فوائد العدس

فوائد العدس حيث أنه بالرغم من أن العدس هو من أشهى الأكلات إلى أنه يحتوي على عناصر عديدة تجعله من أفيد الأكلات على جسم الإنسان، وفي هذا المقال سوف نقوم بسرد بعض من فوائد العدس.

فوائد العدس

1- محاربة التعب والإرهاق
يعتبر نقص الحديد أحد الأسباب الشائعة وراء الشعور المستمر بالإرهاق والتعب، وغالباً لا تحصل النساء بين 18-50 عاماً على الحصة اللازمة لهن من الحديد، ما يجعلهن عرضة لنقص الحديد، يعتبر العدس مصدراً ممتازاً للحديد، ويحتوي كوب منه على أكثر من ثلث الحاجة اليومية من الحديد.
2. تنظيم عمليات الهضم
إن الحصول على حصة كافية من الألياف الغذائية أمر ضروري في عملية خسارة الوزن الزائد، حيث يساعد العدس على تحسين عمليات الهضم في الجهاز الهضمي، كما يساعد على قطع الشهية والشعور بالشبع، ويقلل من السعرات الحرارية المستهلكة يومياً، بالإضافة إلى أنه يمنع حدوث الإمساك.
3. تعزيز صحة القلب
نظراً لمحتوى العدس العالي من الألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم والعدس، فإنه يعمل على تحسين صحة القلب عموماً، حيث تساعد الألياف الغذائية في العدس على التقليل من نسب الكولسترول الضار في الجسم والتقليل من فرص الإصابة بأمراض القلب وجهاز الدوران.
4. غني بالبروتين
نظراً لغنى العدس بالمعادن والفيتامينات والبروتينات، فإنه يعتبر بديلاً جيداً للحوم.
5. يساعد على خفض ضغط الدم المرتفع
البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم في العدس تساعد مجتمعة على خفض ضغط الدم المرتفع.
6. مكافحة السرطان
يحتوي العدس على السيلينيوم، وهو أحد المعادن التي لا تتواجد إلا في عدد محدود من الأطعمة، من ضمنها العدس، ويعمل السيلينيوم على التخفيف من الالتهابات، والتقليل من نمو الأورام السرطانية، وتحسين صحة وردود أفعال الجهاز المناعي، بما في ذلك تعزيز إنتاج الخلايا التي تحارب الأمراض.
فوائد أخري للعدس
1. يلعب دوراً في تعزيز وظائف الكبد.
2. يساعد على تخليص الجسم من بعض المواد التي تسبب السرطانات.
3. كما وقد تساعد الألياف الغذائية المتواجدة في العدس على خفض فرص الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

فوائد العدس للمرأة الحامل

يعتبر حمض الفوليك عنصراً غذائياً أساسياً وضرورياً لنمو جنين صحي ولا يعاني من أي مشاكل ذهنية وإدراكية، وقد وجدت بعض الدراسات أن تناول مصادر حمض الفوليك بانتظام يقلل من فرص الولادة المبكرة بنسبة 50%، وتنصح المرأة الحامل عموماً بتناول ما مقداره 400 ميكروغرام من حمض الفوليك يومياً، والذي يوفر كوب من العدس يومياً ما نسبته 90% منه.

فوائد العدس البني

1. الحفاظ على العضلات والأعصاب
إذ يمتاز العدس بكونه غنيًا بالأحماض الأمينية والبروتينات الضرورية لبناء العضلات وإصلاح الخلايا التالفة، كما أن للفيتامينات والمعادن الموجودة في العدس فائدة كبيرة فيما يخص سلامة وصحة الأعصاب داخل الدماغ.
2. خفض نسبة الكولسترول
يتميز العدس بأنه من الأطعمة الخالية من السكريات ومنخفضة الدهون، بيد أنه في المقابل يعرف بغناه بالألياف الغذائية، لذلك كان من الأطعمة الصحية المفيدة لصحة القلب وخفض مستويات الكولسترول في الدم، أو الوقاية من ارتفاعها.
3. غني بالعناصر الغذائية
إذ يوجد بعض التباين بين العدس البني وبقية أنواع العدس من ناحية القيمة الغذائية، لكن في النهاية تبقى جميع أنواع العدس متشابهة إلى حدٍّ كبير، كما أن بإمكان كوب واحد من العدس أن يمد الجسم بـ 230 سعرة حرارية، و17.9 غرام من البروتينات، و39.9 غرام من الكربوهيدرات، و15.6 غرام من الألياف الغذائية، و90% من الكمية التي يُنصح بتناولها يوميًا من حمض الفوليك.
4. منع الإصابة بالإمساك
إذ تُساهم الألياف الغذائية الموجودة في العدس في تعزيز صحة الجهاز الهضمي ومنع الإصابة بالإمساك.

