كيفية إعداد البيتزا التونسية نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طرقة عمل بيتزا بالخضار وبيتزا الباذنجان لرجيم صحي ثم الختام أسرار نجاح البيتز تابعوا السطور القادمة.
محتويات المقال
كيفية إعداد البيتزا التونسية
المقادير
– مكوّنات خلطة البيتزا :
– الدجاج : كوب (مكعبات)
– التيركي المدخن : كوب
– جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
– طماطم : كوب (مجففة)
– خضار مشكلة : كوب (الباذنجان والكوسا والفلفل المشوي)
– جبنة الحلوم : كوب (مقطَّعة)
– زيتون أسود : كوب (شرائح/ أو أخضر حسب الرغبة)
– أوراق الريحان : كوب (طازج)
-الزعتر الأخضر : كوب (مجفّف)
– الفطر : كوب (طازج ومقطع شرائح)
– الجبنة الصفراء : كوب (مبشورة)
– العسل : ملعقة صغيرة (أبيض)
– دقيق : نصف كيلو (أسمر)
– زيت الزيتون : ربع كوب
– خميرة : ملعقة كبيرة
– الشوفان : كوب (مجروش ناعم)
– ملح : رشّة
– ماء دافئ : كوب ونصف
– القمح : ربع كوب
– بذور الكتان : ربع كوب
– صلصة البيتزا : حسب الحاجة
طريقة التحضير
1- إحضار وعاء خلط عميق.
2- يخلط الماء الدافئ مع العسل والخميرة وتقليبهم جيداً ثمَّ تترك الخميرة 15 دقيقة للتأكد من أن الخميرة جيدة وأن العجين سيختمر.
3- يتم إضافة الدقيق والشوفان وبذور الكتان والقمح إلى خليط الدقيق ثمَّ إضافة الزيت ورشة الملح وعجنهم جيداً.
4- تترك العجينة لتختمر ثمّ تفرد العجينة لتصبح رفيعة ثمَّ إضافة صلصة البيتزا ثمَّ تشكيل الوجه حسب الرغبة.
5- يتم إدخال البيتزا المحضرة إلى الفرن وتركها إلى أن تنضج ويصبح لون الوجه ذهبياً.
طرقة عمل بيتزا بالخضار
المقادير
– فليفلة خضراء : نصف حبة
– بندورة : 1 حبة (متوسطة الحجم)
– البصل : رأس (صغير)
– الفطر : 4 حبات (طازج)
– صلصة طماطم : نصف كوب
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الزعتر : نصف ملعقة صغيرة
– جبن الغرويير : 3 ملاعق كبيرة (مبشورة)
– طحين : كوبان (دقيق، مقادير العجينة)
– خميرة : ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
– الزيت : ملعقة كبيرة (مقادير العجينة)
– الماء : حسب الرغبة (حسب حاجة العجينة، مقادير العجينة)
طريقة التحضير
1. يمزج الطحين مع الخميرة ويضاف إليه مقدار ملعقة طعام زيت ثم يدعك بكمية كافية من الماء. بعد ذلك تترك العجينة لتتخمر مدة ساعة أو ساعتين.
2. نقطع جميع الخضار على شكل دوائر صغيرة.
3. ترق العجينة وتدهن بصلصة البندورة الممزوجة بالملح والزعتر.
4. تصف قطع البندورة وبعدها جوانج البصل والفطر والفليفلة وأخيراً الجبنة.
5. تخبز البيتزا في فرن حام إلى أن تنضج العجينة وتذوب الجبنة.
بيتزا الباذنجان لرجيم صحي
المقادير
– الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم، ومقطع شرائح)
– صلصة البيتزا : كوب
– جبنة : 20 شريحة (لايت)
– البندورة الكرزية : كوب (مقطعة شرائح)
– السبانخ : كوب (مفروم)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– أوريغانو : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. سخني الفرن وجهزي صينية مدهونة بالقليل من الزيت وصفي قطع الباذنجان ورشيها بالملح واشوي الباذنجان لمدة 20 دقيقة.
2. وزعي ملعقة صغيرة من صوص البيتزا على كل شريحة باذنجان وقطعة من الجبن اللايت.
3. انثري كمية من السبانخ والفلفل الأسود والطماطم ورشة أوريغانو على كل شريحة.
4. أعيدي الصينية للشواية لمدة 5 دقائق حتى تتحمر وتذوب الجبنة وقدميها ساخنة.
أسرار نجاح البيتزا
1- بأول خطوة للنجاح، سخني الفرن إلى درجة حرارة عالية، لأنه كلما ارتفعت درجة حرارة الفرن حصلت على نتيجة أفضل عند خبز البيتزا.
2- إدهني سطح عجينة البيتزا بعد تجهيزها وإعدادها، بزيت الزيتون، فبهذه الخطوة تضمنين للعجينة التي تكتسب لونا ذهبيا ويجعلها مقرمشة، فبهذا تضمنين أن لا تتحول عجينة البيتزا إلى خبز. ورشي ما يكفي من الدقيق والزيت بصينية الفرن حتى لا تلتصق العجينة بالصينية، ويسهل بعد نضوجها من نقلها لطبق التقديم وتقطيعها بكل سهولة ويسر.
3. إن كنت تتبعين الحمية الغذائية وتريدين عجينة البيتزا بسعرات حرارية قليلة، أو إن كان طفلك يعاني من السمنة، فلا تضعين زيت الزيتون على عجينة البيتزا، فالزيت على سطح العجينة يزيد من سعراتها الحرارية.
4- الإلتزام بترتيب مكونات البيتزا على سطح العجينة، هو أحد الأسرار المهمة لنجاح البيتزا، فلا تبدلي مكوّن مكان الآخر، ضعي صلصة البيتزا على العجينة مباشرة، ثم ضعي الخضار المقطعة لدوائر رفيعة، ثم ضعي الأجبان المفضلة لديك، فوجود الأجبان على سطح البيتزا يعطيها الرطوبة ويمنع احتراق الخضار عند شي البيتزا بالفرن.
5- عند الانتهاء من تحضير البيتزا، ضعي البيتزا الجاهزة في طبق للتقديم دائري الشكل. وقطعي البيتزا وهي ساخنة باستخدام سكين حاد.
