طريقة عمل كيما هندية وسوف نتحدث عن مكونات الكيما ايدام لحم مفروم هندي طريقة عمل الكيما سبلة عمان تجدون كل تلك الموضوعات من خلالل مقالنا هذا
محتويات المقال
طريقة عمل كيما هندية
المكونات
-نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
-ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
-ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
-ملعقة صغيرة من الكركم.
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
-ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
-حبتان من البطاطس مقطعة مكعبات صغيرة.
-بصلة مقطعة بشكل ناعم.
-حبة طماطم كبيرة مفرومة.
-ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
-نصف ملعقة صغيرة من بهارات جارام الماسالا.
-نصف كوب من زيت الزيتون.
-كوب من الماء.
-رشة من الملح بحسب الذوق.
-أوراق كزبرة خضراء للتزيين.
طريقة التحضير
1-قلبي البصل المفروم على نار متوسطة مع الزيت وبذور الكمون لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي المكونات بشكل مستمر لمدة دقيقتين.
2-أضيفي الطماطم المفرومة وربع كوب من الماء والملح والكركم والفلفل الأحمر والكزبرة المطحونة وبهارات جارام الماسالا إلى القدر وقلبي المكونات لمدة 10 دقائق.
3-أضيفي اللحم المفروم وقلبيه مع باقي المكونات لمدة 10 دقائق.
4-قلبي المكونات مع إضافة كمية الماء المتبقية، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، ثم أضيفي البطاطا إلى القدر واتركيها لمدة 10 – 15 دقيقة حتى تنضج قدمي طبق الكيما الهندية بالبطاطا وهو ساخن إلى جانب الخبز أو الأرز الأبيض، وزينيه بأوراق الكزبرة.
مكونات الكيما
المقادير
-8 بيضة
-4 فص ثوم مهروس
-2 طماطم
-½ كيلو لحم مفروم
-½ معلقة صغيرة بهارات
-1 معلقة صغيرة فلفل اسود
-1 معلقة صغيرة ملح
-2 بصلة
-2 فلفل حار
-1 حزمة كزبرة خضراء
-1 حزمة كزبرة خضراء
الطريقة
1-افرمي جميع الخضروات عدا قرن فلفل ونص حبه طماطم قطعيهم شرائح للتزيين.
2-في مقلاة على النار حمري البصل بالزيت وضعي باقي الخضروات.
3-اضيفي اللحم المفروم ونصف مقدار الكزبرة المفروم.
4-اضيفي البهار والملح والطماطم واتركي باقي الكزبرة والثوم الي الاخر.
5-ويستمر التقليب حتى النضوج اضيفي قليلا من الماء بمقدار نص كوب واتركيه على نار هادئة حتى يجف قليلا.
6-ثم اضيفي البيض الي المقلاة مع مرعاه وضع البيضة سليمه واي كآنك تعملي بيض عيون ثم انثري علي الوجه الكزبرة والثوم وضعي الفلفل الاخضر والطماطم علي الوجه.
ايدام لحم مفروم هندي
المقادير
-لحم عجالي أو ضاني مقطع إلى مكعبات صغيرة.
-فلفل حار حبة واحدة.
-ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
-ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل الطازج.
-ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
-ملعقة ونصف صغيرة ملح.
-ملعقة صغيرة فلفل اسود.
-علبة زبادي وسط 170 جرام.
-بصلة مفرومة.
-3 حبات طماطم مفرومة.
-ملعقة كبيرة من الكركم.
طريقة التحضير
1-متبل قطع اللحم باستخدام الزبادي والملح والفلفل والكرم والبابريكا والجرام مسالا ثم نضيف إليها معجون الزنجبيل والثوم المفروم وعصير الليمونة ونضع معها قطع الفلفل الحار والكزبرة الخضراء ثم نتركها لمدة ليلة كاملة أو ساعتين على الأقل.
2-في قدر نضع زيت مع البصل ونقلبه حتى يصفر ثم نضيف معجون الطماطم مع الطماطم المفرومة ونترك كل المكونات حتى تتسبك مع بعضها تماماً لعدة دقائق.
3-نضيف قطع اللحم المتبلة مسبقاً إلى التسبيكة السابقة ونضيف بعدها مقدار من الماء المغلي يكفي لتغطية اللحم جيداً.
4-نترك اللحم ينضج على نار متوسطة لمدة ساعة، في حالة نقص الماء نزيد منه مرة أخرى، نتابعها كل ربع ساعة لمعرفة متى ينقص مقدار الماء.
5-نقدمها مع الأرز البسمتي الأبيض نضع القليل من الزيت في قدر ثم نضيف إليه القرنفل وعود من القرفة ونضيف كوبين من الأرز المنقوع ونضبط الملح ثم نضيف مقدار 4 أكواب من الماء ونتركه حتى ينضج ونقدمه إلى جانب الإيدام.
طريقة عمل الكيما سبلة عمان
المقادير
-لحم مفرومة
-فلفل احمر حار او فلفل اخضر حار طازج (اختياري) ممكن فلفل بارد
-كمون
-قرفة
-ملح
-طماطم مقشر ومفروم
-بصل
-ثوم مفروح
-زنجبيل طازج مفروم
-صلصة طماطم
-بازيلاء خضراء
الطريقة
1-اول شي تحمير البصل وعقب اضافة اللحم المفروم وبعد مايتغير لون اللحم حطوا الثوم المفروم والزنجبيل المفروم وخلوا اللحم ياخذ نكهة الزنجبيل
2-وعقب ضيفوا البهارات اذا حابين تضيفون بهارات غيرها بكفيكم
3-وبعدين ضيفوا الفلفل ان كنتوا تبونه حار ضيفوا وايد منه وان كنتوا تبونه بارد اكتفوا بالقليل
4-وبعدين ضيفوا الطماط وخلوا المكونات كلها تنخلط وخلوه على نار هادية وعقب ضيفوا ملعقة صغيرة من صلصلة الطماط واخيرا البازيلاء
