كشنه المسقعه نتعرف معا على طريقة تحضيرها من خلال مقالنا هذا بخلاف وصفات متنوعة للمسقعة تابعوا السطور القادمة.
محتويات المقال
كشنه المسقعه
المقادير
-½ كيلو (500 جم) باذنجان مقشر ومقطع مكعبات.
-½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.
-½ كيلو (500 جم) طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
-ثمرة بصل مفرومة خشنًا.
-¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم.
-7 ملاعق كبيرة (105 مل) زيت زيتون.
-2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم.
-ملعقة كبيرة (12.5 جم) هريسة فلفل حار تركية.
-1 – 2 ملعقة صغيرة (5 – 10 جم) فلفل أحمر حار مجروش.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
-سخني الفرن عند درجة حرارة 230 درجة مئوية.
ضعي الباذنجان وأربع ملاعق من الزيت والملح والفلفل الأسود في صينية بايركس، وقلبي جيدًا.
-ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة، حتى ينضج الباذنجان.
-سخني باقي الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والقليل من الملح، وقلبيه حتى يذبل.
-أضيفي اللحم، وقلبي باستمرار حتى يُصبح بني اللون، ثم أضيفي الصلصة والهريسة والملح والفلفل الأسود والفلفل المجروش، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
-أضيفي الطماطم وكوب من الماء، وقلبي جيدًا حتى يغلي الخليط.
غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 – 15 دقيقة.
أ-ضيفي مكعبات الباذنجان والبقدونس، وقلبي جيدًا.
غطي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 – 15 دقيقة، ثم قدمي المسقعة ساخنة
طريقة عمل مسقعة بالدجاج
المكونات
– أربعمائة وخمسون غراماً من البطاطس المقطعة إلى شرائح دائرية.
-أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
-خمسمئة غرام من صدر الدجاج المطحون.
– فصان كبيران و مهروسين من الثوم.
– بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
– نصف ملعقة كبيرة من القرفة
– ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
– أربعمائة غرام من الطماطم المهروسة.
– أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
-حبة من الباذنجان مقطعة إلى شرائح دائرية.
– ثلاثمائة غرام من لبن الزبادي.
– أربعون غراماً من جبن البارميزان.
– رذاذ زيت، حسب الرغبة.
-بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
-ضعي البطاطس في قدر من الماء المغلي، وأتركيه قليلاً حتّى تسلق.
-ضعي الزيت في مقلاة على النار، وضعي شرائح الباذنجان، واقليها جيداً.
-ضعي كمية من الزيت في قدر آخر، واقلي البصل، والثوم، والدجاج، وتبلي بالأوريجانو، والطماطم، والقرفة، ومعجون الطماطم، وحركيها جيداً، وأتركيها حتّى تنضج.
– ضعي البارميزان واللبن في وعاء، واخلطيهما جيداً.
-ضعي القليل من الزيت في صينية الفرن، وأضيفي ثلث مزيج الدجاج وافرديه لتغطي القاع ثمّ ضعي طبقة من البطاطس، وطبقة من الباذنجان،
– وأعيدي الكرة من أجل الحصول على عدة طبقات.
-ضعي مزيج البارميزان واللبن على الوجه، وأدخلي الصينية إلى الفرن مدّة 45 دقيقة، وزينيها بالبقدونس.
طريقة عمل مسقعة دايت
المقادير
-كيلو باذنجان رومى مقشر ومقطع شرائح
-1/4 كيلو لحم مفروم
-2 بصلة متوسطة مفرومة
-ملعقة ونصف ثوم مفروم
-3 كوب ونصف عصير طماطم
-فلفل حار و ملح و فلفل أسود مفروم وشطة
طريقة التحضير
-ضعي شرائح الباذنجان في صينية على درجة حرارة 200 فى الفرن للشوى دون أي إضافات من السمن أو الزيت لمدة 10 دقائق.
-ضعي البصل فى مقلاة ساخنة بدون زيت أو سمن واتركيه حتى يذبل ثم ضعي الثوم والصلصة واتركيهم 5 دقائق على نار متوسطة ثم ضعي كل التوابل .
-حضري إناء أخر يسخن جيداً على النار بدون زيت أو سمن ثم ضعي اللحم المفروم وقلبيه جيدُاً حتى يذبل ثم ضعي عليها الصلصة والتوابل و قلبيهم جيداً و اتركيهم على النار 3 دقائق.
-والآن أحضري وعاء بايركس وضعي طبقة باذنجان ثم لحمة ثم باذنجان حتى نهاية الكمية وتكون آخر طبقة باذنجان و ندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج.
أسرار تحضير المسقعة بدون زيت
الباذنجان
يمكنك تحضير شرائح الباذنجان الرومي الخاص بالمسقعة بعدة طرق تجعله صحيا وبدون زيت، وهي أن يشوى أو يشوح بطريقة سريعة بحيث يتم تسويته بدون زيت.
البطاطس
لا تخلو صينية المسقعة من أصابع البطاطس المحمرة، ولكن حتى تجعلي البطاطس أقل دسامة، يمكنك تقطيعها وتتبيلها ووضعها على ورق زبدة في صينية لتدخل الفرن ليتم تسويتها بطريقة صحية وبدون زيت.
الفلفل الرومي
لا تنسي إضافة الفلفل الرومي أو الحار للمسقعة ولكن تجنبي قليهم لأنهم يمتصوا الكثير من الزيت بسرعة وغيري طريقة تسويتهم بحلين إما أن تضعيهم مباشرة في الصلصة حتى تتم تسويتهم بها أثناء طهيها أو بشويهم منفصلين ثم وضعهم مع باقي مكونات المسقعة عند الانتهاء من تحضيرهم.
الصلصة واللحمة المعصجة
تعتبر الصلصة المسبكة بالبصل والثوم أساس تحضير المسقعة، ولكن عند تحضيرها لا تنسي تقليل أو عدم وضع الزيت بها لتكتفي بكمية الزيت المتواجدة في مكونات المسقعة المقلية أما عن اللحمة المعصجة فحضريها بالقليل من الزبدة والزيت حتى تقللي ما بها من دهون ستتراكم مع باقي مكونات المسقعة.
