طريقة مسالا دجاج سهلة وكذلك طريقة مسالا دجاج بالزبادي، كما سنقدم طريقة مسالا دجاج بالكريمه، وكذلك سنطرح طريقة تكا مسالا دجاج الهندي، وكل هذا من خلال مقالنا هذا تابعونا.
محتويات المقال
طريقة مسالا دجاج سهلة
المكوّنات:
1- مقادير تتبيلة الماسالا:
– صدر دجاج: مقطّع 800 غرام.
– لبن زبادي: كوب.
– ثوم: مفروم ملعقة كبيرة ونصف.
– زنجبيل: مبشور ملعقة كبيرة.
– كركم: ملعقة صغيرة.
– كمون: ملعقة صغيرة.
– فلفل أحمر حار: ملعقة صغيرة.
– ملح: ملعقة صغيرة.
2- مقادير صلصة الماسالا:
– زيت نباتي: ملعقتان كبيرتان.
– زبدة: ملعقتان كبيرتان.
– بصل: حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً 1.
– ثوم: مفروم ملعقة كبيرة ونصف.
– زنجبيل: مبشور ملعقة كبيرة.
– غارام ماسالا: ملعقة ونصف صغيرة.
– كمون: ملعقة ونصف صغيرة.
– كركم: ملعقة صغيرة.
– كزبرة جافة: ملعقة صغيرة.
– طماطم: مهروسة كوبان.
– فلفل أحمر حار: ملعقة صغيرة.
– ملح: ملعقة صغيرة.
– كريمة طبخ: كوب وربع.
– سكر أسمر: ملعقة صغيرة.
– ماء: ربع كوب.
– كزبرة: طازجة 4 ملاعق كبيرة.
طريقة التحضير:
1- لتحضير تتبيلة الماسالا: في وعاء، ضعي اللبن الزبادي، الثوم، الزنجبيل، الغارام ماسالا، الكركم، الكمون والفلفل الأحمر الحار. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
2- أضيفي قطع الدجاج إلى التتبيلة قلّبي المكونات حتى تتداخل غلّفي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة ليلة كاملة حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة.
3- لتحضير صلصة الماسالا: في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي ثلث كمية الدجاج واطهيها حوالي 3 دقائق من كلّ جهة كرّري العملية حتى انتهاء الكمية ضعي الدجاج في طبق جانباً ريثما تحضرين الصلصة.
4- في القدر نفسه، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه لـ3 دقائق. أضيفي الثوم والزنجبيل واطهي المكونات لدقيقة.
5- زيدي الغارام ماسالا، الكمون، الكركم والكزبرة الجافة اطهي المكونات حوالي 20 ثانية.
6- أضيفي الطماطم المهروسة، الفلفل الأحمر الحر والملح عندما يغلي المزيج، خفّفي الحرارة واتركي القدر على نار هادئة لـ10-15 دقيقة إحرصي على تحريك المزيج حتى يكثف.
7- أضيفي كريمة الطبخ والسكر. حرّكي المزيج بسرعة حتى يتجانس.
8- زيدي الدجاج وقلّبيه مع الصلصة حتى الغليان.
9- أطفئي النار ووزّعي دجاج الماسالا في أطباق التقديم زيّني بالكزبرة الطازجة ألف صحة.
طريقة مسالا دجاج بالزبادي
1- المقادير:
– صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه مقطع مكعبات)
– لبن زبادي : كوب
– كريمة الطبخ : كوب
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– الثوم : فص (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– شطة مجروشة : نصف ملعقة صغيرة (مجففة)
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة للتزيين)
2- طريقة التحضير:
1- اخلطي اللبن الزبادي مع عصير الليمون في وعاء كبير.
2- أضيفي الكمون والقرفة وبهارات المسالا والشطة المجروشة والفلفل الأسود وحركي.
3- أضيفي الزنجبيل والملح والبابريكا وقلبي المزيج جيداً.
4- ضعي الدجاج في خليط اللبن والبهارات وغطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
5- سخني مقلاة واسعة وقلبي الدجاج فيها لمدة 5 دقائق على كل الجهات حتى يتحمر ثم ازيليه في طبق جانباً.
