طريقة كاري الدجاج الهندي كما سنتحدث كذلك عن طريقة كاري الدجاج الهندي وطريقة عمل الدجاج الهندي الحار وكاري الدجاج بالزبادي وكاري الدجاج بالكريمه وفوائد كاري الدجاج الهندي كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.
محتويات المقال
طريقة كاري الدجاج الهندي
المكونات
-صدر دجاج
-مقطّع إلى مكعبات كيلوغرام
-كوب
-فلفل حار
-ملح بحسب الرغبة
-ثوم مهروس 4 فصوص
-ثلاثة أرباع كوب
-ملعقة صغيرة ونصف
-زنجبيل
-بودرة ملعقة صغيرة ونصف
-ملعقة صغيرة ونصف كاري
-ملعقة كبيرة
-قرفة مطحون
-ملعقة صغيرة ونصف
-زبدة 50 غرام
-بصل
-كبير الحجم مفروم فرماً ناعماً
-ثوم بودرة
-ملعقة صغيرة ونصف
-لبن زبادي
-كمون
-حليب جوز الهند
طريقة التحضير
1-في قدر، ذوّبي الزبدة وقلّي البصل والثوم المهروس حتى يطريان.
2-ضعي قطع الدجاج وحرّكي حتى تنضج وتصبح بنيّة اللون من كافة الجهات.
3-أسكبي اللبن الزبادي وحليب جوز الهند واخلطي.
4-نكّهي بالزنجبيل والكاري والقرفة والثوم البودرة والفلفل الحار والكمون والملح واخلطي.
5-خفّفي حرارة النار واتركي المزيج يغلي وينضج تماماً لمدّة 20 دقيقة.
6-زيّني طبق الدجاج بالكاري بأوراق البقدونس وقدّميه إلى جانب الأرز المفلفل
طريقة عمل الدجاج الهندي الحار
المكونات
-نصف ملعقة صغيرة زعفران
-دجاجة مقطعة
-ملعقة صغيرة كركم
-نصف كوب لبن زبادي
-ملح (حسب الرغبة)
-ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
-ملعقتين صغيرتين مسحوق الفلفل الأحمر الحار
-ملعقتين كبيرتين ماء دافئ
طريقة التحضير
1-أخلطي الزعفران، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والكركم، ومعجون الثوم والزنجبيل، والملح، ولبن الزبادي، والماء الدافئ معاً وادهني به قطع الدجاج مع عمل ثقوب فيها، وأُتركيها بهذا النقيع لمدة 3 ساعات داخل الثلاجة.
2-إشوي الدجاج على الفحم حتى ينضج ويتحمر.
3-ضعي الدجاج الهندي الحار في طبقٍ منبسط، وزينيهِ بشرائح البصل والطماطم والخيار “حسب الرغبه”، وقدميه ساخناً إلى جانب الخبز اللذيذ، والسلطات الهندية الحارة.
كاري الدجاج بالزبادي
المكونات
-صدر الدجاج : 2 صدر (مقطّع مكعبات)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– لبن زبادي : كوب
– حليب جوز الهند : ثلاث أرباع الكوب
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم
– الكاري : 3 ملاعق كبيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– ورق غار : 1 ورقة
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
– سكر : نصف ملعقة صغيرة (أبيض)
– ملح : حسب الرغبة
– عصير الليمون : نصف حبة (حامض)
طريقة التحضير
1-في قدر، حمّي زيت الزيتون على نار متوسطة.
2-قلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
3-أضيفي الثوم والكاري والقرفة والبابريكا وورق الغار والزنجبيل والسكر والملح.
4-اخلطي المكونات لدقيقتين.
5-أضيفي قطع الدجاج ومعجون الطماطم واللبن الزبادي وحليب جوز الهند.
6-اتركي الخليط يغلي ثمّ خففي النار وغطيّ القدر من 20 إلى 25 دقيقة حتى تمام النضوج.
7-عند التقديم، ارفعي ورقة الغار واسكبي عصير الليمون الحامض.
كاري الدجاج بالكريمه
المقادير
-كيلو (1000 جم) صدور دجاج مقطعة مكعبات
-ملعقة صغيرة (5 جم) كزبرة جافة مطحونة
-½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون مطحون
-ملح وفلفل أسود
-بصلة مفرومة ناعمًا
-3 فصوص ثوم مفرومة
-اثنان ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
-ملعقة كبيرة (12.5 جم) زنجبيل طازج مهروس
-ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا
-ملعقة صغيرة (5 جم) كاري
-½ كيلو (500 جم) طماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا
-½ 1 كوب (375 مل) مرق دجاج
-½ كوب (125 مل) كريمة طبخ
طريقة التحضير
1-على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل، وقلبي لمدة 5 دقائق.
2-أضيفي الدجاج وقلبي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
3-أضيفي جميع البهارات والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
4-أضيفي الطماطم والمرق والكريمة، وقلبي جيدًا، ثم اتركيها لمدة 10 – 15 دقيقة، ثم قدميها.
فوائد كاري الدجاج الهندي
1-مضاد للالتهابات:
يحتوي الكاري على نسبة هائلة من الكركم والكزبرة والفلفل الحارة، لذلك يعد من المكونات الطبيعية الفعّالة لمكافحة الالتهابات الشديدة ومقاومة العدوى.
2-تحسين عملية الهضم:
يساعد الكركم الموجود في الكاري على تحسين وظائف الجهاز الهضمي وتجنب اضطراباته الشائعة، مثل انتفاخ البطن والغازات المزعجة.
3-خفض مستويات سكر الدم المرتفع:
تناول الأطعمة الغنية بالكاري والقرفة بشكل منتظم يساعد على تقليل مستويات السكر بالدم، بالتالي يعمل على الوقاية من الإصابة بالسكري.
4-تحسين صحة القلب:
يساعد الكاري على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وتنظيم مستويات الكوليسترول بالدم.
5-الوقاية من السرطان:
أثبتت بعض الدراسات أن إضافة الكاري لوصفات الطبخ يساعد على تجنب الإصابة بأنواع السرطان، لاحتوائه على الكركم.
6-مصدر غني بمضادات الأكسدة:
يحتوي الكاري على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة، ما يساعد على تعزيز مناعة الجسم لمقاومة الشوارد الحرة التي تتسبب في تلف الأنسجة والإصابة بالأمراض.
7-الدجاج مصدر هام للفيتامينات والمعادن :
تعتبر الفيتامينات والمعادن الموجودة فى الدجاج مفيدة لجسم الانسان فعلى سبيل المثال فان فيتامين B مفيد فى الوقاية من اعتام عدسة العين ،ومفيد فى الوقاية من اضطرابات الجلدية ،كما ان فيتامين B يعزز المناعة ويساعد فى تنظيم الهضم وتحسين الجهاز العصبى
