طريقة عمل لسان العصفور بالكبدة وطريقة عمل لسان العصفور بالفراخ وطريقة عمل لسان العصفور باللحمة المفرومة، كل ذلك سوف تتعرف عليه فيما يلي.
محتويات المقال
طريقة عمل لسان العصفور بالكبدة
المكونات
- ½ كيلو لسان عصفور
- ربع كيلو كبده بلدى
- 2 حبة بصل كبيرة
- 3 فصوص ثوم
- صلصة معصجة
- شوربة لحم
- مرقة لحم
- ملح وفلفل
- زيت عباد شمس
طريقة التحضير
- نقطع البصل والثوم قطعًا صغيرة جدًا.
- نضع الزيت على النار حتى يقدح.
- نضيف البصل والثوم ونقلبهما حتى يتحول لون البصل إلى الأبيض.
- نضع الكبده البلدى بعد غسلها بالماء والخل وتصفيتها على النار مع تقليبها جيدًا.
- نضع رشة ملح وفلفل على الكبده مع استمرار التقليب.
- فى حلة أخرى نضع بعض لسان العصفور مع التقليب المستمر والمتابعة حتى يتحول لونه إلى الذهبى.
- نحضر الطاجن ونملسه بقليل من أى مادة دهنية سمن أو زيت.
- نضع طبقة من لسان العصفور وعليها بعض من الشوربة المصفاة جيدًا التى تم مزج المرقة معها.
- نضع طبقة أخرى من الكبده البلدى وبعض الصلصة (لا تزيد عن مقدار ملعقتين) ورشة ملح وفلفل.
- نضع طبقة ثانية من لسان العصفور فوق الكبده وعليه بقية الشوربة.
- نضع طبقة صلصة رفيعة على الوجه وندخل الطاجن فى الفرن.
- يترك الطاجن لمدة 15-20 قيقة فى الفرن ويقدم طاجن لسان العصفور بالكبده البلدى ساخنًا.
طريقة عمل لسان العصفور باللحمة المفرومة
المقادير
- نصف كيلو مكرونة لسان العصفور
- 1 كوب عصير طماطم
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- 2 حبة بصل مفروم
- ربع كيلو لحم مفروم
- 8 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) زيت ذرة
طريقة التحضير
- نضع الزيت نصف كمية الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت
- نضيف البصل للزيت ونقلب حتى يبدأ البصل في الاصفرار
- نضيف اللحم المفروم ونستمر في التقليب حتى يتجانس ويختلط اللحم مع البصل
- في وعاء جديد نضع الباقي من الزيت وننتظر حتى يسخن ثم نضيف له مكرونة لسان العصفور ونقلب حتى تتحمر المكرونة ويصبح لونها بني
- نضيف مكرونة لسان العصفور لوعاء البصل ونتبل برش الملح والفلفل الأسود ونقلب قليلًا
- نضيف عصير الطماطم لمكرونة لسان العصفور ونضيف القليل من الماء ،ثم نخفض النار لنار هادئة ،ونترك الوعاء حتى تنضج كل المكونات معًا
- ندخل طاجن مكرونة لسان العصفور باللحم المفروم الفرن لمدة قليلة حتى يتحمر الوجه
- نضع مكرونة لسان العصفور باللحم المفروم في أطباق التقديم ونقدمها
سر نجاح تحضير طاجن لسان العصفور باللحم المفروم:
- من الممكن إضافة مكعب مرقة عند إضافة الماء وعصير الطماطم
- يجب أن يكون البصل مفروم وخالي من السوائل
- عند تشويح البصل نضيف اللحم بمجرد أن يبدأ في التحول للون الأصفر
فوائد طاجن لسان العصفور باللحم المفروم:
- تناول طاجن لسان العصفور باللحم المفروم يساعد على إعطاء طاقة كبيرة للجسم
- طاجن لسان العصفور باللحم المفروم غني بالألياف التي تساعد على الشعور بالشبع لمدة طويلة
طريقة عمل لسان العصفور بالسجق
المقادير
- ربع كيلو
- سجق بلدي
- 1 كوب لسان عصفور
- 2 كوب شوربة “مرقة”
- 1 كوب ماء
- ربع كوب صلصة طماطم
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات
- زيت
لسلق السجق
- ماء مغلي
- 2 فص حبهان “هيل”
- 1 حبة بصل أرباع
- ملح
- فلفل اسود
طريقة التحضير
- توضع الماء المغلي في وعاء على النار، ويضاف إليه البصل والحبهان.
