عمل حواوشي على الفحم

عمل حواوشي على الفحم من ألذ وأطعم الأكلات التي يفضلها العديد من الاشخاص، لكن لضمان جودة ونظافة الحواوشي يفضل صنعه بالمنزل وتسويته بعناية، مع التوابل اللذيذة.

عمل حواوشي على الفحم

المكونات

1. نصف كيلو لحمة مفرومة
2. بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
3. زيت
4. حبة من الفلفل الاخضر.
5. ربع ملعقة صغيرة من الملح.
6. حبة من الطماطم، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
7. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، المطحون.
8. ثلاثة أرغفة من الخبز.
9. ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
10. ربع ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة.
11. كمية من زيت الزيتون.

طريقة تحضير الحواوشي

1. نخلط اللحم المفروم مع البصل، والفليفلة، والطماطم، والبهارات، والصلصة الحارة، والكاتشب في وعاء.
2. نعجن المكوّنات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. نقسم الخبز إلى نصفين، ونفرد طبقة من خليط اللحم داخله؛ حيث نضع فقط طبقةً رقيقةً من اللحم، ثمّ نُغلقها.
4. ندهن الخبز على الوجهين بالزيت، ثمّ نضعه على ورق قصدير أو ورقة زبدة، ونلفّه على شكل ظرف.
5. نُغلق ورق القصدير جيّدًا، ثمّ نضعه على الفحم الساخن لمدّة نصف ساعة.

طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى زى المحلات

المقادير

1. لحم غنم مفروم فرماً ناعماً – 500 غرام
2. حبة فلفل أحمر حار
3. بصلتان حجم كبير، مقطّعتان إلى أرباع
4. حبة فلفل رومي أصفر، مفروم فرماً ناعماً
5. حبة فلفل رومي أحمر،مفروم فرماً ناعماً
6. حبة فلفل رومي أحضر، مفروم فرماً ناعماً
7. ملعقة كبيرة من السمن الذائب
8. ملعقة كبيرة من الدقيق
9. ملعقة صغيرة من الملح
10. ملعقة صغيرة من السبع بهارات
11. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
12. كيلوغرام من الدقيق
13. كوب ونصف من الماء
14. ملعقة من الخميرة الفورية
15. كوب ونصف من الحليب
16. ملعقة صغيرة بايكينغ باودر
17. ملعقتان كبيرتان من السكر
18. ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة
19. نصف ملعقة صغيرة من الملح
20. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
21. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
22. زيت نباتي

طريقة التحضير

1. لتحضير الحشوة: في محضر الطعام، ضعي البصل والفلفل الأحمر الحار. إطحني المزيج حتى يتماسك قوامه. صفّي المزيج من السوائل وضعيه في وعاء. أضيفي الفلفل الرومي الأخضر، الأحمر والأصفر.
2. زيدي اللحم. أخلطي المكونات حتى تتداخل. زيدي السمن ونكّهي بالملح، الفلفل الأسود والسبع بهارات.أضيفي الدقيق. إدعكي المكونات بواسطة يديك حتى تحصلي على مزيج متجانس. غلّفي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة حتى يتماسك.
3. لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق، الخميرة، البايكينغ باودر، السكر والحليب البودرة. حرّكي المكونات حتى تتداخل.زيدي السمن وافركي المزيج بواسطة يديك حتى يتداخل السمن مع مزيج الدقيق. أضيفي الملح والكزبرة واخلطي المكونات حتى تتداخل.
4. زيدي الماء والحليب. إدعكي المزيج بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية. ضعيها على سطح العمل المنثور بالدقيق واعجنيها لـ15 دقيقة حتى تتماسك.
5. إدهني جوانب وعاء زيت الزيتون وضعي فيه العجينة. قلّبيها حتى تتغطى بزيت الزيتون من كلّ الجهات. غطّي الوعاء بورق نيلون واتركيه جانباً حتى يتضاعف حجم العجينة.
6. قسّمي العجينة لـ16 كرة متساوية الحجم وضعيها في صينية. غطّيها بفوطة مطبخ واتركيها جانباً حتى ترتاح. قسّمي مزيج الحشوة إلى 8 حصص متساوية.
7. إفردي كرتين من العجين عل سطح العمل المنثور بالدقيق حتى تحصلي على دائرتين متوسطة السماكة. أضيفي حصة من الحشوة على إحدى دوائر العجين وغطّيها بدائرة العجين الثانية. كرّري العملية حتى انتهاء الكميات.
8. حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالقليل من الزيت النباتي.
9. ضعي الحواوشي على الصينية. بواسطة سكين رفيع، إصنعي خطوط أفقية على مساحة العجين.
10. أدخلي الصينية إلى الفرن لـ30-35 دقيقة حتى تنضج الحواوشي.
11. قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة.

طريقة عمل حواوشي بالثوم والبقدونس في الفرن

المقادير

1. ربع كوب من الزبدة الليّنة.
2. ثلاثة أرباع
3. ستة أرغفة من الخبز العربي.
4. ربع كوب من مفروم الفلفل الرومي الأخضر.
5. ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود.
6. ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
7. أربع ملاعق صغيرة من مفروم الكزبرة الطازجة.
8. بصلة مفرومة ناعمًا.
9. حبّة من البندورة المقطّعة إلى مربعات صغيرة.
10. ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
11. مهروس فصّين من الثوم.
12. أربعمائة وخمسون غرامًا من اللحم المفروم.

طريقة التحضير

1. يوضع مفروم اللحم، والثوم، والبصل، والبندورة، والفلفل الرومي، والكزبرة، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر معًا في وعاءٍ واحد.
2. تخلط المكوّنات السابقة مع بعضها جيّدًا.
3. تفتح أرغفة الخبز، ويوزع داخلها طبقة رفيعة من خليط اللحم.
4. تدهن أرغفة الخبز المحشوّة بالزبدة الليّنة، ثمّ تغلف جيّدًا بورق الزبدة، وتوضع في الصينيّة الخاصة بالفرن.
5. تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئويّة، وتترك لمدّة لا تقل عن ثلث ساعة، وذلك حتى تتقرمش أرغفة الخبز وينضج حشو اللحم بداخلها، ثمّ تقدم ساخنةً.

تكات الحواوشي

1. يجب اختيار رغيف خبر صغير وليس كبيرا.
2. يجب استخدام لحم مفروم عالي الدهن كي يحمر العيش من الداخل بالدهون.
3. يفضل استخدام العيش البلدي الأسمر الذي له لبابة وليس الأبيض الرفيع جدا.
4. يدهن الخبز من الخارج وورق الفويل بالزيت.
5. في حالة كانت دهون اللحم منخفضة يدهن الخبز من الداخل بالزيت.
6. ضيفي عصير الطماطم لخلطة اللحم المفروم مع البقدونس.
7. يمكن استخدام ورق الزبدة بديلا عن الفويل ولكنه لا يقرمش العيش.
8. قدمي مع الحواوشي الطحينة وسلطة الزبادي.