طريقة عمل 2 كيلو كحك

طريقة عمل 2 كيلو كحك بالخطوات والمقادير نقدم اليكم طرق مختلفة لعمل الكحك بكميات متنوعة ونكهات مختلفة كل ذلك في هذه السطور التالية.

طريقة عمل 2 كيلو كحك

المكونات:

• 2 كيلو دقيق فاخر منخول
• 2 كوب ماء دافئ
• كوبين ونصف سمن مقدوح
• 4 ملاعق كبيرة سمسم محمص
• 2 ملعقة صغيرة بهارات الكحك
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• رشة ملح

طريقة التحضير :

1. في وعاء العجن، ينخل الدقيق مع الملح في اناء العجن، ونرش السمسم وبهارات الكحك.
2. يقلب الخليط جيدا ثم يضاف السمن بالتدريج، ويبس الدقيق بين راحتي اليد حتى يتشرب الدقيق السمن جيدا.
3. تهرس الخميرة مع ملعقة السكر حتى تتجانس جيدا، ثم نضيف لها نصف كوب ماء دافىء، ونقلب ونضيفها للعجينة، ويعجن جيدا مع إضافة الماء المتبقي.
4. نستمربالعجن حتى تتكون عجينة يابسة نوعا ما.
5. تغطى العجينة بفوطة نظيفة، ونتركها في مكان دافىء ساعتين تقريبا حتى تخمر.
6. تقطع العجينة كرات متساوية في حجم عين الجمل، وتكور كريات متساوية في الحجم، ثم
7. تنقش وحدات الكحك بالمنقاش، ونرصها في صاج الفرن المخصص للخبز.
8. يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة، حتى يتلون باللون الذهبي الخفيف.
9. ترفع الحبات بحرص من الصاج، ونتركها تبرد تماما ثم يزين بالسكر البودرة.

مقادير كيلو كحك ناعم

المقادير:

• كيلو دقيق أبيض فاخر.
• نصف كيلو سمن بلدي طبيعي.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة سكر أبيض.
• ملعقة كبيرة من ريحة الكعك المتواجدة عند العطارين.
• ربع كوب سمسم محمص.
• رشة ملح.
• نصف كوب حليب دافئ

خطوات التحضير:

1. يتم نخل الدقيق ووضعه في طبق كبير مناسب للعجن داخله.
2. يضاف للدقيق رشة الملح وريحة الكعك والسمسم المحمص.
3. يوضع السمن البلدي على النار حتى الغليان ثم يضاف إلى الدقيق.
4. يتم فرك الدقيق في السمنة جيدا باستخدام اليدين مع الحرص ومراعاة سخونة السمنة.
5. يتم الاستمرار في فرك الدقيق بالسمن لأطول مدة ممكنة حيث تعتمد نعومة الكعك على هذه الخطوة.
6. يوضع في الحليب الدافئ ملعقة السكر وملعقة الخميرة ويتم التقليب جيدا ثم تترك مدة 10 دقائق.
7. بعد الانتهاء من فرك الدقيق بالسمنة وتشربه جيدا من كل الجوانب سيتم إضافة خليط الخميرة تدريجيا.
8. تعجن عجينة الكعك حتى تتشكل عجينة لينة وغير لاصقة باليدين ثم ترك العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة.
9. بعد انتهاء وقت التخمير سيتم تشكيل عجينة الكعك إلى كرات صغيرة ترص داخل الصاجات.
10. تشكل حبات الكعك بالبصامة أو المنقاش لينتج عنه شكل الكعك المتعارف عليه.
11. يترك الكعك في الصاجات مغطاة لمدة نصف ساعة حتى يرتاح بعد التشكيل.
12. وأخير يتم إدخال صاجات الكعك إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
13. يتم إخراج صاجات الكعك بمجرد الحصول على لون ذهبي خفيف جدا ويترك حتى يبرد تماما قبل انتشاله من الصاج ورصه في العلب.

مقادير كيلو كحك فاطمة أبو حاتي

المكونات

• كيلو من الدقيق الفاخر.
• نصف كوب (650 جرام) من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• 3 ملاعق كبيرة بذور سمسم.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 1 ملعقة صغيرة من رائحة الكحك.
• نصف كوب حليب.
• 1/4 كوب ماء فاتر.
• قليل من الملح.
• كيلو من العجوة أو الملبن لحشو الكحك.

خطوات التحضير

1. نضيف الدقيق والملح والحليب المجفف وبذور السمسم والبيكنج باودر في وعاء ويخلط.
2. قلبي الخميرة والسكر في الماء واتركيه يتخمر في مكان دافئ.
3. أضيفي السمن إلى الخليط الجاف مع وضع رائحة الكحك.
4. ثم بعد ذلك نخلط الدقيق مع السمن فقط حتى يتم تغطية العجينة كلها بالسمن.
5. ثم نضيف الخميرة ونقلب المكونات ونضيف الحليب ونعجن ونغطي العجينة ونتركها تتخمر في مكان دافئ.
6. بعد تخمير العجينة، تعجن العجوة بملعقة كبيرة من الزبدة وبذور السمسم وشكليها مكعبات صغيرة الحجم.
7. ثم بعد ذلك قسمي العجينة إلى نصفين الأولى يتم حشوها بالعجوة، ثم شكليها بالمنقاش.
8. بينما النصف الآخر من العجينة تحشو بالملبن وتشكل بمنقاش آخر، ثم رصي الكحك في صينية مدهونة بالزبدة.
9. بعدها ضعي الصينية في الفرن لمدة عشرة دقائق حتى أن يتغير لون الكحك قليلا.
   أخرجي الكحك من الفرن ويرص في علبة كبيرة الحجم ومحكمة الغلق.

مقادير الكحك الناعم بالكوب

المقادير :

• نصف كيلو (500 جرام) من الدقيق الأبيض
• ربع كيلو (250 جرام) من الزبدة
• ربع كوب (60 مل) من الماء الدافئ
• ربع كوب (60 مل) من الحليب
• ملعقة كبيرة (12.5 جرام) من السمسم المحمص
• ملعقة صغيرة (5 جرام) من الخميرة الفورية
• ملعقة صغيرة (5 جرام) من رائحة الكعك
• ملعقة صغيرة (5 جرام) من البيكنج باودر
• ملعقة صغيرة (5 جرام) من السكر
• رشة من الملح

طريقة التحضير :

1. في إناء، يتم وضع الخميرة والسكر والماء ويتم خلطهم جيداً حتى يتجانس الخليط مع بعضه. ثم نغطي الاناء ونتركه لمدة ربع ساعة.
2. نضع الدقيق والسمسم ورائحة الكحك والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير ويتم خلطهم جيداً.
3. يتم إضافة السمن إلى الدقيق وخليط الخميرة والحليب، ويتم عجنهم باليدين حتى يتم الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
4. قومي بتغطية العجين بمنشفة نظيفة وتركه في مكان دافئ لمدة من الوقت تصل إلي 60 دقيقة حتى تتخمر العجينة.
5. شكلي العجين على شكل كرات صغيرة ، وزيني وجه الكعك باستخدام المناقيش أو القوالب.
6. يتم وضع الكحك في صينية فرن ثم يتم وضعها في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
7. ضعي الكعك الناعم في طبق التقديم ويتم تزيينها بالسكر البودرة.