طريقة عمل 2 كيلو قرص حيث تعتبر القرص من المعجنات سريعة التحضير وذات مذاق شهي خصوصا بجانب المشروبات الساخنة لذلك اليكم الخطوات والمقادير بالتفصيل.
محتويات المقال
طريقة عمل 2 كيلو قرص
المقادير :
- 1 كيلو من دقيق المخبوزات.
- ربع كيلو من السمنة.
- ربع كوب من الزيت.
- 1 ملعقة صغيرة من ريحة الكحك.
- 1 ملعقة كبيرة من الينسون المحمص.
- ملعقة كبيرة من الشمر المحمص.
- 1 ملعقة كبيرة من السمسم.
- 4 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 كوب من الزبادي.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- عجوة أو ملبن للحشو حسب الرغبة.
خطوات التحضير:
- نسخن السمنة والزيت على النار، ليكونوا بدرجة حرارة دافئة.
- وضع كمية الدقيق في وعاء كبير، ثم نقوم بعمل ثقب في المنتصف، وإضافة كلا من السمسم والينسون والشمر والملح وريحة الكحك.
- إضافة الزيت والسمنة على الدقيق وباقي المكونات مع التقليب المستمر.
- نستمر في عجن الدقيق مع السمنة، حتى نتأكد من امتزاج المكونات بشكل جيد.
- نذوب الخميرة مع الماء الدافئ والسكر، وبعد ذلك نضيف هذا الخليط إلى الدقيق.
- إضافة الزبادي مع الاستمرار في العجن، لحين يصبح لدينا عجينة متماسكة ناعمة.
نترك العجين يختمر حتى يزيد الحجم إلى الضعف. - تشكيل العجينة إلى قطع دائرية، ثم نضع بداخلها قطعة من الملبن أو العجوة أو نتركها سادة حسب الرغبة.
- نرص القرص الطرية على صاج كبير، ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- إدخال الصاج إلى الفرن الساخن حتى يتحمر الوجه، ليكون وقت التسوية ما بين 20 إلى 30 دقيقة.
- نخرج القرص الطرية من الفرن، وتقدم وهي ساخنة.
طريقة عمل قرص فلاحي باللبن
المقادير :
- 2 كوب دقيق .
- رشة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة من القشطة (يمكن استبدالها بالزبادي).
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف كوب سمن.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف كوب حليب للعجن (هذا قابل للزيادة والنقصان حسب نوع الدقيق).
طريقة التحضير :
- قبل البدء في تحضير القرص نقوم بنحل جميع المكونات الجافة قبل البدء في العجن لكي تصبح العجينة هشة وخفيفة.
- بعد ذلك نأتي بوعاء كبير ونقوم بوضع السكر والخميرة وربع كوب من الماء الدافئ.
- نقلب هذه المكونات مع بعضهم جيدا حتى يذوب السكر مع الخميرة.
- ثم نأتي بوعاء أخر وتقوم بوضع الدقيق المنخول والملح والسمن البلدي أو الزبادي ونخلط هذه المكونات مع بعضهم حتى يمتزجا ويصبح الخليط مثل حبات الرمل.
- بعد ذلك نضيف الخميرة على خليط الدقيق بالتدريج مع التقليب ثم نضيف الحليب.
- نبدأ بعجن القرص الطرية الفلاحي باليد أو في الكبة ونضيف القليل من الماء الدافئ حتى تكتفي العجينة.
- يفضل عجن العجينة لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- نضع العجينة في وعاء كبير ونغطي عليها ونتركها حتى يتم تخميرها ويتضاعف حجمها.
- بعد ذلك نقوم بتشكيل إلى أقراص متساوية الحجم ونضعها على صينية الفرن المدهونة بالزيت، ونترك مسافة بين كل قطع لكي لا تلتصق.
- ثم ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 200 درجة حتى تأخذ اللون الذهبي من الأسفل،
- يمكنك تشغيل الشواية أخر دقيقتين حتى تأخذ اللون الذهبي من الوجه.
- نخرجها من الفرن ثم نغطيها فور خروجها من الفرن لكي تصبح طرية، إذا كنت تريدينها مقرمشة اتركيها تبرد دون تغطية، ثم تقدم للطعام بالصحة والهنا.
