فيليه هامور بصلصة الليمون كذلك سنتحدث عن سمك فيليه بالفرن لذيذ وما هي طريقة عمل صوص السمك الفيليه كذلك سنذكر فيليه سمك بكريمة الليمون كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا
محتويات المقال
فيليه هامور بصلصة الليمون
المكونات
-1 ملعقة كبيرة كريمة الطبخ
-ملعقتين من الكزبرة الخضراء المفرومة
-1 ملعقة صغيره دقيق
-كيلوجرام سمك هامور، مخلى
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
-1/2 كوب ليمون
-2 ملعقة كبيرة زبدة
-4 فص ثوم، مفروم ناعم
-1/4 ملعقة كبيرة كمون
طريقة التحضير
1-يقطع السمك إلى شرائح متوسطة الحجم ويتبل بالملح والكمون والقليل من الثوم والملح والفلفل والليمون ونصف كمية الكزبرة المفرومة.
2-فى وعاء على النار نقوم بتسخين لشى السمك من الجانبين، ثم ننقلة إلى صينية لا يلتصق بها الطعام.
3-فى مقلاة نقوم بوضع ما تبقى من الزبدة والثوم والكزبرة و الملح والفلفل والدقيق والكريمة، ونحرك الخليط برفق حتى تمام الامنتزاج، ونضيف ملعقة من الماء إذا اقتضت الحاجة.
4-نصب الخليط على السمك ونضع الصينية فى الفرن لمدة عشر دقائق ويقدم مع أرز ويزين بالكزبرة الخضراء.
سمك فيليه بالفرن لذيذ
مقادير سمك فيليه بالفرن
– سمك فيليه
-1 كوب بقدونس مفروم
-4 حبة بطاطس، مقطعة شرائح
-½ كوب كزبرة مفرومة
-1 ملعقه كبيرة بهارات سمك
-2 ملعقة كبيرة سماق
-5 فص ثوم
-½ كوب عصير ليمون
-1 حبة فلفل أخضر حار
-2 ملعقة كبيرة كمون
-½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
-½ ملعقة صغيرة ملح
-1 كوب زيت زيتون
طريقة سمك فيليه بالفرن
1-نظفي السمك بشكل جيد بالماء والدقيق والخل.
2-افرمي الثوم والفلفل الحار، ثم أضيفي الكزبرة، البقدونس، بهارات السمك، الملح، الكمون، عصير الليمون، زيت الزيتون، الفلفل الأسود والسماق. ثم اخلطيهم جيدا.
3-انقعي السمك بعد تتبيله في المزيج السابق لساعة.
4-في صينية، رصي شرائح البطاطس، ثم السمك، وغطيها بورق قصدير.
6-ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة على الرف المتوسط، حتى تمام النضج لحوالي 60 دقيقة.
7-افتحي الشواية ثم أزيلي ورقة القصدير لتحمير السمك قليلا. وقدميه ساخنا.
صوص السمك الفيليه
المكونات
-ملعقة صغيرة من الملح.
-ملعقة صغيرة من الكمون.
-ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
-أربع قطع من فيليه السمك المجمد.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
-نصف كوب من الدقيق.
-ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
-ملعقة صغيرة من بهار السمك.
– كوبان من الكريمة السائلة.
– ملعقة كبيرة من الخردل.
-قطعتان من ورق الغار.
-ربع كوب من عصير الليمون.
-20 ثمرةً من المشروم المقطع إلى شرائح.
-زيت نباتي، للقلي.
-جزر مسلوق، للتقديم.
طريقة التحضير
1-يترك سمك الفيليه خارج الثلاجة حتى يذوب تمامًا. توضع الكزبرة الناعمة في طبق عميق، ويضاف كل من البابريكا، والفلفل الأسود، والملح، وبهار السمك، والكمون، وتقلب البهارات مع بعضها جيدًا، ويترك الطبق جانبًا لحين استخدامه. يوضع الدقيق في طبق آخر ويترك جانبًا.
2-تسخن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة. يغطى السمك من الجانبين بخليط البهارات، ثم يغطى بالدقيق ويقلب عدة مرات حتى يتغلف بطبقة وفيرة من الدقيق، ثم يوضع في الزيت الساخن ويترك حتى يصبح ذهبيًا من الأسفل، ثم يقلب إلى الجانب الآخر ويحمر. يرفع السمك من الزيت، ويوضع في طبق يحتوي على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد فيه، ثم توزع قطع السمك في أطباق تقديم فردية، وتترك ساخنةً حتى تحضر الصلصة.
3-توضع الزبدة في مقلاة واسعة وتترك على نار متوسطة حتى تذوب، ثم يضاف المشروم ويقلب باستعمال ملعقة خشبية حتى يجف الماء منه ويكتسب اللون البني الغامق. تضاف الكريمة والخردل وباقي كمية خليط البهارات وعصير الليمون وورق الغار إلى المشروم، وتقلب المكونات مع بعضها باستمرار حتى تتكون صلصة.
4-تترك الصلصة مع المشروم على النار لمدة خمس دقائق ويستمر بالتحريك حتى يصبح قوام الصلصة سميكًا، ثم تزال أوراق الغار. توزع الصلصة على السمك المقلي، ثم يوزع الجزر، ويقدم السمك بالصلصة مباشرة.
فيليه سمك بكريمة الليمون
المكونات
-سمك فيليه
– 3 ملاعق كبيرة
-عصير ليمون
– بصلة كبيرة مقطعة شرائح
– 4 فصوص ثوم مفروم
-كوب لبن ملح فلفل أسود
-كزبرة خضراء
– كوب كريمة طهي زبدة
– زيت
طريقة تحضير
1- طاجن سمك فيليه بصوص الكريمة والليمون
2- شوحي البصل في الزبدة والزيت ثم ضيفي رشة ملح ثم اتركيه حتى يتكرمل ثم ضيفي عليه السمك بالتتبيلة وشوحيهم جيدا
3-اخلطي عصير الليمون مع الثوم المفروم ثم ضيفي الكمون لعمل التتبيلة
ضيفي الملح والفلفل ثم ضيفي زيت زيتون وقلبيهم جيدا واتركيهم في التتبيلة لمدة 15 دقيقة
4- شوحيه مع البصل المكرمل ثم ضيفي اللبن وقليل من الكريمة
5- ضيفي الكزبرة الخضرا و اتركيهم قليلا ثم ضعيهم في بايركس وضيفي باقي الكريمة
6- ادخليه الفرن حتى تمام النضج وقدميه وزينيه بالبقدونس
