طريقة عمل ورقة اللحمة زي المطاعم

اليكم طريقة عمل ورقة اللحمة زي المطاعم كما سنتعرف على طريقة عمل ورقة اللحمة ناديه السيد وطريقة عمل ورقة اللحمة بدون خضار وطريقة عمل ورقة اللحمة للشيف حسن كل ذلك في هذا المقال.

طريقة عمل ورقة اللحمة زي المطاعم

ورقة اللحمة هي وجبة شهية تُعد في المطاعم بطريقة خاصة تجعل اللحم طريًا ومليئًا بالنكهات. يمكنك إعدادها في المنزل بطريقة مشابهة لمطاعم الفاخرة، وإليك الطريقة:

المكونات:

• 1 كيلوغرام لحم بقري (يفضل لحم موزة أو مكعبات من اللحم الطري)
• 2 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح
• 2 حبة طماطم مقطعة إلى شرائح
• 2 حبة جزر مقطعة إلى شرائح
• 2 حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح
• 1 حبة فلفل رومي أخضر مقطع إلى شرائح
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة بهارات لحمة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
• 1 ورقة لورا (غار)
• كزبرة خضراء مفرومة (اختياري)
• مكعب مرقة لحم (اختياري)
• ورق ألومنيوم (فويل) للطهي

الطريقة:

1. تحضير اللحم: ضع قطع اللحم في وعاء كبير وأضف إليها بهارات اللحمة، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، الملح، وزيت الزيتون. قلب اللحم جيدًا حتى تتغطى جميع القطع بالبهارات.
2. يمكنك ترك اللحم منقوعًا في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل في الثلاجة ليتشبع بالنكهات.
3. تحضير الخضروات: في وعاء منفصل، قم بخلط شرائح البصل، الطماطم، الجزر، البطاطس، والفلفل الرومي. أضف الثوم المفروم وورقة اللورا إلى الخليط.
4. تحضير ورقة اللحمة: ضع قطعة كبيرة من ورق الألومنيوم على سطح مستوٍ. ضع ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة في الوسط. ثم ضع نصف كمية الخضروات المجهزة فوق السمن.
5. إضافة اللحم: ضع قطع اللحم فوق الخضروات، ثم ضع باقي كمية الخضروات فوق اللحم.
6. إغلاق الورقة: اغلق ورق الألومنيوم بإحكام على شكل مغلف، مع التأكد من إحكام إغلاق الأطراف حتى لا يتسرب البخار.
7. الطهي: سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. ضع ورقة اللحمة المغلقة في صينية فرن وأدخلها إلى الفرن. اتركها تطهى لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة حتى ينضج اللحم جيدًا ويصبح طريًا.
8. التقديم: بعد إخراج الورقة من الفرن، افتحها بحذر لتجنب التعرض للبخار الساخن. يمكن رش الكزبرة الخضراء المفرومة على الوجه قبل التقديم.

طريقة عمل ورقة اللحمة ناديه السيد

ورقة اللحمة هي من الأطباق الشرقية اللذيذة والمشهورة، وتتميز بطعمها اللذيذ وقوامها الطري. إليك طريقة عملها بخطوات بسيطة:

المكونات:

• اللحم: يمكن استخدام أي نوع من اللحوم (ضأن، بقري، أو دجاج)، ويفضل تقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• بصل
• بطاطس
• جزر
• كوسة
• فلفل ألوان (اختياري)
• طماطم (اختياري)
• ملح
• فلفل أسود
• كمون
• بابريكا
• كزبرة ناشفة
• ثوم مفروم
• زيت زيتون
• ورق الألمنيوم: لتغليف الصينية.

 التحضير:

1. تجهيز الخضروات: اغسلي الخضروات جيدًا وقشريها وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. تتبيل اللحم: ضعي اللحم في وعاء واضيفي إليه التوابل والملح والفلفل وزيت الزيتون والثوم المفروم. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
4. بطني صينية الفرن بورق الألمنيوم.
5. رصي طبقة من الخضروات في قاع الصينية.
6. ضعي طبقة من اللحم المتبل فوق الخضروات.
7. كرري طبقات الخضروات واللحم حتى تنتهي من الكمية.
8. صبي القليل من الماء في الصينية.
9. غطي الصينية بورق الألمنيوم بإحكام.
10. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم والخضروات.
11. افتحي ورق الألمنيوم واتركي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية للحصول على لون ذهبي.

طريقة عمل ورقة اللحمة بدون خضار

ورقة اللحمة بدون خضار هي وصفة شهية وسهلة التحضير. إليك الطريقة:

المكونات:

• 500 جرام لحم بقري مقطع إلى شرائح رفيعة
• 2 بصل مقطع إلى شرائح رفيعة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 حبة طماطم مقطعة إلى شرائح
• 1 حبة فلفل حار (اختياري) مقطع إلى شرائح
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 2 ورقة لورا (ورق غار)
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة:

1. تحضير التتبيلة: في وعاء عميق، اخلطي اللحم مع البصل، الثوم، الطماطم، الفلفل الحار، الملح، الفلفل، البهارات، الكمون، الكزبرة، وعصير الليمون. اتركي اللحم يتبل لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة، والأفضل لليلة كاملة.
2. تحضير ورقة اللحمة: قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. ضعي قطعة من ورق الألمنيوم على سطح مستوٍ، ثم ضعي فوقها قطعة من ورق الزبدة.
3. تجهيز اللحم: ضعي خليط اللحم المتبل في منتصف ورق الزبدة. أضيفي ورقة اللورا فوق اللحم.
4. لف الورقة: لفي ورق الزبدة والألمنيوم حول اللحم بإحكام بحيث يغلق تمامًا. تأكدي من عدم تسرب السوائل من الداخل.
5. الطهي: ضعي الورقة في صينية خبز وضعيها في الفرن. اتركيها تطهى لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى ينضج اللحم تمامًا.
6. التقديم: بعد الطهي، افتحي الورقة بحذر، وقدمي ورقة اللحمة ساخنة مع الأرز أو الخبز.

طريقة عمل ورقة اللحمة بالبطاطس

ورقة اللحمة بالبطاطس هي وجبة دسمة ولذيذة تحضر عادة في المناسبات الخاصة. تتميز بطعمها الغني والرائع، وتعتبر من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين. إليك طريقة عملها خطوة بخطوة:

المكونات:

• اللحم: لحم ضأن أو بقري مفروم
• البطاطس: مقطعة مكعبات
• البصل: مفروم
• الثوم: مفروم
• التوابل: ملح، فلفل أسود، بابريكا، كمون، كزبرة ناشفة
• الزيت: للقلي
• الصلصة: طماطم مصبرة، معجون طماطم، سكر، خل
• ورق الألمنيوم: لتغطية الصينية

 التحضير:

1. سخني الزيت في قدر على النار.
2. أضيفي البصل والثوم المفروم وقلبي حتى يذبل البصل.
3. أضيفي اللحم المفروم وقلبي جيداً حتى يتغير لونه.
4. تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون والكزبرة الناشفة.
5. أضيفي الصلصة (المصبرة والمعجون والسكر والخل) وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات.
6. بطني صينية الفرن بورق الألمنيوم.
7. رصي طبقة من البطاطس في قاع الصينية.
8. ضعي طبقة من حشوة اللحم فوق البطاطس.
9. كرري الطبقات حتى تنتهي من الكمية.
10. اسكبي القليل من الماء الدافئ في الصينية.
11. غطي الصينية بورق الألمنيوم بإحكام.
12. أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم والبطاطس.
13. أزيلي ورق الألمنيوم واتركي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية للحصول على لون ذهبي.