غريبة بالحليب المحموس، وطريقة عمل الغريبة بالطحين المحمص، وطريقة عمل غريبة الشوكولاتة بجوز الهند، وطريقة عمل الغريبة الهشة، وطريقة عمل الغريبة بالقشطة، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
محتويات المقال
غريبة بالحليب المحموس
المقادير
– 400 غرام من الحليب المكثف.
– ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.
– كوب وثلاثة أرباع الكوب من حليب البودرة.
– ملعقة كبيرة من الحليب العادي.
– ربع كوب من الفستق الحلبي للتزيين.
– رشة من الهيل والزعفران المطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1. تسخن ملعقة الحليب العادي بالميكروويف مع الهيل والزعفران كي يكتسب النكهة، ثم يخرج ويصفى الحليب ويترك جانباً.
2. في وعاء يوضع الحليب المكثف والحليب البودرة، والحليب العادي ويخفق جيداً حتى التخلص من التكتلات.
3. يوضع وعاء خليط الحليب على نار هادئة كي يُطهى، مع التحريك بشكل متقطع، حتى يُصبح الخليط سميكاً قليلاً.
4. تضاف الزبدة إلى الخليط ويحرك حتى تتشكل كرة من العجين متماسكة على بعضها، ثم يترك الخليط حتى يبرد لمدة 15-10 دقائق.
5. يقطع الفستق الحلبي لأنصاف، ثم يقطع العجين ل 25 قطعة ثم تدهن اليدين بالزبدة ويصنع منها أقراص كوكيز صغيرة يوضع الفستق على كل قطعة كوكيز، وتدخل في الثلاجة كي تتماسك وتقوى نكهة الحليب فيها.
6. توضع أقراص الغريبة الحلبية في طبق التقديم وتقدم.
طريقة عمل الغريبة بالطحين المحمص
المكونات
– 3 كوب دقيق.
– 1 1/2 كوب سمنة.
– 1 كوب سكر ناعم بودرة.
– حبات فستق حلبي حب مغسول ومنقوع ومجفف (كمية تكفي لعدد الغريبة.
طريقة التحضير
1. يذوب مقدار ملعقة واحدة من السمنة المذكورة.
2. يضاف الدقيق ويقلب على نار هادئة حتى يتحمص ويأخذ لونا ذهبيا غامقا (مع الانتباه الى عدم احتراقه)
3. يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما.
4. تخفق السمنة بالخلاط الكهربائي او باليد مدة خمس دقائق حتى يصبح لونها فاتحا وتصبح خفيفة القوام.
5. يضاف السكر البودرة ويخفق جيدا حتى يتجانس الخليط.
6. بالتدريج يضاف الدقيق المحمص البارد ويخلط بملعقة او سباتيولا بدون المبالغة بالتحريك.
7. تغطى العجينة ورك في الثلاجة نصف ساعة.
8. تخرج من الثلاجة وتشكل الى كرات صغيرة او حرف S او مستطيلات صغيرة.
9. تزين القطع بحبة فستق حلبي مع الضغط قليلا.
10. تدخل فورا الى فرن محمى قبل عشر دقائق الى حرارة 150 مئوية وتخبز على الرف الاوسط مدة 12 دقيقة فقط ( او حسب الفرن ).
11. تخرج وستكون طرية الملمس, تترك لتبرد حتى تتماسك.
طريقة عمل غريبة الشوكولاتة بجوز الهند
المقادير
– 125 غرام من الزبدة.
– بيضة.
– كوب من السكر.
– ملعقة ونصف كبيرة من الكاكاو.
– ملعقة صغيرة من الفانيليا.
– ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
– كوبين من الطحين.
– كوب من جوز الهند.
مقادير الحشوة
– بياض بيضة.
– ملعقتين ونصف من السكر.
– ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
طريقة التحضير
1. تخلط مكونات العجينة في وعاء ويضاف الطحين تدريجيًا للحصول على عجينة طرية.
2. تحضر الحشوة بخلط جميع المقادير جيداً.
3. تقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وتحشى بخليط الحشوة، وتغلق العجينة.
4. توضع كرات الغريبة في صينية مدهونة بالزيت وتدخل في الفرن وتترك لمدة 15_20 دقيقة إلى درجة حرارة 180 مئوية، حتى تحمر من الجهة السفلية وتبقى بيضاء من أعلى.
5. تخرج من الفرن وتوضع حبات الغريبة في طبق التقديم وتقدم.
طريقة عمل الغريبة الهشة
المكوّنات
– سكّر ناعم – كوب.
– سمنة أو زبدة – كوب.
– دقيق – كوبان.
– فانيليا – ملعقة صغيرة.
– فستق حلبي أو صنوبر للتزيين – حسب الحاجة.
طريقة العمل
1- ضعي السكر والزبدة في وعاءٍ واخلطيهم جيداً.
2- أضيفي الفانيليا واخلطي مجدداً.
3- أضيفي الدقيق تدريجياً إلى المزيج حتى الحصول على عجينة متماسكة.
4- إصنعي أقراص الغريبة من العجينة وزيّنيها بالفستق الحلبي أو الصنوبر. ضعيها في صينية الخبز.
5- اتركيها في الفرن لمدة 10 دقائق.
طريقة عمل الغريبة بالقشطة
المكوّنات
– للعجينة نصف ملعقة من الفانيلا.
– 3 أكواب من الطحين.
– ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– كوب من السمن النباتي أو الزبدة.
– نصف كوب من الحليب السائل.
– كوب من السكر المطحون.
مقادير القشطة
– ملعقة كبيرة ونصف من الخلّ الأبيض.
– 4 أكواب من الحليب السائل.
– نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
– علبة من القشطة.
طريقة التحضير
1. يُخلط الطحين والملح معًا في وعاءٍ واحد.
2. تُمزج كميّة السمن أو الزبدة والسكر معًا في وعاءٍ آخر باستخدام اليدين حتى الحصول على مزيج ناعم.
3. يُضاف خليط الطحين والفانيلا والحليب السائل تدريجيًّا إلى خليط السمن والسكر.
4. تُعجن المكوّنات السابقة مع بعضها حتى الحصول على عجينة ملساء ناعمة وتترك جانبًا لمدّة ربع ساعة حتى ترتاح.
5. يُسخّن الحليب السائل في قدرٍ على نار متوسطة حتى الغليان.
6. يُسكب فوقه الخلّ الأبيض ويترك حتى يفرط الحليب بالكامل.
7. يُصفّى الحليب جيّدًا باستخدام مصفاة ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
8. تُضاف القشطة والفانيلا إلى الحليب المصفى وتخلط المكوّنات مع بعضها جيّدًا.
9. تُقسّم العجينة إلى أجزاء صغيرة ويشكل كل جزء على شكل كرة دائريّة.
10. يُحدث في منتصف كل كرة دائريّة فجوة وتحشى بعدها بمقدار ملعقة صغيرة من خليط القشطة.
11. تُغلق كرة العجين على القشطة وتشكل باستخدام القالب الخاص وتوضع في صينيّة فرن، ثمّ تغرس فيها حبّة من الفستق الحلبي.
12. تُكرّر الخطوتان السابقتان حتى الانتهاء من كامل كميّة العجين والحشوة.
13. تُدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 160 درجة مئويّة، وتترك لمدّة 10 دقائق في الرف السفلي، ومدّة 3 دقائق في الرف العلوي حتى تنضج. تُخرج الغريبة من الفرن، وتترك حتى تبرد تمامًا، ثمّ تنقل في طبق وتُقدّم على المائدة.