6- في نفس المقلاة أضيفي الزبدة والثوم ثم أعيدي الدجاج المحمر.
7- أضيفي معجون الطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الكريمة وحركي المزيج وخففي النار واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الصلصة كثيفة.
8- قدمي الدجاج مع رشة الكزبرة إلى جانب الأرز.
طريقة مسالا دجاج بالكريمه
1- مقادير دجاج بالمسالا:
– دجاج مخلي منظف ومقطع مكعبات.
– بصل مفروم ناعم.
– ثوم وزنجبيل طازج مطحون.
– طماطم مفرومة.
– معجون طماطم.
– كركم.
– بهارات ماسالا.
– ملح وفلفل أسود.
– كريمة طهي.
– بقدونس مفروم.
2- طريقة عمل مسالا دجاج بالكريمه اللذيذة والسهلة التحضير:
1- في وعاء علي النار يشوح البصل مع البقدونس في قليل من الزيت حتى يذبل.
2- نضع الكركم والثوم ونقلب قليلاً حتى تظهر الرائحة تقريباً نصف دقيقة.
3- نضيف البهارات والكركم والفلفل الأسود، ونقلب لثوان إضافية ثم نضيف معجون الطماطم.
4- نضع قطع الدجاج ويقلب ثم يغطى ويترك على نار هادئة حوالي 5 دقائق.
5- نضع الطماطم المفرومة ونقلب ونزيد الماء وكريمة الطبخ.
6- يغطى ويترك حتى ينضج الدجاج مع الكريمة تماماً ويتسبك.
7- يزين طبق دجاج المسالا بالبقدونس ويقدم مع الأرز البسمتي والسلطة.
طريقة تكا مسالا دجاج الهندي
1- المكونات:
-مقادير تتبيلة الدجاج:
– صدر دجاج
– كوب لبن
– ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
– ملعقة صغيرة كمون
– ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
– ملعقة صغيرة قرفة
– ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (أو زنجبيل طازج مبروش)
– ملح و فلفل أسود
2- باقي المقادير:
– 2 ملعقة كبيرة زبدة
– 3 راس ثوم مهروس
– 1/2 بصلة مفرومة ناعم
– 2 ملعقة كبيرة هال مطحون
– 1 ملعقة كبيرة كمون
– 1 ملعقة كبيرة بابريكا
– 2 ملعقة كبيرة غارام مسالا (متوفر جاهز في الأسواق)
– 2 كوب صلصة طماطم
– 2 كوب كريمة طبخ
– كزبرة مفرومة لتزيين
طريقة التحضير:
1- لتتبيل الدجاج:نمزج جميع مقادير تتبيلة الدجاج جيداً ثم نغطي صدور الدجاج بالخليط… نغطي الوعاء بورق البلاستيك الشفاف و نضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
2- لتحضير الصلصة: على النار، نذيب الزبدة و نضيف إليها الثوم و البصل و نقلب
3- نضيف الهال و البابريكا و الكمون و الغارام ماسالا والملح و الفلفل و نقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين
4- نضيف صلصة الطماطم و نخلط المكونات معها
5- بعد ربع ساعة تقريباً، نضيف كريمة الطبخ و نحرك من حين إلى آخر لمدة خمس دقائق (نلاحظ أن الصلصة أصبحت ثقيلة أو خميلة)
6- نغطي الصوص و نطفي النار تحته
7- لطبخ الدجاج: نضع صدر الدجاج في كيس بلاستيك، ثم نستخدم مرق العجين لنرق الدجاج و نخفف من خمالته, نكرر العملية على جميع صدور الدجاج
8- في مقلاة أو شواية، نضع القليل من الزيت أو الزبدة و نقلب الدجاج على النار لينضج من الجهتين
9- بعد أن ينضج الدجاج، نقطعه إلى مربعات أو مستطيلات و نضيف قطع الدجاج إلى الصلصة المحضرة.
10- التقديم: نسخن الصوص مع قطع الدجاج لمدة خمس دقائق ثم نضيف الكزبرة المفرومة و نقدمه مع الأرز الأبيض أو الأصفر.
