبشور
-٢ فلفل أخضر حار صغير، مقطع قطع صغيرة
-٢ ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
-١ بيضة مخفوقة
-١/٢ ملعقة صغيرة فلفل
-١ ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
-١/٢ كوب بقسماط زيت للقلي
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
1-أزيلي عظم وشوك وجلد السمك. وقومي بهرس اللحم
2-أضيفي البصل والكزبرة والفلفل الحار والملح والفلفل وأخلطي جيدا.
3-شكلي الخليط على هيئة كرات صغيرة.
4-اغمسي الكرات في البيض المخفوق ثم البقسماط.
5-حمري في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبي غامق.
6-قدميها ساخنة.
طريقة عمل كفتة السمك بالارز
المكونات
– كيلوغرام من فيليه السمك.
-كوب من طحين الأرز.
-ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
-ربع كوب من البقدونس.
-حبتان من البيض.
-كوب من الدقيق.
-نصف ملعقة ملح صغيرة.
– ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
-كوب من البقسماط.
طريقة التحضير
1-ينقع السمك بعصير الليمون والطحين لمدة نصف ساعة ثم يغسل بالماء ويصفى جيدًا.
2-يفرم السمك مع البقدونس والثوم في ماكنة فرم اللحمة مرتين حتى تنتج عجينة ناعمة جدًّا.
3-يوضع السمك المفروم في وعاء عميق ثم يضاف إليه طحين الأرز ويضاف الفلفل الأسود والملح وتعجن جيدًا.
4-يضاف البقسماط ويعجن حتى تتماسك العجينة ثم توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
5-يقسم الخليط لقطع متساوية الحجم وتشكل لأقراص.
6-تغطس الأقراص في الطحين حتى تغلف تمامًا ثم تغط بالبيض المخفوق ثم تغط بالبقسماط.
7-تقلى كفتة السمك في زيت حامٍ وغزير ثم تخفض الحرارة حتى تشقر وتنضج ثم تصفى وتوضع على ورق النشاف وتقدم بجانب البطاطا المقلية.
طريقة عمل كفتة السمك صيامي
المقادير
-½ كيلو سمك فيليه مفروم
-1 بصلة كبيرة مفرومة
-½ كوب بقدونس مفروم
-ملح وفلفل
-1 ملعقة كبيرة زيت
– فلفل أحمر بارد مفروم
-فلفل أحمر حار مفروم
– الصوص الحار:
-2 كوب ماء
-1 بصلة متوسطة مفرومة
-2 فص ثوم مفروم
-2 حبة طماطم مقشرة ومقطعة مكعبات
– ثمرة فلفل أحمر حار مقطع شرائح
– 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفروم
-¼ ملعقة صغيرة كمون
-¼ ملعقة صغيرة قرفة
-¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
-¼ ملعقة صغيرة فلفل حار (شطة)
-¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
-¼ ملعقة صغيرة بهارات سمك ملح
-2 ملعقة كبيرة زيت
طريقة تحضير
1-في وعاء كبير، اخلطي السمك المفروم والبصل والبقدونس والملح والفلفل الأحمر البارد والحار جيدًا، واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
2-شكلي السمك على شكل أصابع، ثم اشويها على جريل مدهون بزيت من جميع الجوانب، ويمكنك تقديمها بجوار بطاطس مهروسة.
الصوص الحار:
3-على نار متوسطة، شوّحي البصل في الزيت إلى أن يذبل.
4-أضيفي الثوم، وقلبيه مع البصل لمدة دقيقة.
5-أضيفي الطماطم والفلفل الأحمر وقلبي لمدة 5 دقائق.
6-أضيفي الماء وجميع البهارات، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
7-أضيفي الكزبرة المفرومة إلى الصوص.
8-ضعي الصوص في طبق بجانب الكفتة.
الفوائد الصحية للسمك
1- يمنع مرض الزهايمر
ذكرت دراسة نشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية في عام 2016، أن تناول الأسماك بشكل منتظم يحسن المادة الرمادية للدماغ البشري الذي يمنع التدهور السريع لخلايا المخ، وتدهور وظائف المخ أثناء الشيخوخة، وبالتالي منع مرض الزهايمر.
2- يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
حسب الدراسة المنشورة في المجلة الأمريكية لأمراض القلب، فإن تناول الأسماك بشكل منتظم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب إلى حد كبير ، حيث إن أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك يمكن أن تبقي قلبك صحية عن طريق خفض الدهون الثلاثية ، والحد من تخثر الدم وخفض ضغط الدم.
3- يعالج الاكتئاب
يمكن أن يساعد استهلاك الأسماك بشكل منتظم في تحسين مستويات هرمون السيروتونين في الدماغ، والتي يمكنها علاج وتقليل الأعراض المتعلقة بالاكتئاب، وبالمثل، فإن وجود أحماض أوميجا 3 الدهنية يتوافق أيضًا مع هذه الميزة.
3- يساعدك على النوم
يساعد الاستهلاك المنتظم للأسماك على تحسين دورة نومك، دعمت دراسات مختلفة التأكيد على أن زيادة استهلاك الأسماك قد حسن من جودة النوم لمعظم الناس، ويرجع ذلك إلى ارتفاع تركيز فيتامين (د)، مما يساعد على النوم بشكل أفضل.
4- يعزز صحة العين
من المعروف أن أحماض أوميجا 3 الدهنية في الأسماك، تعمل على تحسين صحة العين، عن طريق تغذية العضلات والأعصاب في العينين، يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للأسماك على تحسين الرؤية، ومنع ظهور المشكلات المتعلقة بها.
5-يعالج التهاب المفاصل
كما ذكر من قبل، الأسماك غنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية التي تساعد جسمك بطرق مختلفة، انها تلعب دورا هاما في الحد من أعراض التهاب المفاصل، يساهم وجود فيتامين” هـ “في الأسماك أيضًا في تحقيق هذه الفائدة الصحية.
6- يقلل من خطر الاصابة بالسرطان
وفقا لدراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، فإن إضافة الأسماك إلى نظامك الغذائي بشكل يومي يمكن أن يساعد في تقليل خطر العديد من أنواع السرطان، مثل سرطان القولون، وسرطان الفم، والحلق، والبنكرياس، وما إلى ذلك، لأن أحماض أوميجا 3 الدهنية في الأسماك، يمكن أن تمنع التكاثر غير الطبيعي للخلايا السرطانية.