مقادير كيلو قرص بالعجوة
المقادير:
- كيلو من الدقيق
- 2 كوب من الماء الدافئ
- كوب الا ربـع من زيت
- نصف كوب سكر
- ملعقتان من الخميرة الفورية
- نصف كوب من السمسم
- نصف معلقة من ملح الطعام
- نصـف كيلو من التمر دون نواه
- نصف معلقه من القرفة
- ربـع كوب من السمنة
طريقة التحضير:
- نضع العجوة فى المقلاة ثم نضيف الماء
- ثغطى المقلاة و نتركها مع التقليب من وقت لآخر حتى يتماسك التمر و يصبح كالعجين نضيـف القرفة و السمن والسمسم و نقلبهم حتى تمترج المكونات جيدآ ثم نرفعها من علي النار حتى تبرد
- نضـع العجوة فى ورقتي زبده و نفردها ونضعها فى الصينية و نتركها فى الثلاجة و فى إناء صغير نضـع الخميره و كوبان من السكر ونصف كوب من المـاء الدافـئ و نقلبه ثم نتركه في مكان دافئ لمدة ربع ساعة في إناء كبير نضـع الدقيق و الملح والسمسم و نقلب جيدا
ثم نقـوم بإضافة الزيت و نعجن بأيدينا ونضيف باقي السكر و خليط الخميره ونقوم بعجنهم ثم نضيـف المـاء الـدافئ ببط حتى تتكون عجينة طرية و متماسكه نقـوم بتغطية العجينه بكيس و نتركها لمده ساعه حتى تختمر - نقسم العجينه على ثلاث اقسام و كل قسم على شكل مستطيل نقطع كل مستطيل إلى مستطيلات طويلة
- ثم نقـوم بتقطيع العجوة إلى مستطيلات طويلة ثم نضـع كل مستطيل طويل من العجوة فى منتصف مستطيل من العجين ثم نثني طرفي العجين إلي الداخل ثم ندهن الوجه بخليط من المـاء و سكر و نرش عليها السمسم
- نقطع المستطيلات إلى مكعبات صغيرة ثم نرصها فى الصينية عليها ورق الزبدة نقوم بتسخين الفـرن على درجة 180 نغطي الصينيه بكيس ثم نتركه ليختمر لمده نصـف ساعه نضـع الصينيه فى الفـرن لمده ثلث ساعه حتى يصبح لونه ذهبي و تنتهى طريقه عمل قرص بالعجوه
طريقة عمل القرص الطرية نجلاء الشربيني
المقادير:
- كيلو دقيق
- ربع كيلو سمنة
- ربع كوب زيت
- ريحة كحك
- ملعقة كبيرة محلب مطحون
- ملعقة كبيرة يانسون منقى جيدًا ومحمص
- ملعقة كبيرة شمر منقي جيدًا ومحمص
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- ملعقة صغيرة خميرة
- ربع كوب زبادي
- ربع كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملح
- عجوة أو ملبن للحشو اختياري
طريقة التحضير:
- نضع السمن والزيت على النار وعند بداية تسخينهما نرفعهما من على النار.
- نضع الدقيق في طبق بلاستيك يستوعب الكمية، ونعمل داخل الدقيق حفرة ونضع بها السمسم وريحة الكحك واليانسون والشمر والمحلب ورشة الملح.
- نصب عليه السمن والزيت ونقلب في البداية بملعقة كبيرة لأن السمن ساخن.
- بعد أن تهدأ الحرارة قليلا نفرك جيدا السمن والدقيق معا، حتى نشعر أن كل الدقيق استوعب السمن.
- نذوب الخميرة مع السكر في الماء ونضيفه للدقيق ونعجن، ونضيف الزبادي ونعجن إلى أن نحصل على عجين متماسك نستطيع تشكيلها.
- نتركها تختمر جيدا ليتضاعف حجم العجين وتكون جاهزة للاستخدام.
- نشكلها حسب الرغبة وبداخل كل واحدة كرة من العجوة أو الملبن المجهز من قبل، وترص على صاج.
- ندخلها الفرن الساخن لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج ويحمر وجهها قليلا.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماما وتقدم بعدها.