فوائد العدس البني للريجيم

يساعد العدس في خسارة الوزن، إذ إن كوبًا من العدس المطبوخ يحتوي على 230 سعرة حرارية، ويعتبر هذا الكوب غنيا بالبروتينات والفيتامينات والألياف التي تعمل على إبطاء عملية الهضم، كما أن الألياف تمتص الماء داخل المعدة وتشكل كتلة كبيرة، ما يزيد من الشعور بالشبع لفترة طويلة على مدار اليوم، ويساعد في تناول كميات أقل من السعرات الحرارية.
ويحفز العدس عملية الإيض، ويخلص الجسم من ترسبات الأغذية، كما يساهم في إحراق الدهون، لاحتوائه على نسبة قليلة من الدهون، ولذا، يدعو اختصاصيو التغذية، إلى إدخال هذه الوجبة إلى أنظمة الرجيم الغذائية الهادفة إلى خسارة الوزن بشكل سريع وصحي، ولكن مع مراعاة الاعتدال في تناوله، وعدم إضافة الدهون عند طهيه، حتى تتحقق الفائدة المرجوة منه.

القيمة الغذائية للعدس

يحتوي العدس على نسبة عالية من البروتينات وعلى الألياف، الفولايت، الفيتامين ب 1 والمعادن، كما يحتوي العدس الأحمر على نسبة ألياف أقل من العدس الأخضر (11% بدل عن 31%)، حيث اختارت مجلة الصحة health magazine العدس كواحد من المأكولات الخمس الأكثر صحية، وهناك عدة أطباق يمكن أن تحضر من العدس وتؤمن نسبة عالية من الألياف، البروتينات والحديد، مثل المجدرة، والعدس بالبندورة، عدس بالحامض، شوربة العدس وغيرها.

طرق عمل العدس

– طريقة عمل شوربة العدس العادية

المكونات
– كوب عدس أصفر مجروش.
– نصف حبة طماطم مقطعة.
– بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
– ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– 2 فص ثوم مفروم.
– ملعقة ملح.
– نصف ملعقة صغيرة كمون.
– ماء ساخن.
– رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
1. ننقع العدس فى ماء عدة دقائق.
2. نصفيه من الماء الذى نقع فيه ونضعه فى إناء ونصب عليه الماء الساخن.
3. نضعه على النار الهادئة حتى ينضج.
4. نضع البصلة وزيت الزيتون على النار ونقلبهما حتى يصبح لون البصل أصفر.
5. نضيف الثوم ونقلبه ثم نضع الطماطم المقطعة ونستمر فى التقليب.
6. نضيف الملح والفلفل ثم نضع العدس.
7. نقلب المكونات مع بعضها البعض.
8. نرش القليل من الكمون بعد رفعه عن النار حتى لا يغير لونه.
9. نقدمه مع خبز محمص مقطع.

– طريقة عمل العدس بالشعرية

المكونات
– كمية شعرية حسب الرغبة.
– نصف كيلو عدس مجروش أصفر.
– جزرة مقطعة أجزاء صغيرة.
– حبة بطاطس مقطعة مكعبات.
– بصلة مفرومة ناعم.
– 3 حبات طماطم متوسطة.
– مكعب مرقة دجاج.
– فلفل اسود وملح.
– ملعقة كمون.
– 5 أكواب ماء.
طريقة التحضير
1. نغسل العدس ونصفيه جيدًا.
2. فى إناء متوسط نضع كمية الماء على نار هادئة.
3. نضيف العدس والخضروات والطماطم والبصل للماء.
4. نترك الشوربة على النار نصف ساعة حتى تنضج.
5. نضع جميع المكونات فى الخلاط ونخلطها حتى نحصل على خليط متجانس.
6. نحمر الشعيرية فى إناء آخر بالقليل من الزيت.
7. نضيف الشوربة إلى الشعيرية المحمرة ونضع عليها الملح والكمون ومرقة الدجاج.
8. نترك الشوربة والشعيرية على النار 10 دقائق.
9. تقدم ساخنة.