عجائن ومخبوزات بالصور وبطريقة التحضير السهلة والسريعة نقدمها لكم متابعينا فى هذه المقالة ومن خلال السطور التالية.
محتويات المقال
الخبز التركي بالسجق وجبن الموزريلا
المقادير
– الخبز : 4 حبات (الخبز التركي بالسمسم الجاهز من الحجم الصغير)
– سجق : 800 غم (مفروم)
– الطماطم الكرزية : 200 غم (حمراء)
– الطماطم الكرزية : 200 غم (صفراء)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة
– الحبق : أوراق (طازج)
– فستق حلبي : نصف كوب (الأخضر المقشّر)
– الروكا : أوقية (البرية)
– جبن موزاريلا : 2 كوب
طريقة التحضير
1- يقلى لحم السجق مع زيت الزيتون والفستق الحلبي الأخضر المقشّر.
2- يفرد هذا الخليط على وجه الخبز بالتساوي.
3- يضاف إلى السجق القليل من دبس الرمان.
4- تقطّع جبنة “الموزاريلا” وتوزّع بالتساوي على حبّات المشطاح فوق السجق.
5- تقطع حبّات البندورة الكرزية الحمراء والصفراء وتوّزع على وجه المشطاح فوق الجبنة.
6- تخبز حبّات المشطاح لمدة 10 دقائق في الفرن على درجة حرارة 160 مئوية.
7- تقطّع حبّات المشطاح إلى قطع متساوية.
8- يقدّم هذا الطبق ساخناً، ويزيّن بأوراق الروكا البرية مع الحبق وحبات من الفستق الحلبي (حسب الرغبة).
مناقيش زعتر
المقادير
– طحين : 500 غراماً
– سكر : نصف ملعقة صغيرة
– الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– ماء دافئ : 300 ميلليلترا
– الزعتر : كوب (بالسمسم)
– زيت الزيتون : نصف كوب
طريقة التحضير
1. لتحضير العجينة: انخلي الطحين في وعاء.
2. أضيفي السكر والخميرة والملح واصنعي حفرة في وسط الخليط.
3. أضيفي الماء بالتدريج في الحفرة وابدأي بالعجن لمدة عشر دقائق حتى تتماسك وتصبح عجينة متماسكة قابلة للتشكيل.
4. اصنعي كرة كبيرة من العجين وادهني وجهها بالزيت وغطي الوعاء واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
5. سخني الفرن على حرارة 220 درجة.
6. اصنعي كرات متوسطة من العجينة ومديها باليد وضعيها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت بشكل متباعد.
7. اخلطي الزعتر مع الزيت ووزعي كمية من الخليط على دوائر العجين.
8. أدخلي الصينية للفرن لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
9. قدميها ساخنة.
العجين بالبيض واللحم
المقادير
– لحم مفروم : 1000 gr
– المريمية : 20 gr (طازجة ومقطعة)
– البيض : 5 pcs (مسلوقة)
– الجلاتين : 4 pcs (أوراق)
– خميرة : ملعقتان صغيرتان
– سكر : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الفلفل الأسود : ربع ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
– الزبدة : ربع كوب
– حليب : كوب
– طحين : 5 اكواب
طريقة التحضير
1. يحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2. لإعداد الحشو: يخلط كلّ من اللحم والمريمية والتوابل معاً.
3. يستخدم ثلثا العجينة (طحين، خميرة، حليب، زبدة، ملح، سكر) لتبطين الصينية، ويدع بعضها يتدلّى من الأطراف. ويمسح بالماء على أطرافها.
4. يوضع بعض مزيج اللحم في القاعدة، ثم يرتب البيض المسلوق على شكل صف ويوضع فوقه مزيج اللحم المتبقي.
5. تفرد العجينة المتبقية وتغطى بها العجينة والمزيج في الصينية. تضغط الأطراف معاً جيداً. تقرص حول الأطراف لصنع الشكل الموضح في الصورة.
6. تستخدم القطاعة الدائرية لصنع حفرة في وسط العجينة، وتزال القطعة المقطوعة. يدهن سطح العجينة بالبيض المخفوق. تستبدل القطعة لإبقاء الحفرة مفتوحة خلال الطهي.
7. تخبز الفطيرة في وسط الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم تخفف الحرارة إلى 180 درجة مئوية، وتطهى لمدة ساعة إلى ساعة وربع الساعة إضافية.
8. تخرج الفطيرة من الفرن وتدع لتبرد. تبرد لبضع دقائق أو طوال الليل.
9. لإعداد الهلام: تغمّس أوراق الجيلاتين في الماء البارد إلى أن تصبح طرية (كمية الماء ليست مهمة). يصب 450 ملليلتراً من الماء المغلي فوق مكعب المرق، ويحرّك جيداً إلى أن يذوب. يخرج الجيلاتين ويعصر لإزالة الماء الزائد، ويضاف المرق. يحرّك إلى أن يذوب. يدع المرق يبرد قليلاً ثم يصب في الفطيرة، وتستخدم أكبر كمية ممكنة. تعاد الفطيرة إلى الثلاجة ويدع الجيلاتين يستقر قبل تقديمها
عجينة 10 دقائق
المقادير
– طحين : 5 اكواب
– الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
– ماء دافئ : 2 كوب
– حليب بودرة : 2 ملعقة كبيرة
– سكر : 3 ملاعق كبيرة
– الزيت النباتي : نصف كوب
طريقة التحضير
1. ينخل 2 كوب من الطحين، والسكر، والحليب، ونذوب الخميرة بالماء الدافئ حتى تتفاعل ثم تسكب على خليط الطحين.
2. تعجن المكونات مع بعضها حتى تتشكل عجينة متماسكة، وتترك لمدة 10 دقائق حتى تختمر وترتاح، ثم أضيفي ما تبقى من كمية الطحين (3 أكواب)، والزيت، وتعجن المكونات مرة أخرى.
3. استعملي عجينة 10 دقائق لتحضير المخبوزات والمعجنات المفضلة لديك.
لفائف اللحم المفروم
المقادير
– لحم مفروم : 350 غراماً
– البصل : 1 حبة
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– زيتون أسود : ربع كوب (شرائح)
– جبن موزاريلا : نصف كوب
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– دقيق : 2 كوب
– خميرة : ملعقة كبيرة
– روزماري : ملعقة كبيرة
– حليب بودرة : ملعقة كبيرة (خال من الدسم)
– ماء دافئ : كوب
– البيض : 1 حبة (مخفوق)
طريقة التحضير
1. نخلط الدقيق مع الخميرة، والروزماري والحليب، ثم يحفر بوسط العجين ونضيف الزيت، ثم نمزج الدقيق مع الزيت جيداً، ثم نضيف الماء ببطء، ونبدأ بالعجن حتى يصبح العجين لين وقابل للتشكيل.
2. يترك العجين ساعة حتى يختمر ويصبح جاهز للاستخدام.
3. في مقلاة على النار نسخن الزبدة، ونضيف إليها البصل، ونشوح قليلاً ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتحول لون اللحم من الوردي إلى البني، نضيف ملعقة الصلصة والملح والفلفل، ونخفض النار ونتركها 5 دقائق.
4. نقسم العجينة إلى 20 كرة، نفرد كل كرة بشكل شريط بالطول بواسطة النشابة، ونضع كمية من اللحم المفروم والزيتون وننثر الجبن، ثم نلف شريط العجين بشكل حلزوني، نكرر نفس الخطوات حتى الانتهاء من كمية العجينة، ونمسح وجه كل قطعه بالبيض وندخلها الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج.
