طريقة يخنة البازيلا

اليكم طريقة يخنة البازيلا كما سنقدم يخنة البازيلا على الطريقة اللبنانية ويخنة بازيلا وجزر بالدجاج ويخنة بازيلا وجزر باللحمة ويخنة بازيلا وجزر وبطاطس كل ذلك في هذا المقال.

طريقة يخنة البازيلا

مكونات يخنة البازيلاء:

• 1 كيلو بازيلا خضراء (يمكن استخدام البازيلاء المجمدة إذا لم تكن الطازجة متوفرة)
• 250 جرام لحم بقر أو دجاج (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
• 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً)
• 2 فص ثوم (مفروم ناعماً)
• 2 حبة طماطم (مفرومة ناعماً أو مبشورة)
• 1 حبة جزر (مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة)
• 1 حبة فلفل أخضر (مفروم ناعماً)
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (أو زبدة حسب الرغبة)
• 2 كوب مرق دجاج أو لحم (يمكن استخدام الماء كبديل)
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، سخن الزيت أو الزبدة على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم إلى القدر وقلبه حتى يصبح شفافاً وذهبي اللون.
3. أضف الثوم المفروم وقلبه مع البصل لمدة دقيقة إضافية.
4. أضف مكعبات اللحم إلى القدر واستمر في الطهي حتى يتغير لون اللحم ويبدأ في التحمر.
5. أضف الكزبرة المطحونة، الكمون المطحون، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود. قلب المكونات جيدًا لتوزيع التوابل.
6. أضف الطماطم المفرومة، الجزر المقطع، والفلفل الأخضر إلى القدر. قلّب المكونات جيداً واطبخها لمدة 5-7 دقائق حتى تبدأ الخضروات في النضج.
7. صب المرق أو الماء إلى القدر واتركه يغلي. ثم خفف النار واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج اللحم والخضروات.
8. أضف البازيلاء إلى القدر واستمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تنضج البازيلاء وتصبح طرية.
9. تذوق اليرقوة واضبط النكهة بإضافة المزيد من الملح أو الفلفل حسب الحاجة. إذا كنت تحب مذاقاً مميزاً، يمكنك إضافة عصير الليمون أو ملعقة صغيرة من السكر.

يخنة البازيلا على الطريقة اللبنانية

مكونات يخنة البازيلاء اللبنانية:

• 1 كيلو بازيلا خضراء (يمكن استخدام البازيلاء المجمدة إذا لم تكن الطازجة متوفرة)
• 300 جرام لحم بقر (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
• 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعماً)
• 2 فص ثوم (مفروم ناعماً)
• 2 حبة طماطم (مبشورة أو مفرومة ناعماً)
• 2 حبة جزر (مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة)
• 1 حبة فلفل أخضر (مفروم ناعماً)
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت نباتي حسب الرغبة)
• 2 كوب مرق دجاج أو لحم (يمكن استخدام الماء كبديل)
• عصير نصف ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص (اختياري للتزيين)

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم إلى القدر وقلبه حتى يصبح شفافاً وذهبي اللون.
3. أضف الثوم المفروم واستمر في القلي لمدة دقيقة إضافية حتى تظهر رائحته.
4. أضف مكعبات اللحم إلى القدر واستمر في الطهي حتى يتحمر اللحم من جميع الجهات ويبدأ في الحصول على لون بني.
5. أضف الكزبرة المطحونة، الكمون، البابريكا، والقرفة. قلب المكونات جيدًا لتوزيع التوابل.
6. أضف الطماطم المبشورة، الجزر المقطع، والفلفل الأخضر. قلّب المكونات واتركها تطهى لمدة 5-7 دقائق.
7. صب المرق أو الماء إلى القدر، واتركه يغلي. ثم خفف النار واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج اللحم والخضروات.
8. أضف البازيلاء إلى القدر واستمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تنضج البازيلاء وتصبح طرية.
9. تذوق اليرقوة واضبط النكهة بإضافة الملح والفلفل حسب الحاجة. أضف عصير الليمون وقلّب جيدًا.
10. قدم يخنة البازيلاء ساخنة، وزينها بالصنوبر المحمص إذا كنت تستخدمه.

يخنة بازيلا وجزر بالدجاج

مكونات الوصفة:

• الدجاج: قطع دجاج منزوعة العظم والجلد (صدور أو أفخاذ)
• البازلاء: بازلاء طازجة أو مجمدة
• الجزر: مقطع إلى مكعبات صغيرة
• البصل: مقطع إلى مكعبات
• الثوم: مهروس
• طماطم مقشرة ومقطعة
• زيت زيتون
• بهارات: كمون، كزبرة، قرفة، ملح، فلفل أسود
• أعشاب طازجة: كزبرة خضراء مفرومة (للزينة والتقديم)

طريقة التحضير:

1. تجهيز الدجاج: في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون ثم ضعي قطع الدجاج. قلبي حتى يتغير لونها من الخارج.
2. إضافة البصل والثوم: أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس إلى الدجاج وقلبي حتى يذبل البصل.
3. تتبيلة الخضار: أضيفي الجزر المقطع والبازلاء إلى القدر وقلبي المكونات معًا.
4. إضافة البهارات والمرقة: تبلي الخليط بالكمون، الكزبرة، القرفة، الملح والفلفل الأسود. أسكبي مرقة الدجاج والطماطم المقطعة فوق الخليط.
5. الطهي: اتركي القدر على نار هادئة واتركي الخليط يغلي لمدة 25-30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج والخضار تمامًا.
6. التقديم: قدمي اليخنة ساخنة مزينة بالكزبرة الخضراء المفرومة. يمكنك تقديمها مع الأرز الأبيض أو المعكرونة.

يخنة بازيلا وجزر باللحمة

مكونات الوصفة:

• اللحم: لحم بقري مفروم أو قطع لحم صغيرة (حسب الرغبة)
• البازلاء: بازلاء طازجة أو مجمدة
• الجزر: مقطع إلى مكعبات صغيرة
• البصل: مقطع إلى مكعبات
• الثوم: مهروس
• مرقة اللحم:
• طماطم مقشرة ومقطعة:
• زيت زيتون:
• بهارات: كمون، كزبرة، قرفة، ملح، فلفل أسود
• صلصة طماطم: (اختياري)
• أعشاب طازجة: كزبرة خضراء مفرومة (للزينة والتقديم)

طريقة التحضير:

1. تجهيز اللحم: في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون ثم ضعي اللحم المفروم أو قطع اللحم. قلبي حتى يتغير لون اللحم.
2. إضافة البصل والثوم: أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس إلى اللحم وقلبي حتى يذبل البصل.
3. تتبيلة الخضار: أضيفي الجزر المقطع والبازلاء إلى القدر وقلبي المكونات معًا.
4. إضافة البهارات والمرقة: تبلي الخليط بالكمون، الكزبرة، القرفة، الملح والفلفل الأسود.
5. أسكبي مرقة اللحم والطماطم المقطعة فوق الخليط. إذا كنتِ تستخدمين صلصة طماطم، أضيفيها في هذه المرحلة.
6. الطهي: اتركي القدر على نار هادئة واتركي الخليط يغلي لمدة 45 دقيقة إلى ساعة أو حتى ينضج اللحم والخضار تمامًا.
7. التقديم: قدمي اليخنة ساخنة مزينة بالكزبرة الخضراء المفرومة. يمكنك تقديمها مع الأرز الأبيض أو المعكرونة.