طريقة قلي الكاليماري كذلك سنتحدث عن طريقة عمل الكاليماري بالارز أيضا سنتحدث عن طريقة عمل الكاليماري بالفرن وما هي أهم فوائد الكاليماري كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
طريقة قلي الكاليماري
مقادير كاليماري مقلي
-حلقات عصير ليمون
-كاليماري
– كزبرة جافة
– ماء ملح
– ثوم مفروم
– كمون
-دقيق نشا
– فلفل
-بيكنج باودر
– زيتسويت أند شيلي صوص
طريقة تحضير كاليماري مقلي
1- يتبل الكاليماري بثوم مفروم مع عصير ليمون وكزبرة جافة وكمون وملح وفلفل
2- يخلط الدقيق مع ملح وفلفل وكمون وكزبرة ونشا وبيكنج باودر
3- يوضع الكاليماري المتبل في خليط الدقيق
4- يقلى في زيت غزير ساخن
5- يقدم ساخنا مع عصير الليمون إلى جانب الصوص
طريقة عمل الكاليماري بالارز
المكوّنات
-نصف كيلو جمبري بيبي أو وسط ونقطعه
-كوب بقدونس وشبت وكسبره
-كيلو كاليماري
-كوب طماطم مقطع صغير موش معصوره
-كوب ارز متوسط منقوع
-1 بصله متوسطة مفريه
-2 فص توم
-50 ملل زيت
-1 ملعقة كبيرة خل
-1 ملعقة كبيرة صويا صوص
-نص كوب دقيق
-ملعقة صغيرة ملح
-ملعقة صغيرة فلفل
-ملعقة صغيرة كمون
-1 عصير ليمون
-ملعقة صغيرة جنزبيل
-ملعقة صغيرة نعناع
-ملعقة صغيرة قرفه
-ملعقة صغيرة بابريكا
-ملعقة صغيرة بهارات سمك
-مكعب مرقه فوريه
الخطوات
1-مبدئيا الكاليماري نقدر نستفيد من كل أجزاءه اذا تم تنضيفه جيد اليكم طريقه مبسطة لتنظيف
2-نزع القشرة الخارجية ننزع الزعنفتين ولا نضعهم ب المخالفات وننزعة الرأس سيظهر باغه أو بمعني آخر شوكة طويله نشدها تكرر حتي الانتهاء من الكميه
3-تحت الماء ننضف الكاليماري من الداخل والخارج والتنظيف الجيد مع مراعاه التعامل برفق وعدم وجود أي لزوجه بعد ذلك نحضر إناء نضع فيه ماء وخلصت بسيط وليمون وملح ودقيق ونضع الكاليماري به لبعض الوقت
4-الجمبري يقشر وينزع كيس الرمل ويشطف جيدا ويوضع دقيقه وحده بماء ب ملح وخل وليمون ويشطف سريعا
5-نبدأ نجهز الحشو نضع كل من الطماطم والبصل والخضره والأرز وملح بسيط وفلفل وبابريكا ونعناع مع ملعقتين زيت ونتركهم جانبا
6-ندق التوم وملح ومرقه وكمون وفلفل وقرفه وجنزبيل وبهارات السمك جيدا ونضع علبه صويا صوص وليمون وخل ونتبل به الجمبري
7-نضيف الخليطين ونبدأ ب الحشو يمكن تقطيع بعض من الكاليماري واضافه الزعنف والراس حسب الرغبه
8-نحضر طنجره بها طبقه من أي خضار بصل طماطم نضع وحدات الكاليماري نضع أقل من كوب ماء
طريقة عمل الكاليماري بالفرن
المقادير
-½ معلقة صغيرة كمون
-1 كيلو كاليمارى
-2 عيدان كرفس
-3 فلفل أخضر حلقات
-4 بصل حلقات
-⅛ كيلو مشروم
-4 معلقة كبيرة عصير ليمون
-1 حزمة بقدونس مفروم
-½ معلقة صغيرة فلفل اسود
-4 فص ثوم مهروس
-4 طماطم حلقات
-3 معلقة كبيرة زيت
-½ معلقة صغيرة ملح
الطريقة
1-ينظف الكاليمارى ويغسل جيدا بالماء ثم يصفى.
2-يقطع لشرائح ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
3-ثم في طاجن مدهون بالزيت نضع الكاليمارى وباقي المكونات وتتبل الملح والفلفل والكمون ثم ينثر فوقها القليل من الزيت.
4-ثم توضع في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج تقدم ساخنة.
فوائد الكاليماري
1-الفيتامينات والمعادن
يحتوي الحبار على الفيتامينات والمعادن الأساسية اوقية من الكاليماري توفر 9% من الاحتياج اليومي من الكالسيوم و 6.1% من القيمة اليومية لفيتامين ب6 و 2.8% من احتياجات الزنك و 2% من فيتامين سي كما أنه من المصادر الرئيسية للحصول على الفوسفور، و لكن حسب ما ذكرته الوكالة الحكومية الأمريكية انه يحتوي على نسبة عالية من الزئيق بسبب تلوث البحار و المحيطات لذلك يجب عدم الإسراف في التناول.
2-صحة القلب
يحتوي الكاليماري على نسبة من أحماض الأميغا 3 الدهنية المفيدة لصحة القلب و الأوعية الدموية تحمي من تراكم الكولسترول السيئ كما أنه يعمل على توازن الكولسترول النافع والضار بالدم .
3 – يعزز من مستويات الطاقة
يحتوي الكاليماري على نسبة عالية من البروتين نفس النسبة التي يمكن أ تحصل عليها من التونة و الروبيان و اللحم يعمل البروتين على إصلاح تلف الخلايا والأنسجة كما أنه من مصادر إمداد الجسم بدفعة من الطاقة لو أردت إتباع حمية عالية من البروتين يجب إدراج الكاليماري المشوي بها.
4-الإدراك
يعمل الكاليماري على تعزيز قوة الدماغ بسبب المعادن والفيتامينات أهمها فيتامين ب12 ومجموعة فيتامينات ب التي تحافظ على سلامة الأعصاب ويحافظ على سلامة الجهاز العصبي لكي يعمل بشكل صحيح كما أنه مصدر جيد لمواد الكولين وهي من المغذيات التي تزيد من إنتاج الناقلات العصبية مثل جراد البحر و الجمبري ويحمي من الآثار العصبية كالشلل الرعاش والخرف والزهايمر.
5- النمو والإصلاح
البروتين العالي بالحبار هو المادة الأساسية لبناء العضلات ونمو الخلايا والأنسجة يعزز من صحة العظام و يصلح الأنسجة التالفة.
6- تقوية العظام
يحارب تناول لحم الكاليماري باعتدال شيخوخة العظام كما أنه يحتوي على الكالسيوم والفوسفور الذي يزيد من كثافة المعادن بالعظام ويساعد على منع هشاشة العظام .
