طريقة عمل كفتة السمك بالبطاطس

طريقة عمل كفتة السمك بالبطاطس و كفتة سمك السردين و كفتة السمك بالأرز و الحصة الموصى بها من السمك، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.

طريقة عمل كفتة السمك بالبطاطس

المقادير
– سمك الفيليه : نصف كيلو (مقلي ومقشر ومفتت)
– البطاطس : 5 حبات (مسلوقة)
– صلصة طماطم : 5 ملاعق كبيرة
– البيض : 3 حبات
– بقسماط : كوب ونصف (ناعم)
– البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
– الثوم : 5 فصوص (مهروس)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– روزماري : ملعقة صغيرة
– الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
-قطعي السمك والثوم والبصل ثم ضعيهم في الخلاط مع الزيت والروزماري والملح حتى يتم الفرم جيداً.
-اهرسي البطاطس ثم اخلطيها مع السمك مع إضافة الملح والفلفل.
-اصنعي أصابع كبيرة الحجم من الكفتة ثم ضعيها في البيض مع ملح وفلفل وروزماري ثم البقسماط واقليها في الزيت.
-شوحي البصل في زيت زيتون في قدر على النار ثم أضيفي الملح والثوم.
أضيفي الصلصة ثم الماء والروزماري واتركيها حتى تتسبك.
قدمي الكفتة وفوقها الصلصة.

كفتة سمك السردين

مقادير كفتة السردين
½ كيلو (500 جم) سمك سردين فيليه “مخلي”.
2 ملعقة صغيرة (10 جم) بابريكا.
ملعقة صغيرة (5 جم) كمون.
ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
¼ ملعقة صغيرة (1.25) فلفل أسود.
رشة شطة “اختياري”.
2 ملعقة كبيرة (5 جم) بقدونس طازج مفروم.
2 ملعقة كبيرة (5 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
صلصة الطماطم:
كيلو (1000 جم) طماطم.
2 ملعقة صغيرة (10 جم) ثوم مهروس.
¼ كوب (62.5 مل) زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة (5 جم) بقدونس طازج مفروم.
2 ملعقة كبيرة (5 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.
ملعقة صغيرة (5 جم) كمون.
ملعقة صغيرة (5 جم) ملح.
فلفل أسود حسب الرغبة.
رشة فلفل حريف “اختياري”.
ورقة لورا (غار) اختياري.
طريقة تحضير كفتة السردين
-اغسلي السردين المخلي جيدًا، وتأكدي أنه خالٍ من الشوك تمامًا.
-ضعي السردين في محضر الطعام، واطحنيه حتى تصبح لديكِ عجينة متماسكة.
-أضيفي البقدونس والكزبرة والتوابل للسردين، وامزجي المكونات معًا جيدًا.
-شكلي السردين المفروم إلى كرات صغيرة متساوية الحجم، وضعيها في الثلاجة.
-قشري الطماطم وقطعيها، ثم ضعيها في الخلاط واعصريها.
-ضعي الطماطم والبقدونس والكزبرة والثوم والتوابل وزيت الزيتون في وعاء، على نار هادئة لمدة 15 إلى 30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكثف الصلصة.
-أضيفي كفتة السردين إلى صلصة الطماطم، وغطي الوعاء، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج الكفتة.
-قدمي كفتة السردين مع الأرز أو الخبز.

كفتة السمك بالأرز

المكونات
كيلوغرام من فيليه السمك.
كوب من طحين الأرز.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
ربع كوب من البقدونس.
حبتان من البيض.
كوب من الدقيق.
نصف ملعقة ملح صغيرة.
ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
كوب من البقسماط.
طريقة التحضير
-ينقع السمك بعصير الليمون والطحين لمدة نصف ساعة ثم يغسل بالماء ويصفى جيدًا.
-يفرم السمك مع البقدونس والثوم في ماكنة فرم اللحمة مرتين حتى تنتج عجينة ناعمة جدًّا.
– يوضع السمك المفروم في وعاء عميق ثم يضاف إليه طحين الأرز ويضاف الفلفل الأسود والملح وتعجن جيدًا.
-يضاف البقسماط ويعجن حتى تتماسك العجينة ثم توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
– يقسم الخليط لقطع متساوية الحجم وتشكل لأقراص.
-تغطس الأقراص في الطحين حتى تغلف تمامًا ثم تغط بالبيض المخفوق ثم تغط بالبقسماط.
– تقلى كفتة السمك في زيت حامٍ وغزير ثم تخفض الحرارة حتى تشقر وتنضج ثم تصفى وتوضع على ورق النشاف وتقدم بجانب البطاطا المقلية.

الحصة الموصى بها من السمك

توصي جمعية القلب الأميركية تناول الأسماك مرتين على الأقل في الأسبوع كجزء من نظام غذائي صحي، مع التركيز على الاسماك الزيتية منها، وبالامكان الحصول على حصص الاسماك، اما من الاسماك الطازجة، أو المجمدة، أو المعلبة أو المدخنة. وينصح عادة بطهو الاسماك بطرق صحية تشمل الشوي أو السلق، أو على البخار، بعيداً عن القلي الذي سيضيف اليها سعرات حرارية ودهون مهدرجة مضرة أنت في غنى عنها.