- يوضع السجق في الماء، ويتبل بالملح والفلفل الاسود.
- يترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة وحتى ينضج.
- يرفع السجق على مصفاة، ويوضع جانباً.
- يوضع الزيت في وعاء على النار، ويوضع فيه لسان العصفور.
- يقلب لسان العصفور حتى يصبح لونه بني فاتح.
- تضاف إليه الصلصة والشوربة والماء، ويتبل بالملح والفلفل الاسود.
- يترك على نار متوسطة وحتى ينضج.
- يقطع السجق، ويضاف إلى الشوربة، ويقلب جيداً.
- يترك على النار لمدة 10 دقائق.
- يوضع في الأطباق، ويقدم مع الخبز.
طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالفراخ
المكونات
- فرخة مقطعة 8 أجزاء
- 3 إلى 4 ثمرات بصل
- ملعقة من الزبدة أو السمنة
- ½ كوب من الماء
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون أو ٢ حبة صحيحة
- ورق لورا
- مكعب مرقة دجاج
- حلقات جزر مقطعة وسط
- ملعقة صلصة كبيرة
- ٢ كوب لسان عصفور
- 2 كوب ماء
طريقة التحضير
- فى البداية يتم غسل الفراخ جيدًا باستخدام الملح والخل، ونتركها قليلًا حتى تتصفى تمامًا من المياه.
- نضرب البصل فى الكبة الكهربائية جيدًا.
- نحضر طاسة عميقة ونضع فيها ملعقة من الزبدة أو السمنة، ونتركها حتى تسخن، وبعدها نضيف البصل ونتركه حتى يتحول لونه إلى الأصفر.
- نضيف قطع الفراخ ونقلبها على الجانبين، على أن نخلطها جيدًا مع البصل.
- نحضر ½ كوب الماء ونضع فيه الملح والبابريكا والكمون والحبهان، بالإضافة إلى ورق اللورا ومكعب مرقة الدجاج، وحلقات الجزر والصلصة، ونقلبهم جميعًا جيدًا، ثم نضيفهم إلى الفراخ.
- نغطى الطاسة جيدًا ويتم تهدئة النار ونتركها حتى يتناقص الصوص وتنضج الفراخ.
- خلال ذلك نحضر كوبين من لسان العصفور ويتم تحميرهم فى كمية من الزبدة، وبعدها ننقلهم فى طاجن بمجرد أن يتحول لونهم إلى البنى.
- عندما نتأكد من نضج الفراخ نضعها فى الطاجن فوق لسان العصفور مع الصوص الخاص بها، ثم نضيف إليهم كوبين من الماء.
- نضع الطاجن فى الفرن الذى يتم إشعاله قبلها بـ 10 دقائق، ونتركه لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة.
فوائد لسان العصفور
من فوائد لسان العصفور أنه يساعد على إخراج البول وكذلك يساعد في علاج العقم وتثبيت الجنين في رحم الأم، وعند دخول العسل الأبيض مع يساعد على تقوية عضلة القلب، وإلتئام الجروح والقضاء على الفطريات، والتخفيف من آلام الحيض.
ولتحضير لسان العصفور نحتاج إلى بعض المكونات لعمل طبق لذيذ بلسان العصفور مع اللحم وهذه المكونات تشتمل على نصف كيلو من لحم الخروف ونصف كيلو لسان عصفور بصلة صغيرة الحجم وملعقة واحدة من الزيت وكوب من الصلصة وبهارات مختلفة على حسب الرغبة وملح وورق غار والقليل من الريحان وكوب واحد من الجبن
