فتة الباذنجان اللبنانية و فتة الباذنجان بالزبادي و فتة باذنجان باللحمه و فوائد الباذنجان، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
محتويات المقال
فتة الباذنجان اللبنانية
مقادير فتة الباذنجان
2 رغيف خبز لبناني مقطع مكعبات صغيرة
3 باذنجان وسط مقشر ومقطع مكعبات متوسطة
4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 كوب لبن زبادي
2 فص ثوم مفروم
½ حزمة بقدونس مفرومة
1 كوب لحم مفروم معصج
5 ملعقة كبيرة صنوبر
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
4 كوب ماء
طريقة فتة الباذنجان
احضري مقلاة وضعي فيها الزيت ثم اقلّي الباذنجان وضعيه على ورق نشاف.
اقلّي الخبز وضعيه على ورق نشاف.
اخلطي الطماطم، الماء، الليمون والملح ثم ضعيهم على النار حتى الغليان لمدة 5 دقائق.
ضيفي الباذنجان على الخليط السابق ثم اتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة.
احضري طبق التقديم وضعي فيه الخبز المقلي واسكبي الخليط السابق فوقهم وضعي اللحم المفروم.
اخلطي لبن الزبادي مع الثوم وضعيه فوقهم ثم البقدونس المفروم ثم الصنوبر.
فتة الباذنجان
فتة الباذنجان بالزبادي
المقادير
ربع كيلو باذنجان رومي
1 كوب
حمص مسلوق
1 كوب
زبادي
2 رغيف
خبز شامي
مقطع
2 معلقة كبيرة
طحينة
1 معلقة صغيرة ثوم مهروس
عصير ليمونة
ملح
كمون
فلفل أسود
زيت للقلي
بقدونس مفروم للتزيين
خطوات التحضير
-يغسل الباذنجان، ويقطع شرائح متوسطة السمك دون تقشير.
-يقلى الباذنجان في الزيت، ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي.
-يرفع الباذنجان على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
-يقلى الخبز في نفس الزيت، ثم يرفع على ورق مطبخ.
-يوضع الزبادي في بولة، ويضاف إليه الثوم والطحينة وعصير الليمون، ويخلط جيداً.
-يتبل بالملح والكمون والفلفل الاسود، ويخلط مرة أخرى.
-يوضع مقدار معلقتين من خليط الزبادي في طبق التقديم.
-يوزع فوقه الخبز ثم الحمص والباذنجان، ويوضع فوقه باقي خليط الزبادي.
-يزين بالبقدونس المفروم، وتقدم ساخنة
فتة باذنجان باللحمه
المقادير
ثلاث حبات من الباذنجان المقطع والمقلي.
أربعة أرغفة من الخبز المقلي.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
100 غرام من البصل المفروم.
400 غرام من اللحم المفروم.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ملح بحسب الرغبة.
مكعب من مرق اللحم.
60 ملًا من الماء.
كوبان من اللبن الزبادي.
ملعقتان كبيرتان من النعنع المفروم.
نصف كوب من الصنوبر المقلي.
طريقة التحضير
-تذوب الزبدة في طنجرة على النار، ويضاف البصل والثوم وتقلب المكونات حتى تذبل.
– يضاف اللحم المفروم ثم مكعب المرق ويقلب الخليط حتى يتغير لونه.
-تسكب الماء ثم يضاف الملح والفلفل الاسود، ثم تحرك جميغ المكونات حتى تتداخل ثم يترك الخليط حتى ينضج جيداً.
-يوزع الخبز في قعر الطبق، وينثر الباذنجان المقلي على الوجه ،ثم يوزع اللحم المفروم بعدها.
-يسكب اللبن الزبادي فوق المكونات ثم ينثر النعناع والصنوبر قبل التقديم على السفرة.
فوائد الباذنجان
1. يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والجهاز الدوراني
أحد فوائد أكل الباذنجان النيئ قبل النوم هو أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والجهاز الدوراني، إذ يحتوي الباذنجان على العديد من الفلافونويدات مثل الأنثوسيانين (Anthocyanin) الذي يقلل من الالتهابات وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب من خلال خفض مستوى ضغط الدم.
كما أن الباذنجان النيئ يعزز من عمل القلب، ويقلل من شدة الإصابة بالنوبة القلبية، عن طريق خفض مستويات الكولسترول الضار والغليسيريدات الثلاثية (Triglycerides).
2. يحمي من الإصابة بالسرطان
إن الحماية من الإصابة بالسرطانات المختلفة هي أحد فوائد أكل الباذنجان النيئ قبل النوم، حيث يعمل كل من حمض الكلوروجينيك (Chlorogenic acid) والأنثوسيانين على حماية خلايا الجسم من الضرر الناتج عن الجذور الحرة.
كما يحتوي الباذنجان على مركب جليكوسيدات سولاسودين رايمونسل (Solasodine rhamnosyl glycosides) الذي يتسبب بموت الخلايا السرطانية المختلفة، مثل: سرطان البنكرياس، والمثانة، والرحم، والسرطان، كما يقلل من خطر عودة هذه السرطانات.
3. يساهم في خسارة الوزن
من فوائد أكل الباذنجان النيئ قبل النوم هو المساعدة في خسارة الوزن، إذ يحتوي الباذنجان على كمية كبيرة من الألياف الغذائية ومحتوى قليل من السعرات الحرارية، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع لفترات أطول والتقليل من الوزن.
4. يعزز من المهارات الإدراكية
أحد فوائد أكل الباذنجان النيئ قبل النوم هو التعزيز من المهارات الإدراكية؛ لاحتواء الباذنجان على مركبي الناسونين (Nasunin) الذي يحمي أغشية الدماغ الخلوية من الضرر الناتج عن الجذور الحرة، والأنثوسيانين الذي يعزز من تدفق الدم إلى الدماغ
